Pesto z grzybów leśnych

Dziś przepis na pesto z grzybów leśnych, z dodatkiem cebulki, natki pietruszki i pestek słonecznika. Doskonałe jako pasta do kanapek, jako baza sosu do makaronu ( po dodaniu śmietany), świetne zapieczone na grzankach z mozzarellą. Jeżeli nie macie grzybów leśnych to można zrobić z pieczarek albo z kurek. Można przechowywać w słoiczku w lodówce do kilku dni.

Czytaj więcej »

Placki z kaszy gryczanej z grzybowym sosem

e

Suszone grzyby, kasza gryczana, warzywa korzeniowe - czyli doskonałe składniki na zimowe danie. Sięgam do tego co mam w spiżarni i wychodzą takie cuda. Placki z kaszy gryczanej z mrchewką i koperkiem a do tego aromatyczny sos z suszonych grzybów ze śmietaną. Tanie, pyszne, zimowe danie. 

Ważne - grzyby wymagają namoczenia więc warto pomyśleć o tym poprzedniego dnia, przed gotowaniem.

Czytaj więcej »

Smażony ryż z grzybami leśnymi i jajkiem

To danie powstało z klasycznego czyszczenia lodówki - miałam resztkę ryżu plus trochę grzybów leśnych... ale efekt był tak smaczny, że postanowiłam spisać przepis, może komuś też zalegają te składniki. Całość jest przesmażona, z dodatkiem sosu sojowego i jajka i posypana szczypiorkiem. Szybko, w duchu nowaste i pysznie. Taka kuchnia jest mi najbliższa i cieszę się jak powstanie coś z niczego.

 

Smażony ryż z grzybami leśnymi i jajkiem 

 

Składniki:

1 cebula

1 łyżka oliwy

1 łyżka masła

ok 300 g grzybów leśnych

ok 100 g ryżu 

2 łyżki sosu sojowego

sól, pieprz

1 jajko

dwie łyżeczki posiekanej dymki

 

Wykonanie:

Ugotować ryż do miękkości - można użyć wcześniej ugotowanych resztek ryżu.

Cebulę drobno posiekać, na  patelni rozgrzać oliwę i masło, dodać cebulę i podsmażyć aż się lekko zarumieni.

Grzyby oczyścić i pokroić w plasterki, dodać do cebuli, smażyć n, mieszając z każdej strony aż się dobrze podsmażą i zbrązowieją ( ok 10-15 minut), w połowie smażenia posolić.

Do grzybów dodać ugotowany ryż i chwilę całość przesmażyć.

Jajko zmieszać z sosem sojowym, popieprzyć, dodać na patelnię, wymieszać i smażyć aż się jajko zetnie.

W razie potrzeby dosolić.

Podawać posypane szczypiorkiem.

 

 

Czytaj więcej »

Pizza z leśnymi grzybami

Zaczął się sezon grzybowy. Lubię zbierać i lubię jeść - co nie zawsze chodzi w parze. Więc lubię ten czas w kuchni. Dziś dla Was pyszna, chrupiąca i aromatyczna pizza z leśnymi grzybami. Grzyby i ser na drożdżowym cieście - kumulacja umami. Nie może nie smakować:)

Tutaj inne przepisy z grzybami

Czytaj więcej »

Wegańskie ragu z soczewicą i grzybami

Słyszeliście o Veganuary? To międzynarodowa akcja, która ma zachęcić ludzi, żeby w ramach noworocznych postanowień zafundować sobie jeden miesiąc na diecie roślinnej i wyeliminować z diety produkty pochodzenia zwierzęcego. Wiem, że dla wielu to może być zbyt radykalne podejście, ale nawet jak nie jesteście w stanie całkowicie zrezygnować z produktów pochodzenia roślinnego to na pewno warto chociaż w mniejszym stopniu przyłączyć się do akcji i jeść w styczniu więcej warzyw. Myślę, że po świątecznych biesiadowaniach wasz organizm chętnie przyjmie taką zmianę.
Żeby Wam w tym pomóc mam dziś dla Was przepis na ragu z soczewicą i grzybami.
To wegańskie ragu to danie bardzo głębokie w smaku i pełne umami. Na bazie soczewicy, warzyw i pęczaku z dodatkiem grzybów, sosu sojowego, pomidorów i pasty miso. W smaku nie ustępuje swojemu mięsnemu pierwowzorowi. Można zjeść samodzielne albo jako dodatek do makaronu czy ryżu. Pełne aromatu, rozgrzewające, zimowe danie. Na pewno nie zabraknie Wam w nim mięsa.

