Tarta z malinami i jeżynami w mascarpone

Ta tarta powstała z nadmiaru owoców w domu - miałam maliny i jeżyny z ogródka mojej mamy i chęć, żeby zjeść kawałek ciasta. A ponieważ tarty piekę z pamięci i intuicyjnie to szybko zagniotłam kruche ciasto z moich sprawdzonych proporcji. Nadzienie zwykle robię ze śmietany i jajek ale miałam akurat mascarpone tuż przed końcem terminu, więc śmietanę zamieniłam na mascarpone, więc tłuściej znaczy lepiej. Pysznie.

 

                                                 Tarta z malinami i jeżynami w mascarpone

Ciasto:

250 g mąki

2 łyżeczki cukru

150 g zimnego masła

1 żółtko

1 łyżka śmietany

 

Nadzienie:

250 g mascarpone

3 jajka

2 łyżki śmietany 18%

1/3 szklanki cukru

skórka z połowy cytryny

 

ok 1 i 1/2 szklanki owoców- u mnie maliny i jeżyny

 

Wykonanie: 

Do miski przesiać mąkę i zmieszać z cukrem, dodać pokrojone w kostkę masło i wyrobić w palcach na kruszonkę.

Dodać jajko i śmietanę wyrobić na ciasto.

Ciasto owinąć w folię i włożyć na co najmniej na ok 30 minut do lodówki.

Okrągłą formę do tarty wysmarować masłem.

Ciasto rozwałkować tak żeby wystawało lekko poza formę. Wyłożyć formę ciastem, dokładnie docisnąć boki, nadmiar ciasta odkroić, uformować z niego kulkę i odłożyć do lodówki.

Dno ciasta w formie ponakłuać widelcem.

Ciasto wstawić na pół godziny do lodówki (albo na 15 minut do zamrażarki).

Ciasto przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec 10 minut pod przykryciem, następnie zdjąć folię i piec jeszcze 10 minut aż się lekko zarumieni.

Wyciągnąć z piekarnika. Jak ciasto podczas pieczenia wam "zjedzie" z boków to można je nadkleić częścią z pozostałego ciasta ( ja tak czasem robię w sytuacji awaryjnej).

 

W misce zmiksować jajka z mascarpone, cukrem  i śmietaną, wmieszać skórkę z cytryny.

Na dno podpieczonego ciasta wysypać owoce i zalać kremem.

Piec ok 35 minut w 180 stopniach aż całość się ładnie zarumieni.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Czytaj więcej »

Deser tiramisu z malinami

Najlepszy letni deser jaki moglibyście sobie wymarzyć- tiramisu z malinami i serkiem mascarpone na biszkoptach. Od klasycznego tiramisu różni się brakiem kawy, zamiast niej są maliny. Jest to lżejsza wersja dzięki malinom i zdecydowanie bardziej letnia. Z pewnością pokochacie ten deser.

Czytaj więcej »

Pizza z ziemniakami i mascarpone

Jaki jest Wasz stosunek do białych pizzy? Ja muszę przyznać, że mając do wyboru pizzę z sosem pomidorowym lub bez, zwykle wybierałam tę z sosem pomidorowym ( wyjątek stanową 4 sery, które bardzo lubię). Jednak podczas mojej ostatniej wizyty we Włoszech spróbowałam pizzy z ziemniakami i bardzo mi zasmakowała. To moja wersja - pizza z ziemniakami, lekko uprzednio podpieczonymi w piekarniku, żeby nie były surowawe, ułożonymi na warstwie serka mascarpone z parmezanem doprawionych skórką cytrynową i szczypiorkiem. Oryginalna wersja pizzy, wypróbujcie:)

Pizza z ziemniakami i mascarpone

Składniki:

Ciasto:

200 g mąki

2  łyżeczki suchych drożdży

1/3 łyżeczki soli

110 ml ciepłej wody

2 łyżki oliwy

Na wierzch:

4 ziemniaki

1 łyżka oliwy

150 g serka mascarpone

40 g parmezanu

2 łyżki oliwy

skórka z połowy cytryny

1 ząbek czosnku

sól, pieprz do smaku

kilka gałązek szczypiorku

W misce wymieszać mąkę z drożdżami i solą, dodać oliwę i wodę - wymieszać łyżką a potem za pomocą rąk ( lub w robocie kuchennym) wyrobić gładkie ciasto, przez ok 10 minut, odłożyć do wyrośnięcia na godzinę w ciepłe miejsce.

Ziemniaki pokroić w cienkie plasterki, ułożyć na ręczniku papierowym, przykryć drugim kawałkiem ręcznika i wytrzeć z wody. Posolić i popieprzyć, polać oliwą i wymieszać.

Ułożyć ziemniaki na blasze do pieczenia wyłożonej papierem- tak, żeby na siebie nie zachodziły.

Piec 10 minut w 180 stopniach.

W misce wymieszać mascarpone z oliwą, startym parmezanem, drobno posiekanym ząbkiem czosnku i otartą skórką z cytryny, posolić i popieprzyć.

Ciasto z pizzy ponownie wyrobić, rozwałkować na duży prostokąt na papierze do pieczenia ( na szerokość blachy) i odstawić na 10 minut do wyrośnięcia,

Serek wyłożyć na ciasto, równo rozprowadzić po spodzie ciasta. Posypać posiekanym szczypiorkiem.

Na serek wyłożyć ziemniaki. Polać lekko oliwą.

Piekarnik nagrzać do 230 stopni ( nagrzać też blachę)

Blachę wyjąć, szybko przełożyć pizzę na papierze i wstawić do piekarnika.

Piec ok 10-15 minut aż całość się dobrze upiecze.

Czytaj więcej »