Smażona wieprzowina po azjatycku

 

Dziś smażona na szybko wieprzowina na sposób azjatycku - z dodatkiem czosnku, chilli, sosu sojowego i rybnego.  Danie, które można przygotować w 15 minut, i zjeść jak nam się będzie podobało - z ryżem, makaronem albo jako dodatek do zup albo sałatek. Ja robiłam kilka porcji i zjadłam część z ryżem i dodatkiem jajka smażonego i ogórka a resztę wykorzystałam jako posypkę do mojego szybkiego ramenu. 

Pomysł na szybki obiad, który zrobi wrażenie.

Smażona wieprzowina po azjatycku

Składniki:

2 łyżki oleju do smażenia

500 g wieprzowiny

3 ząbki czosnku

kawałek startego imbiru ( wielkość kciuka)

chilli - albo w płatkach około łyżeczki albo świeże jedna papryczka posiekana

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżka sosu rybnego

1 łyżeczka cukru

sól do smaku

do podania - ryż, smażone jajko, ogórek, szczypiorek

Wykonanie:

Czosnek i chilli posiekać. Imbir zetrzeć na tarce.

Na patelni albo w woku rozgrzać olej, wrzucić imbir i czosnek i za chwilę mięso.

Smażyć na sporym ogniu ok 10 minut. Wlać sosy i cukier, wymieszać, chwilę podsmażyć, spróbować i w razie potrzeby doprawić solą.

Podawać z ryżem, smażonym jajkiem i ogórkiem, posypane szczypiorkiem.

Czytaj więcej »

Wieprzowe kotleciki z grilla z salsą z ananasa

 

Pogoda się poprawiła, Polska wkracza w stan podwyższonej gotowości grillowej więc dziś inspiracja na grilla - wieprzowe kotleciki na sposób azjatycki, podane z orzeźwiającą salsą z ananasa. 

Mięso na kotleciki jest przyprawione skórką z limonki, sosem sojowym, ostrą papryczką i czosnkiem. Wszystko to sprawia, że danie ma orientalny, azjatycki smaczek. Jednak najmocniejszym punktem jest tu ostro-słodka salsa z ananasa z kolendrą, szczypiorkiem i ostrą papryką - pasuje doskonale i daje orzeźwiającego kopa.

 To zdecydowanie danie dla tych, którzy szukają ucieczki od grillowej rutyny i chcą zaskoczyć gości i rodzinę.

Grillowym eksperymentatorom polecam też kurczaka z grilla z orzeszkowym sosem

Czytaj więcej »

Szynka w sosie miodowo-musztardowym

Dziś propozycja na świąteczny obiad - szynka marynowana a następnie pieczona w sosie z dodatkiem miodu, musztardy, sosu sojowego, czosnku i octu balsamicznego. Mnóstwo smaku, bardzo delikatne mięso. Tak upieczona szynka będzie też dobra na zimno, chociaż szkoda tego pysznego sosu:)

Czytaj więcej »

Szynka w sosie grzybowym

U nas nadal króluje menu grzybowe. Jesień w tym roku łaskawa i ciepła, w lesie nadal pełno grzybów więc korzystamy. Dziś sznycle z szynki w śmietanowym sosie grzybowym. Pyszne, bardzo aromatyczne danie. Szynkę w tym daniu można zamienić na schab.  Do podania z ryżem (tak zjedliśmy) albo z ziemniakami i makaronem. Pasuje surówka z marchewki.

Czytaj więcej »

Kuleczki wieprzowe na liściach sałaty

Grillowane kuleczki wieprzowe to świetna propozycja na przystawkę albo danie na imprezę. Można je zawinąć w liść sałaty z dodatkiem kolendry, cebulki i sosu chilli i zjeść palcami. Kuleczki mają azjatycki charakterek - mięso wymieszane jest ze skórką z limonki, imbirem, ostrą papryką i sosami - sojowym i rybnym. Można je usmażyć na patelni grillowej a latem można z nich zrobić kotlety na grilla i podać w bułce z dodatkami.

Czytaj więcej »

Gulasz z szynki w sosie jabłkowo-cebulowym

Wieprzowina z jabłkiem to świetne połączenie smaków, testowałam je w różnych daniach i zawsze dobrze smakuje. Tym razem zrobiłam gulasz z szynki w sosie z jabłkiem, cebulką, miodem i ketchupem. Miękkie kawałki mięsa w lekko słodkawym sosie. Ja podałam ten gulasz z ryżem i surówką z kapusty, rzodkiewki i marchewki ale można podać z ziemniakami lub makaronem. 

