Zupa gulaszowa z pęczakiem i ziemniakami

Gęsta i pełna smacznych kąsków zupa gulaszowa z pęczakiem i ziemniakami. Zupa zimowa w charakterze - pożywna, gęsta i rozgrzewająca. Zupa, która swobodnie wystarczy za cały obiad, jest pierwszym i drugim daniem w jednym.

Zupa gulaszowa z pęczakiem i ziemniakami

Składniki:

2 cebule

2 papryki

4 ząbki czosnku

2 łyżki smalcu, lub oleju

1 kg wołowiny na gulasz

2 łyżeczki słodkiej papryki

1 łyżeczka ostrej papryki

½ łyżeczki pieprzu

2 marchewki

½ szklanki pęczaku

1 liść laurowy

2 ziarna ziela angielskiego

½ szklanki wina

2 łyżki koncentratu pomidorowego

5-6 ziemniaków

sól

Wykonanie: 

Cebulę i czosnek posiekać.

Papryki pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w kostkę.

Marchewkę obrać i pokroić w kostkę.

Mięso pokroić w kostkę, włożyć do miski i obtoczyć w przyprawach (papryki i pieprz).

Na patelni rozgrzać 1 łyżkę tłuszczu, dodać cebulę i lekko przesmażyć. Następnie dodać czosnek i paprykę i smażyć całość ok 10 minut aż się papryka lekko zarumieni i zacznie karmelizować, przełożyć do garnka na zupę.

Na patelnię dodać 2 łyżkę tłuszczu i włożyć mięso. Smażyć aż z mięsa odparuje cały płyn. Na patelnię wlać wino, chwilę mieszać, żeby alkohol odparował i przełożyć do garnka. Patelnię zalać pół szklanki wody, zeskrobać wszystkie soki i przelać do garnka. Dodać 2 litry wody, liśc laurowy i ziele angielskie,przepłukany pęczak i marchewkę.

Całość gotować pod przykryciem na wolnym ogniu aż mięso zmięknie - ok 2 godziny.W razie potrzeby dolewać wodę. Po ok 1 godzinie dodać przecier pomidorowy.

Ziemniaki pokroić w kostkę i jak mięso już będzie miękki dorzucić ziemniaki i gotować aż będą miękkie. Zupę dobrze posolić.

Podawać z natką pietruszki.