Uwielbiam strączki, pyszne, tanie i pożywne a do tego są doskonałym źródłem białka. Ciecierzyca i fasola to jedne z najczęściej wykorzystywanych składników w mojej kuchni. Robię je na milion sposobów. Dziś jeden z nich - pieczona fasola z pomidorkami i papryką, podana z miękką i rozpływającą się burattą. Mi do szczęścia nic więcej nie potrzeba.
To jest moja najczęściej gotowana latem zupa - z cukinią, której jest zawsze nadmiar, fasolą, która zapewnia sytość, z dodatkiem mięty dla świeżości. Lekka ale jednocześnie nie jest się po niej głodnym, całość dopełnia oliwa i parmezan nadając całości włoskiego wykończenia.
Danie ma trzy elementy - podsmażona z cebulką i czosnkiem fasola z puszki, której smak podkręca dodatek miso ( ale można pominąć ten element i też będzie pysznie). Na to ląduję podpieczone w piekarniku pomidorki, skarmelizowane i pełne smaku oraz pesto - domowe albo ze słoiczka. Całość wieńczy kremowa burrata.
Jesień mi się kojarzy oczywiście z zupami - od razu jak tylko robi się zimno mam ochotę na talerz ciepłej zupy, a w drugiej kolejności z zapiekankami - sycącymi, kojącymi, ciepłymi miksami pyszności. Jako, że jesień ewidentnie dziś zapiekanka w pięknych, jesiennych kolorach. Sycąca i pożywna, ale bez dodatku makarony czy ziemniaków, więc trochę lżejsza. Bazę tu stanowi słodki ziemniak ( myślę, że dobrze się sprawdzi zamiast ziemniaka też dynia), którego plastry są przełożone potrawką na bazie fasoli i porów w śmietanie, z dodatkiem parmezanu. Na wierzchu - żeby nadać całości trochę chrupkości - chlebowo-parmezanowa posypka. Bardzo satysfakcjonujące danie.
Latem nie bardzo mam ochotę na mięso, odżywiam się głównie warzywnie. Nie oznacza to jednak, że jem tylko lekkie czy dietetycznie dania, lubię jak obiad jest pożywny i syci, poza tym dbam o odpowiednią zawartość białka w posiłkach. Gęste curry z fasoli i papryki, w pomidorowym sosie z dodatkiem przypraw i czekolady jest taki daniem, które spełnia moje wszystkie kryteria - pyszne, pożywne, z odpowiednią ilością białka, syci na długo. Do tego brązowy ryż, avocado i pyszny sos z jogurtu z dodatkiem tahini.
Do ugotowania tej potrawy użyłam suchej fasoli, uprzednio namoczonej a potem ugotowanej ale żeby ułatwić i przyspieszyć całość - można też użyć fasoli z puszki. Do dania bardzo będzie pasować kolendra, niestety jej nie miała, ale jak macie i lubić to dajcie koniecznie.
Dziś propozycja lekkiego, warzywnego dania, idealna propozycja na letni obiad, a dla tych co lubią jeść bardziej konkretnie będzie świetnym dodatkiem dodania głównego.
Kalafior z pomidorami, cebulą i czosnkiem z dodatkiem fasoli o cytrynowo- koperkowym smaczku. Zapieczony w piekarniku, jędrny i charakterny, nie ma nic wspólnego z rozgotowanym kalafiorem utytłanym w tartej bułce jakimi karmiły nas mamy i babcie. Podany z jogurtem, który miękko oblepia fasolę i kalafiora, nadając im kremowości i kwaskowatości.
Świetny przepis na wegetariańskie danie z fasoli, które sprawi, że docenicie i polubicie strączki- fasola z jarmużem, oliwkami i suszonymi pomidorami, w gęstym sosie pomidorowym. Świetne rozgrzewające i syte danie, idealne na zimę. Dzięki dodatkom oliwek i suszonych pomidorów danie to zyskuje bardziej elegancką twarz :) sprawdzi się też dodatek kaparów, czy marynowanych karczochów. Z kromką dobrego chleba będzie bardzo satysfakcjonującym obiadem.
Fasolę można wykorzystać z puszki i będzie to wtedy ekspresowe danie, do przygotowania w 20 minut, albo mozna użyć ugotowanej uprzednio suszonej fasoli - wtedy będzie dłużej ale taniej, a przy okazji można ugotować fasoli więcej i wykorzystać do innych dań (np. zupa fasolowa z grzybami i kaszą lub fasolka po bretońsku).
W przepisie pojawia się cząber, przyprawa która świetnie pasuje do dań ze strączków, jak też wpływa, że stają się one lżej strawne. Ale jak nie macie tej przyprawy możecie dodać świeżą lub suszoną bazylię.