Lepiej od razu zrobić podwójną porcję i od razu zamrozić na później. Szybko nabierzecie na niego znów ochoty.

Czytaj więcej »

Młoda kapusta na żeberkach

Młoda kapusta to doskonały pomysł na wiosenny obiad. Ja dziś proponuję przepis na jej bardziej „sytą” wersję z dodatkiem żeberek. Można podawać samą albo z ziemniakami lub chlebem. Obowiązkowo z dodatkiem dużej ilości koperku. Uwielbiam maj w kuchni, same ulubione dania:)

Młoda kapusta na żeberkach

1 główka młodej kapusty

1 kg żeberek

trzy listki laurowe

kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego

1 cebula

3 marchewki

3 łyżki przecieru pomidorowego

kawałek kiełbasy albo boczku (można pominąć)

pęczek koperku

sól, pieprz do smaku

Żeberka pokroić na kawałki i podsmażyć na oleju. Przełożyć do większego garnka, zalać litrem wody, wrzucić listki laurowe, ziarna ziela i pieprzu. Gotować przez pół godziny.

Posiekać cebulę i podsmażyć na patelni na której smażyły się żeberka. Kapustę pokroić w drobne kawałki, marchewkę w plasterki.  Po ½ gotowania się żeberek dodać kapustę, marchewkę i cebulę. Gotować 30 minut. Trzeba nadzorować ilość płynu – jeżeli woda się wygotuje dolać szklankę lub pół.  Po tym czasie dodać koncentrat pomidorowy, pokrojone w drobną kostkę kiełbasę lub boczek, sól i pieprz. Gotować jeszcze 15 minut, na końcu doprawić jeżeli jest taka potrzeba, dodać posiekany koperek.

Czytaj więcej »

Zapiekanka ziemniaczana z boczkiem i porami

Połączenie boczku i ziemniaków chociaż proste i trochę pospolite i przyznacie sami - genialne w smaku, a jak dodamy do tego śmietanę i pory i zapieczemy... nie może być tu skuchy. Zapiekanka ziemniaczana z boczkiem i porami po prostu musi dobrze smakować. I tak jest:)
To danie w charakterze jest dość zimowe - ciężkie i pożywne ale jak dodacie do tego miskę sałaty to od razu zrobi się lżej i bardziej wiosennie.

Czytaj więcej »

Wieprzowina ze śliwkami w piwnym sosie

Jak jeszcze nie odpowiedzieliście sobie co przygotować na wielkanocny obiad to wieprzowina ze śliwkami w aromatycznym, gęstym sosie na bazie piwa może być świetną odpowiedzią:)

Dzięki długiemu pieczeniu w niewysokiej temperaturze mięso jest bardzo miękkie i rozpływa się w ustach. Nadzienie ze śliwek i anchois nadaje mu ciekawego smaku. No a gęsty sos na bazie piwa doskonale uzupełnia całość. Ja lubię to danie podawać z pieczonymi w piekarniku warzywami ( marchewki, ziemniaki, seler i pietruszka) ale możecie tu podać dowolne dodatki. Doskonałe danie, nie tylko na Wielkanoc, ale wszelkie okazje czy niedzielne obiady.

Wieprzowina ze śliwkami w piwnym sosie

Marynata

2 łyżeczki suszonego oregano

2 ząbki czosnku

1 łyżka brązowego cukru

2 łyżki oleju

2 łyżki octu balsamicznego

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka pieprzu

Pieczeń

1-1,5 kg łopatki wieprzowej

5 filecików anchois

5 suszonych śliwek

50 g masła

3 cebule

½ łyżki posiekanej świeżej szałwii

3 łyżki mąki

500 ml ciemnego piwa

100 ml wody

Mięso w razie potrzeby okroić z tłustych kawałków.

Każdą śliwkę i filecik anchois przekroić wzdłuż na pół.

Mięso nakłuć w 10 miejscach i do każdej dziury wkładać po pół filecika i pół śliwki. Odłożyć na talerz.

W większej misce wymieszać składniki marynaty, przełożyć mięso i dokładnie natrzeć marynatą. Przykryć i odstawić w chłodne miejsce na noc lub minimum na 3 godziny.

Rozgrzać piekarnik do temperatury 160°C.

Cebule obrać i pokroić na cienkie plasterki.

Na patelni rozgrzać połowę masła.

Zetrzeć marynatę z mięsa (nie wylewać) i obsmażyć mięso na patelni ze wszystkich stron na złoty kolor. Podsmażone mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego.

