Tarta ziemniaczana z cukinią

 

To sposób na tartę dla leniwych. Nie trzeba zagniatać kruchego ciasta, czekać aż się schłodzi w lodówce, wałkować, wykładać... wystarczy podgotować ziemniaki i roznieść je na spodzie tarty i lekko podpiec. Ziemniaki utworzą zwarty spód do tarty, który świetnie będzie pasował do śmietanowo-jajecznego wypełnienia z dodatkiem fety i cukinii. W ten sposób można też robić inne tarty - z dodatkiem boczku i pora, lub  łososia i brokułów.

Tarta ziemniaczana z cukinią

Składniki:

ok 1 kg ziemniaków

1 łyżka oliwy

2 łyżki oleju

cebula

3 ząbki czosnku

2 cukinie

4 jajka

150 g śmietany 18%

100 g sera feta

skórka z 1/3 cytryny

sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Ziemniaki (jak młode to mogą pozostać w łupinkach) ugotować w osolonej wodzie ale tak żeby zachowały kształt, nie powinny się rozpadać, mogą pozostać lekko twardawe.

Formę do tarty wysmarować lekko oliwą, przełożyć ziemniaki i rozgnieść tak, żeby utworzyły zwarty spód. Posolić, lekko spryskać oliwą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, piec ok 15 minut aż się zarumienią.

Cebulę pokroić w kosteczkę, czosnek posiekać, cukinię pokroić w półkrążki.

Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć cebulę do zeszklenia, dodać cukinie i czosnek. Przesmażyć cukinię do zarumienienia, posolić na patelni, przełożyć do miski, dodać pokruszoną fetę i skórkę z cytryny.

W drugiej misce wymieszać jajka ze śmietaną, posolić i popieprzyć. Wymieszać z cukinią.

Masę wylać na spód z ziemniaków. Piec 35-40 minut w 180 stopniach.

Czytaj więcej »

Pieczone buraki z ciecierzycą

 

Pieczone buraczki z dodatkiem przyprawy za;atar i pieczona z kuminem i papryką ciecierzyca, lekko chrupiąca, wyłożone na sosie jogurtowym z fetą, posypane miętą. Pyszne i aromatyczne danie, będzie świetnym dodatkiem do grilla, lub samodzielnym daniem.

Pieczone buraczki z ciecierzycą na sosie jogurtowym

Składniki:

buraki

3 sredniej wielkości buraki

2 łyżki oliwy

1 łyżeczka przyprawy za'atar

sól do smaku

ciecierzyca

puszka ciecierzycy

2 łyżki oliwy

po 1/2 łyżeczki mielonego cuminu i ostrej papryki

sól

1/2 łyżeczki soku z cytryny

sól

sos

150 ml jogurty

150 g sera feta

1 ząbek czosnku

kilka liści mięty

1/2 łyżeczki cytryny

sól, pieprz

Wykonanie:

Ciecierzycę odsączyć z zalewy, umyć i odłożyć na ręczniku do wyschnięcia 

Buraki obrać i pokroić w kostkę. Zmieszać buraki z oliwą, solą, pieprzem i za'atarem i zawinąć w folię aluminiową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec 30 minut.

Dobrze obsuszoną ciecierzycę polać oliwą, cytryną, posypać mieszanką przypraw i solą, obtoczyć.

Wysypać na blachę i wstawić do piekarnika do buraków.

Piec ok 35 minut razem z burakami, mieszając od czasu do czasu.

Buraki na ok 15 minut przed końcem odkryć żeby się lekko przyrumieniły

Sos - wymieszać fetę z jogurtem i posiekanym czosnkiem- można zmiksować. Dodać sól, pieprz, sok z cytryny. Wymieszać.

Na talerz wyłożyć sos, na to buraczki i ciecierzycę, posypać miętą i podawać ciepłe.

Czytaj więcej »

Sałatka z kaszą, warzywami i fetą

 

Sałatki to mój ulubiony sposób na letnie obiady. Warzyw teraz dużo i w najlepszym smaku. Wystarczy wybrać swoje ulubione, dorzucić do nich jakąś kaszę, makaron, strączki, dodać jakiś ser albo coś chrupiącego, jakiś prosty sos i najszybszy i najlepszy obiad letni gotowy.

Dziś sałatka z kaszą (użyłam orkiszowej ale może być też jęczmienna czy jaglana), warzywami - ogórkiem, papryką, pomidorem i oliwkami, z dodatkiem rukoli i sera feta. A do tego prosty sos na bazie oliwy, soku z cytryny z czosnkiem i miodem. 

Sałatka dobrze się przechowuje, więc można zrobić ją wcześniej i przechować w lodówce, lub zabrać jako obiad na wynos do pracy.

Czytaj więcej »

Tarta szpinakowa na spodzie z ryżu

Ta tarta to eksperyment. Miałam dużo szpinaku, chciałam zrobić tartę ale akurat nie miałam masła do zrobienia kruchego i wpadłam na pomysł na spód z ryżu.  Kiedyś robiłam podobną tartę na spodzie z kaszy jaglanej i bardzo mi smakowała. Więc powstał spód ryżowy z dodatkiem parmezanu i jajka, na to masa jajeczna ze szpinakiem i fetą, a do tego sałatka pomidorowa. Bardzo udany eksperyment.

Czytaj więcej »

Tortilla z hummusem, warzywami i fetą

Śródziemnomorskie tortille z hummusem, warzywami i fetą to doskonały pomysł na szybki obiad. Dzięki mrożonce warzywnej ( cebulka, papryka, pomidory i cukinia) unikamy krojenia warzyw i dzięki temu możemy mieć gotowy obiad w niecałe pół godziny. Tortille się świetnie przechowują w lodówce, ale też są idealne jako danie na wynos oraz do szkoły. Można je zjeść na ciepło, podsmażone krótko przed podaniem ale świetnie też smakuję na zimno.

Tortilla z hummusem, warzywami i fetą

5 tortilli

1 opakowanie mieszanki węgierskiej HORTEX

2 łyżki oliwy

2 ząbki czosnku

1/2 łyżeczki oregano

200 g hummusu ( ja miałam z dodatkiem pomidorów suszonych ale może być klasyczny)

150 g sera feta

Czosnek posiekać. Na patelni rozgrzać oliwę i dodać czosnek, chwilę przesmażyć i dodać warzywa.

Smażyć warzywa około 15 minut. W tym czasie puszczą dużo wody, więc trzeba się jej pozbyć, żeby nie były za mokre - ja robiłam to za pomocą ręcznika kuchennego.

Warzywa doprawić solą i pieprzem, dodać oregano. Lekko przestudzić

Tortille smarować hummusem, na to wyłożyć warzywa i pokrojoną w kostkę fetę.

Zawijać w rulony ( z uprzednio zawiniętymi bokami do wewnątrz, żeby warzywa nie wypadły.

Następnie zwinięte tortille podsmażyć na suchej patelni albo z odrobiną oleju.

Czytaj więcej »