Czytaj więcej »

Szynka w sosie grzybowym

U nas nadal króluje menu grzybowe. Jesień w tym roku łaskawa i ciepła, w lesie nadal pełno grzybów więc korzystamy. Dziś sznycle z szynki w śmietanowym sosie grzybowym. Pyszne, bardzo aromatyczne danie. Szynkę w tym daniu można zamienić na schab.  Do podania z ryżem (tak zjedliśmy) albo z ziemniakami i makaronem. Pasuje surówka z marchewki.

Czytaj więcej »

Zupa grzybowa

Niezwykle aromatyczna zupa z grzybów leśnych z makaronem. To chyba mój ulubiony sposób na wykorzystanie leśnych grzybów. Włoszczyzna, grzyby, obowiązkowo dużo natki pietruszki. Prosta i przepyszna. To już ostatnie chwile na grzyby, póki co pogoda jesienna bardzo dla nas łaskawa, ale już zapowiadają znaczne ochłodzenie więc to chyba ostatni weekend na zbieranie grzybów. Może jeszcze zdążycie:)

Czytaj więcej »

Zapiekanka ziemniaczana z grzybami leśnymi

W tym roku w lesie pełno grzybów. Ja lubię zbierać i lubię je jeść. Na blogu już wcześniej pojawiały się dania z grzybami leśnymi jak tarta czy risotto. Dziś przepis na zapiekankę ziemniaczaną z grzybami leśnymi. Proste składniki - ziemniaki, grzyby i sos śmietanowy, zapieczone razem tworzą pyszną kompozycję smaków. Do tego warto podać jakąś sałatę i pyszny obiad gotowy.

Czytaj więcej »

Zupa fasolowa z grzybami i kaszą

W poprzednim poście z przepisem na fasolkę po bretońsku pisałam, że zwykle jak gotuję fasolę to gotuję jej więcej, żeby wykorzystać ją do innych dań - zup czy sałatek. Nadwyżkę z przygotowywania fasolki po bretońsku wykorzytałam do zrobienia zupy. To była klasyczna zupa "co sie nawinie" - miałam fasolkę, dodałam suszone grzyby i kaszę gryczaną i zaprawiłam koncentratem pomidorowym. Wyszła gęsta, pożywna zupa i wszystko do siebie dobrze pasowało.
Oczywiście możecie przygotować tę zupę niezależnie od innych dań, ugotować fasolę specjalnie do tego dania lub użyć fasoli  z puszki - co przyspieszy cały proces.

Czytaj więcej »

Risotto z grzybami

Sezon grzybowy w pełni więc korzystajcie, zbierajcie i gotujcie.
Dziś danie bardzo kojące i rozgrzewające - kremowe risotto z grzybami leśnymi i boczkiem, aromatyzowane natką pietruszki, z dodatkiem mascaropone. Danie po którym następuje błogość w brzuchu i ogólna szczęśliwość.

Czytaj więcej »

Zupa z kurkami i kukurydzą

Kurki już się kończą ale jeszcze można je dostać więc rzutem na taśmę publikuję przepis na aromatyczną zupę z kurkami, kukurydzą i boczkiem. Z dodatkiem śmietany i dużej ilości koperku. Bardzo udane połączenie smaków, pożywny i rozgrzewający obiad.

Czytaj więcej »

Krupnik z grzybami

Jesień już za rogiem, dni coraz zimniejsze, coraz częściej mam ochotę na ciepłe dania i zupy.
Dziś pomysł na podrasowaną klasykę czyli zupa krupnik z grzybami leśnymi, gotowana na udku z kurczaka. Pełnowartościowy, rozgrzewający obiad, a ponoć w następny weekend ma być znaczne ochłodzenie więc przepis się przyda. Rano trzeaba się ciepło ubrać iść na grzyby ( albo na targ:) i potem ugotować gar pożywnej zupy. Brzmi jak dobry pomysł na weekend? :)

Czytaj więcej »

Tarta z grzybami leśnymi

Na straganach pojawiły się już leśne grzyby. I o ile nie jestem jeszcze gotowa na jesień to na grzyby już się cieszę. Nie wiem jak Wy ale ja lubię je zarówno zbierać jak i jeść. Najczęściej robię z nich zupę, albo sos do makaronu. Dziś jednak coś innego - tarta z grzybami leśnymi, porem i jajeczno-śmietanowym sosem z dodatkiem natki pietruszki. Kruche ciasto i aromatyczne nadzienie. Smakuje pysznie - jak ubieracie grzybów (lub kupicie) to polecam jako obiad dla całej rodziny.

Czytaj więcej »