Kluseczki dyniowe z cebulą i serem pleśniowym

 

Uważam, że dynia jako warzywo jest mocno niedoceniona w Polsce. Jak myślimy o daniach z dyni to najczęściej nam przychodzą do głowy zupy i to najczęściej dość mdłe, niedoprawione papki. A tymczasem dynia jest bardzo uniwersalna i można z nią zaszaleć. Sama dość delikatna w smaku, chętnie przyjmuje wszelkie smaki i przyprawy. Na blogu znajdziecie mnóstwo pomysłów na DANIA Z DYNI (zupy, ciasta, curry, placuszki),  a dziś kolejny przepis czyli kluseczki dyniowe z karmelizowaną cebulą i serem pleśniowym. Kluseczki przygotowujemy jak kopytka i można je też podać na słodko z cynamonem i masłem ale ta wytrawna wersja bardzo mi posmakowała.

Czytaj więcej »

Babka dyniowa z kremowym serkiem

 

Święta już za rogiem, więc pewnie robicie listy z planami kulinarnymi. Mam nadzieję, że wskoczy na nie ta babka dyniowa bo jest naprawdę wyjątkowa - ciężka i wilgotna babka z dodatkiem puree dyniwego, z przyprawami korzennymi. Kto lubi wilgotne babki będzie zachwycony. Dodatkowo polana grubą wartwą kremowej polewy z serka mascarpone z dodatkiem białej czekolady. Razem smakują obłędnie.

Czytaj więcej »

Pieczona owsianka dyniowa z cynamonem

 Wracamy po świątecznych ekscesach do rzeczywistości, też tej kulinarnej, więc na śniadanie wjeżdża owsianka. Ale nie klasyczna gotowana owsianka, ale pieczona owsianka z dodatkiem pure z dyni i cynamonu. Nie wiem czy próbowaliście kiedyś owsianki w tej formie ale jest to hit. Można ją zapiekać z różnymi dodatkami, z bananami, jabłkiem gruszkami. Owsianka w tej formie jest gęsta i zbita i trochę przypomina ciasto, ja podaję ją zwykle gorącą z piekarnika z zimnym jogurtem. Taka owsianka rano ma dodatkową zaletę (oprócz tej niewątpliwej smakowej)- wymieszane składniki wstawiamy do piekarnika na 30-40 minut i w tym czasie możemy spokojnie wykonywać inne poranne czynności, kąpiel, ubieranie, dobudzanie dzieci... bez ryzyka, że zapomnimy zamieszać i owsianka na ogniu się przypali. I potem myk, wyjmujemy gorącą, pachnącą zapiekankę owsianą i mamy pyszne śniadanie.

Do tej wersji owsianki potrzeba pure z dyni, więc warto upiec dynię wcześniej,  zmiksować i zmrozić w małych pojemnikach - można ją potem wykorzystywać też do ciast, zup czy sosów.

Pieczona owsianka dyniowa z cynamonem

Składniki: 

1 szklanka pure z dyni ( żeby przygotować pure z dyni należy upiec kawałek dyni w piekarniku, w 180 stopniach przez ok 50 minut i zblendować)

4 łyżki cukru

2 jajka

½ łyżeczki cynamonu

¼ łyżeczki imbiru

szczypta gałki muszkatołowej

szczypta soli

⅔ łyżeczki proszku do pieczenia

1 i ⅓ szklanki mleka

2 szklanki płatków owsianych górskich

masło do wysmarowania formy

 Wykonanie: 

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Do misko dodać pure z dyni, cukier, sól, mleko i jajka- wymieszać trzepaczką.

W drugiej misce wymieszać płatki z proszkiem, przełożyć do mokrych składników i dobrze wymieszać.

Ten etap można wykonać poprzedniego dnia i mieszankę zostawić w lodowce, potem rano to przyspieszy sprawę.

Formę do zapiekania wysmarować masłem, przelać ciasto, piec 35-40 minut.