Dodać resztę masła na patelnię, wrzucić cebulę i szałwię i smażyć na małym ogniu na rumiano. Dodać mąkę i przesmażyć, cały czas mieszając aż powstanie zasmażka.

 Wlać piwo, wodę i marynatę z mięsa, wymieszać, zeskrobując resztki z dna – całość zagotować a następnie zalać mięso w naczyniu. Przykryć pokrywką, wstawić do piekarnika.

Piec około 2,5 godziny aż mięso będzie miękkie.

Wyjąć mięso i trzymać w cieple.

Sos po pieczeniu mięsa zmiksować na gładko i jeżeli jest zbyt rzadki to przelać do garnka i odparować na ogniu.

Mięso pokroić w kawałki i polać sosem.

Ja lubię podawać z pieczonymi warzywami (ziemniaki, marchewka, seler,  pietruszka).

Czytaj więcej »

Klopsiki w pysznym sosie teriyaki z sałatką z ogórka

 
Dziś obiad na orientalną nutkę - pyszne klopsiki w lepkim słodko-kwaśnym sosie teryiaki, podane z ryżem jaśminowym i orzeźwiającą sałatką z ogórka. Jeżeli lubicie takie azjatyckie smaki to danie to na pewno Wam posmakuje. Nie ma przy nim dużo pracy i można spokojnie podać na jakiś proszony obiad bo na pewno zaskoczy smakowo gości. Zwracam też Waszą uwagę na fenomenalną sałatkę z ogórka. Przyzwyczajeni jesteśmy do mizerii ze śmietaną a tymczasem wystarczy dodać inny sos (na bazie octu ryżowego i sojowego) i  ogórek nabiera zupełnie innego charkteru - lekko słony, kwaskowy, bardzo orzeźwiający. To jest moja ulubiona sałataka do wszelkich dań azjatyckich.

 Klopsiki w sosie teriyaki 

Klopsiki:

500 gr mięsa mielonego wieprzowego

2 rozgniecione albo drobno posiekane ząbki czosnku

1 jajko

5 łyżek bułki tartej

kawałek imbiru ( ok 5 cm) - starty

łyżka sosu sojowego

dwie posiekane cebulki dymki wraz ze szczypiorkiem

pieprz, sól do smaku (acz uważajcie z solą bo sos sojowy też jest słony)

Marynata teryiaki:

½ szklanki sosu sojowego

5 łyżek  cukru  (najlepiej trzcinowy)

½ szklanki wody

1 łyżeczka oleju sezamowego

1 łyżka octu winnego

starty kawałek imbiru (ok 4 cm)

2 łyżeczki skrobi kukurydzianej (ew mąki ziemiaczanej)

1 łyżeczka ziaren sezamu

Do podania: ryż ( najlepiej jaśminowy), szczypiorek

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.

Składniki na klopsiki przełożyć do miski i dobrze wymieszać ( najlepiej ręką). Uformować małe kulki. Klopsiki wyłożyć na blachę do pieczenia pokrytą folią lub papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika . Piec ok 30 minut aż się zarumienią ( w połowie pieczenia można przewrócić).

Ugotować ryż i zrobić sałatkę z ogórka ( przepis poniżej).

Przygotować sos teryiaki: Wymieszać w garnku sos sojowy, wodę cukier, ocet winny i olej sezamowy- wstawić na mały ogień i gotować kilka minut. W miseczce wymieszać skrobię kukurydzianą z odrobiną wody i dodać do sosu – energicznie zamieszać i gotować 2-3 minuty aż całość zgęstnieje, na końcu dodać ziarna sezamu.

Do przygotowanego sosu dodać upieczone klopsiki i obtoczyć je sosem.

Podawać z ryżem jaśminowym, posypane szczypiorkiem  i sałatką z ogórka.

Sałatka z ogórka

2 ogórki

łyżka sosu sojowego

½ łyżki octu ryżowego

½ łyżeczki oleju sezamowego

łyżeczka ziaren sezamu

Podczas pieczenia klopsików przygotować sałatkę z ogórka – pokroić ogórki na plasterki. Pozostałe skłądniki zmieszać i zalać nimi ogórki -  odstawić do lodówki.

Czytaj więcej »

Węgierski gulasz z kluseczkami

Węgierski gulasz wieprzowy z pieczarkami - smażony na smalcu z dużą ilością czerwonej papryki. Danie w sam raz na zimę- rozgrzewające i pożywne. Do gulaszu przygotowałam kluseczki, które można wykorzystać też do innych mięs i sosów albo mogą też stanowić samodzielne danie - podane z podsmażoną cebulką i białym serem albo na słodko z masłem, cukrem i cynamonem.

Czytaj więcej »