Uwielbiam strączki, pyszne, tanie i pożywne a do tego są doskonałym źródłem białka. Ciecierzyca i fasola to jedne z najczęściej wykorzystywanych składników w mojej kuchni. Robię je na milion sposobów. Dziś jeden z nich - pieczona fasola z pomidorkami i papryką, podana z miękką i rozpływającą się burattą. Mi do szczęścia nic więcej nie potrzeba.
Leczo czyli wakacyjni klasyk, jedno z najpopularniejszych dań do których Polacy wykorzystują cukinię.
A że jesteśmy w pełni sezonu na to warzywo to chciałam zaproponować wegańską wersję tego dania, gdzie mięsna wkładka ( najczęściej kiełbasa chociaż widziałam też wersje z parówkami;)) została zastąpiona przez wędzone tofu. Chociaż zmiana ta może się wydawać kontrowersyjna to uwierzcie mi, dzięki wędzonemu tofu i wędzonej papryki nie będzie dużej zmiany w smaku.
W ten sposób powstaje leczo w wersji wegańskiej, nadal pyszne i pełne smaku, najlepsze danie na wakacje.
A tu duuużo więcej przepisów na DANIA Z CUKINIĄ bo aż grzech nie wykorzystać sezonu na to warzywo.
Latem nie bardzo mam ochotę na mięso, odżywiam się głównie warzywnie. Nie oznacza to jednak, że jem tylko lekkie czy dietetycznie dania, lubię jak obiad jest pożywny i syci, poza tym dbam o odpowiednią zawartość białka w posiłkach. Gęste curry z fasoli i papryki, w pomidorowym sosie z dodatkiem przypraw i czekolady jest taki daniem, które spełnia moje wszystkie kryteria - pyszne, pożywne, z odpowiednią ilością białka, syci na długo. Do tego brązowy ryż, avocado i pyszny sos z jogurtu z dodatkiem tahini.
Do ugotowania tej potrawy użyłam suchej fasoli, uprzednio namoczonej a potem ugotowanej ale żeby ułatwić i przyspieszyć całość - można też użyć fasoli z puszki. Do dania bardzo będzie pasować kolendra, niestety jej nie miała, ale jak macie i lubić to dajcie koniecznie.
Lubicie chilli con carne - treściwe, gęste, pełne mięsa i aromatycznych przypraw? Ja lubię, ale to dość ciężkie danie, więc postanowiłam przygotowac jego lżejszą wersję - mięso wołowe zastąpiłam indykiem, i nie dodawałam czerwonej fasoli ale nie poskąpiłam innych warzyw. Znajdziecie tam paprykę, marchewkę, cebulę i seler naciowy. Dzięki temu całość zyskuje lekkości, syci ale nie zapycha jak jego oryginalna wersja. Na wierzch klasycznego chilli con carne często dodaje się śmietanę- ja dodałam pokrojone plasterki avocado. Można jednak dodać śmietanę, albo jogurt naturalny. Bardzi by się przydała też kolendra ale akurat nie miałam.
Polecam danie, nie tylko tym co są na diecie, ale wszystkim bo świetnie smakuje.
Sałatki to mój ulubiony sposób na letnie obiady. Warzyw teraz dużo i w najlepszym smaku. Wystarczy wybrać swoje ulubione, dorzucić do nich jakąś kaszę, makaron, strączki, dodać jakiś ser albo coś chrupiącego, jakiś prosty sos i najszybszy i najlepszy obiad letni gotowy.
Dziś sałatka z kaszą (użyłam orkiszowej ale może być też jęczmienna czy jaglana), warzywami - ogórkiem, papryką, pomidorem i oliwkami, z dodatkiem rukoli i sera feta. A do tego prosty sos na bazie oliwy, soku z cytryny z czosnkiem i miodem.
Sałatka dobrze się przechowuje, więc można zrobić ją wcześniej i przechować w lodówce, lub zabrać jako obiad na wynos do pracy.