Podawać z jogurtem. 

 

 

Przepis ze strony Cooking for Emily

 

 

Czytaj więcej »

Zupa dyniowa z ciecierzycą

 

Dziś w menu najbardziej jesienne warzywo - dynia. Robię z nią wiele dań zarówno na słodko i na słono ale chyba najlepiej sprawdza się w zupie. Zupy z dynią są gęste, kremowe, można je doprawiać zarówno na sposób indyjski lub tajski, dobrze się łączy z pomidorami czy też mleczkiem kokosowym. Jesienią robię dyniówkę na wiele sposobów, najlepiej rozgrzewa w zimne listopadowe dni. Dziś zupa dyniowa z ciecierzycą, z dodatkiem pomidorów i mleczka kokosowego z aromatycznymi przyprawami.

Zupa dyniowa z ciecierzycą

Składniki:

1 kg dyni (u mnie hokkaido)

2 cebule

3 ząbki czosnku

kawałek ( ok 3 cm ) imbiru

2 łyżki oleju

1 łyżka przyprawy ostrej curry

1 łyżeczka mielonego kminu

po 1/2  łyżeczki ostrej i słodkiej papryki

1 puszka pomidorów krojonych w zalewie

1 puszka ciecierzycy

200 ml mleczka kokosowego

1 łyżka soku z limonki albo cytryny  

1/2 łyżeczki cukru brązowego

sól,

1 łyżka sosu sojowego

opcjonalnie coś ostrego (np ostra papryka, harissa) do doprawienia 

kolendra do podania

Wykonanie:

Dynię obrać i pokroić w drobną kostkę.

Cebulę posiekać, czosnek drobno pokroić. Imbir zetrzeć na tarce.

W garnku o grubym dnie rozgrzać olej, dodać cebulę i przesmażyć 10 minut, dodać czosnek i imbir, przesmażyć minutę, dodać przyprawy, wymieszać, dodać dynię, wymieszać i obtoczyć w przyprawach, zlać wodą i gotować ok 15 minut aż dynia zmięknie. Dodać pomidory, gotować kolejne 15 minut, następnie zupę zmiksować, ale niedokładnie, niektóre kawałki dyni mogą zostać.

Dodać ciecierzycę i mleczko kokosowe, gotować 10 minut. Doprawić solą, sosem sojowym, sokiem z limonki i cukrem. Można doprwić czymś ostrym w miarę potrzeby. Podawać z kolendrą.

 

 

 

Czytaj więcej »

Zupa z dyni i soczewicy z mleczkiem kokosowym

Idealnie na zimę, rozgrzewająca zupa z dyni i soczewicy, z czerwoną pastą curry i mleczkiem kokosowym. Moja dyżurna zupa od jesieni do wiosny, nie nudzi mi się. Zima w tym roku dość łagodna jest dla nas ( i oby tak zostało) ale talerz gorącej zupy przyda się każdemu.

Czytaj więcej »

Placki z dynią i śliwkami

Najlepsze na jesienne śniadanie - delikatne placki z dynią i do tego przesmażone śliwki. Chyba ciężko sobie wyobrazić lepszy początek dnia:) Do placków dodaję pure z dyni. Żeby je przygotować najpierw trzeba upiec dynię w piekarniku a następnie zmiksować. Najlepiej upiec więcej dyni a pure zapakować w mniejsze pojemniki i zamrozić. Będą potem w zimie przydatne do placków ale też ciast czy sosów.

Czytaj więcej »

Curry z dyni i szpinaku z orzeszkami ziemnymi

Chociaż kolejny tydzień zapowiada się ciepło, to warto mieć pod ręką przepis na rozgrzewające, gęste curry- bo to danie idealne na jesień i jak nie w następnym tygodniu to na pewno przyda się w kolejnych. Moje dzisiejsza propozycja to curry z dyni i szpinaku, w mleczku kokosowym, zagęszczone czerwoną soczewicą, z dodatkiem orzeszków ziemnych. Można je zjeść z ryżem a po lekkim rozcieńczeniu wodą (lub wywarem warzywnym) powstanie gęsta, pyszna zupa.

