Frittata z cukinią i szpinakiem

Frittata to moje dyżurne letnie danie. Po pierwsze dlatego że to idealny sposób, żeby wykorzystać nadwyżkę warzyw na które akurat jest sezon, po drugie jest to danie lekkie a takie latem się jada najchętniej. I poza tym zawsze, cokolwiek nie dasz do środka smakuje dobrze:) Latem najczęściej robię frittatę z cukinią bo zawsze jest jej nadmiar w ogródku. Moja dzisiejsza wersja to frittata z cukinią, ziemniakami ( to idealny sposób na wykorzystanie resztek)  i szpinakiem -ale możecie tu poszaleć i dodać to co macie w lodówce -  brokuły, kalafior, oliwki, suszone pomidory... a do tego obowiązkowo jajka ze śmietaną i mnóstwo ziół. Ja zawsze robię też do niej sałatkę z pomidora. 

Lato już powoli się kończy... ale frittata może mieć swoje jesienne wydania - np z dynią i serem kozim:)

Czytaj więcej »

Muszle nadziewane pulpecikami i mozzarellą

Wyobraźcie sobie smak tego dania - makaronowe muszle nadziewane pulpecikami z mięsa z indyka, zanurzone w pomidorowym sosie a do tego kawałki ciągnącej się mozzarelli na wierzchu. Brzmi jak comfort food? I tak jest w istocie. Pyszne domowe danie, makaron, mięso mielone i sos pomidorowy to połączenie bez pudła, tutaj w trochę innej formie. Będzie smakować! A ponieważ lato się kończy to takie ciepłe, domowe, kojące dania za chwilę będą potrzebne.

Czytaj więcej »

Meksykanska sałatka z kurczakiem i nachosami

Dziś na stole sałatka na bogato! Meksykańska sałatka z kurczakiem, szpinakiem pomidorkami, posypana serem żółtym, i pokruszonymi nachosami i polana ostrym, kolendrowym sosem. Syta, zdrowa i chrupiąca. Nie można lepiej:) I chociaż sałatki zwykle są domeną kobiet to gwarantuje że panom też będzie smakować. Zresztą połączenie nachosów i sera żółtego nie może nie smakować:)

Czytaj więcej »

Cukinia nadziewana a'la pizza

Czy też w waszym jadłospisie dominują teraz warzywa sezonowe? Ja żywię się pomidorami, cukinią i fasolką szparagową teraz:) Chociaż przyznać muszę, że to cukinia z tych trzech inspiruje mnie najwięcej do kuchennych eksperymentów. Ostatnio postanowiłam zrobić z cukinii pizzę i tak powstała wersja cukinii nadziewanej tymi składnikami jakie zwykle kładzie się na pizzy - sos pomidorowy, szynka, oliwki i mozzarella. I muszę przyznać, że to bardzo udany eksperyment, cukinia ala pizza czyli fit wersja pizzy.

Czytaj więcej »

Gazpacho z avocado i ogórka

Upały nie odpuszczają. Wszelkie dania, które nie wymagają użycia kuchenki i piekarnika i które można potem zjeść na zimno są w cenie. Eksperymentuję z chłodnikami i wszelkimi zupami na zimno, które idealnie sprawdzają się w takich sytuacjach. Dziś mam dla Was zielone gazpacho na bazie jogurtu z avocado, ogórkiem, zieloną papryka i ziołami. Lekkie, można nawet powiedzieć dietetyczne danie, na upały- kiedy tylko chciałoby się leżeć na plaży i wachlować dużym liściem.

Czytaj więcej »

Zapiekanka z cukinią, tuńczykiem i mozzarellą pod chlebową kruszonką

Tę zapiekankę z cukinią właściwie można nazwać lazanią bo płaty cukinii pełnią tu funkcje makaronu, przełożonego tuńczykiem, kaparami, chrupiącą bułką i mozzarellą oraz sosem beszamelowym. Taka bardziej fit wersja lazanii.
Sezon na cukinię w pełni, więc po zrobieniu klasyków jak zupa czy cukinia nadziewana ( tu wersja (click): z białym serem w sosie pomidorowym a tu z z ryżem i rodzynkami )potrzeba trochę więcej kulinarnej fantazji:)

Czytaj więcej »

Potrawka z kurczaka i pieczarek

Potrawka z kurczaka i pieczarek w śmietanie, z natką pietruszki i skórką z cytryny- szybkie danie z patelni, do podania z ryżem albo makaronem.

Czytaj więcej »

Cukinia faszerowana ryżem i rodzynkami

I chociaż zapiekana cukinia faszerowana pojawiła się całkiem niedawno na blogu w wersji z białym serem i sosem pomidorowym to w czasie sezonu każdy przepis na to warzywo się przyda. Szczególnie tym co uprawiają cukinię we własnym ogródku bo zapewne przeżywają teraz przekleństwo urodzaju i mają nadmiar cukinii do wykorzystania. Dziś cukinia faszerowana ryżem i rodzynkami, z dodatkiem orzechów piniowym i cynamonu. Lekko orientalnie ale pysznie, szczególnie  dodatkiem sosy jogurtowego.
A szukającym przepisów na cukinię polecam też inne przepisy z bloga, np sałatka z kaszą quinoa i cukinią albo pulpety z cukinią i ziemniakami w sosie pomidorowym.

Czytaj więcej »