Czytaj więcej »

Curry z dyni i kurczaka w mleczku kokosowym

Dzisiejsze danie to już kwintesencja jesiennego gotowania - rozgrzewające curry z dynią, kurczakiem z mnóstwem przypraw, gotowane w mleku kokosowym. Pikantne, pełne smaków danie, do ryżu albo makaronu ryżowego. Miska takiego curry i wierzcie mi - jesień, zimno, słoty i deszcze mi nie straszne.

Czytaj więcej »

Ciasteczka dyniowe z pomarańczą i żurawiną

Ostatni tydzień dał mi pogodowo w kość. Nie da się temu zaprzeczać - jesień idzie. Oprócz deszczów, zimna i wczesnej nocy jesień ma oczywiście też swoje dobre strony i jedną z nich jest na pewno dynia i to wszystko co można pysznego z niej zrobić:) Na osłodę faktu, że jesień za rogiem mam dziś dla was ciasteczka dyniowe z dodatkiem skórki z pomarańczy, cynamonu i żurawiny. Pyszne, miękkie korzenne ciastka przełamane cierpkością żurawiny.

Ciasteczka dyniowe z pomarańczą i żurawiną

Składniki:

½ kg dyni (potrzebne będzie finalnie 3/4 pure z upieczonej dyni)

110 gram miękkiego masła 

¾ szklanki cukru

1 jajko

2 szklanki mąki

1 I ½ łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody oczyszczonej

szczypta soli

niepełna szklanka suszonej żurawiny

łyżeczka cynamonu

łyżka otartej skórki z pomarańczy

Wykonanie:

Dynię wydrążyć i upiec w 180 stopniach przez ok 45 minut aż będzie miękka (widelec ma wchodzić gładko w dynię).

Zmiksować, ostudzić. Ja zwykle piekę całą dynię i wykorzystuję potem do innych potraw. Do przepisu potrzeba ok ¾ szklanki pure z dyni.

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni.

Miękkie masło zmiksować z cukrem – ok 5 minut aż całość zbieleje. Dodać jajko i pure z dyni, zmiksować.

Przesiać mąkę, dodać sól, cynamon, sodę i proszek do pieczenia, wymieszać.

Dodać do mokrych składników, wymieszać łyżką (lub zmiksować na małych obrotach) na gładką masę, na końcu wmieszać łyżką żurawinę i skórkę pomarańczową.

Układać masę łyżką na formie blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

 Piec 12-15 minut.

Czytaj więcej »

Curry z soczewicy, dyni i papryki

Wiosna idzie ale mój organizm jeszcze nie przestawił się na lekkie, jesienne dania. Jeszcze potrzebuje rozgrzewających dań, z dużą ilością przypraw. Ale to dobrze, przesilenie wiosenne i przedwiośnie to wymagający czas dla organizmu. Jesteśmy osłabieni i bez energii więc ostrożnie trzeba podchodzić też do kwestii żywienia- gęste curry z soczewicy, dyni i papryki będzie idealne na ten czas. Traktujmy się dobrze:)

Czytaj więcej »

Ciasto drożdżowe z dynią

Ciasto drożdżowe z dynią to  awaryjne ciasto mojej mamy - robi je zawsze gdy nagromadzą jej się białka z innych wypieków. Nie dodaje do niech całych jajek czy żółtek jak to zwykle w drożdżowym cieście jest, tylko właśnie same białka. Dodatek dynia sprawia że ciasto jest wilgotne a całość jest bardziej delikatna, no i mniej kaloryczna. Nie ma w nim też masła tylko olej. Do środka najczęściej mama dodaje kandyzowane wisienki ale można dodać skórkę pomarańczową albo inne bakalie.

Czytaj więcej »