listopada 08, 2020

Gołąbki bez zawijania pieczone w sosie pomidorowym

Gołąbki bez zawijania pieczone w sosie pomidorowym

gołabki bez zawijania

 Lubię gołbki ale jestem zbyt leniwa, żeby je robić. Pokusiłam się raz czy dwa ale zdecydowanie za dużo z nimi roboty, z tym obgotowywaniem kapusty i zawijaniem. Lubię jeść, nie lubię robić:)  Dlatego kombinuje z wersjami dla leniwych,  robiłam zupę kapuścianą z pulpetami, która smakowała gołąbkami, robiłam zapiekankę gdzie warstwy kapusty były przełożone mięsem mielinym z ryżem i zalene sosem pomidorowym a ostatnio wypróbowałam przepis na gołąbki bez zawijania, zapiekane w sosie pomidorowym. Smak gołąbków i znacznie mniejsze nakłady pracy. Idealnie.

Ja swoje gołąbki zrobiłam z mięsa z indyka i zjadłam z surówką, więc było lekko i dietetycznie.

Gołąbki bez zawijania pieczone w sosie pomidorowym


Składniki:

500 g mięsa mielonego z indyka

350 g kapusty

100 g ryżu

2 jajka

2 łyżki kaszy manny

2 cebule 

1 łyżka oleju

500 ml passaty pomidorowej 

200 ml smietany

sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Kapustę drobno poszatkować.

Ryż ugotować tak, żeby został lekko twardawy.

Cebulę posiekać i usmażyć na oleju, żeby się zarumieniła.

Do miski przełożyć mięso, ryż, kapustę, połowę cebuli, kaszę manną, dobrze posolić i popieprzyć, wyrobić ręką masę.

Z masy uformować klopsiki, przełożyć do naczynia do zapiekania.

Pozostałą cebulę zmiksować z passatą, dodać śmietanę i pół szklanki wody, wymieszać, dobrze posolić i popieprzyć do smaku i zalać sosem gołąbki.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 45 minut (najlepiej pod przykryciem).

gołąbki bez zawijania

 


 


 

października 31, 2020

Zawijane bułki drożdżowe z konfiturą i orzechową kruszonką

Zawijane bułki drożdżowe z konfiturą i orzechową kruszonką

 

Bardzo jesienny wypiek - zawijane bułki z ciasta drożdżowego wypełnione konfiturą śliwkową i posypane orzechową kruszonką. Delikatne, miękkie, ładnie wyrośnięte. Idealne do kawy. Możecie zamiast powideł śliwkowych użyć tu innego dżemu albo przesmażonych jabłek z cynamonem. W środku po przekrojeniu wyglądają jak zebra.


Zawijane bułki drożdżowe z konfiturą i orzechową kruszonką

Składniki:

CIASTO:

4 szklanki mąki

6 łyżek cukru

szczypta soli

3 jajka

50 g drożdży

¾ kostki masła

100 g gęstej śmietany

¾ szklanki mleka

do nadzienia: konfitura wiśniowa

KRUSZONKA:

50 g orzechów włoskich zmielonych

50 g mąki

3 łyżki cukru trzcinowego

60 g masła

 

Przygotować kruszonkę:

Palcami wymieszać wszystkie składniki tk, żeby powstały grudki, schować do lodówki.

Zrobić ciasto:

Jajka ubić z cukrem i szczyptą soli.

Masło roztopić.

Drożdże utrzeć ze śmietana i odrobiną cukru.

Mleko podgrzać ale nie gotować.

Do przesianej mąki dodać ubite jajka, drożdże ze śmietaną, przestudzone masło i ciepło mleko. Całość dobrze wyrobić aż będzie gładkie będzie odstawać od ścianek i rąk (ok. 15 minut). Odstawić na minimum godzinę do 2 godzin. Można też odstawić w ziemne miejsce na noc.

Ciasto przełożyć na stół lub stolnicę obficie wysypaną mąką i rozwałkować na duży prostokąt ( ok 35x50 cm).

Na cieście rozłożyć konfiture i rozsmarować je - tak żeby z jednej strony ( dłuższej) ciasta pozostało ok 7 cm wolnego ciasta.

Ciasto zwinąć w rulon - zacząć od dłuższego boku posmarowanego masłem dyniowym i skończyć zawijając nieposmarowany bok, tak, żeby całość się skleiła.

Dwie okrągle formy albo  dużą prostokątną formę do ciasta wysamrować masłem albo wyłożyć papierem do pieczenia

Rulon kroić w ok 5 cm plastry i układać jeden obok drugiego ale nie za ścisło - trzeba zachować odstęp bo ciasto będzie rosło.  Posypać kruszonką.

Piec ok 35-40 minut w 180 stopniach.

 



 

 

 

października 21, 2020

Zupa z fasolką szparagową i indykiem

 Zupa z fasolką szparagową i indykiem


 Jesień to zdecydowanie czas zup. I od razu jak sie zrobiło chłodniej poczułam na nie ochotę. To już końcówka fasolki szparagowej, więc koniecznie chciałam ją wykorzystać na pożegnanie.  A żeby było konkretniej i treściwiej dodałam też mielone mięso z indyka i ziemniaki. Miałam też wywar gotowany na mięsie, zabieliłam całość śmietanką i wyszło bardzo pysznie, wszak tłuszcz nośnikiem smaku jest. Bardzo mi smakowała.

Zupa fasolowa z fasolką szparagową i indykiem

Składniki:

1 łyżka oliwy

1 łyżka masła

połowa pora

2 marchewki

500 g mięsa mielonego

2 ząbki czosnku

2 litry wywaru (mięsny albo warzywny)

2 liście laurowe

2 ziarna ziela angielskiego

4-5 ziemniaków

1/2 kg fasolki szparagowej

100 g śmietany 18%

1 łyżka posiekanego koperku

1 łyżka soku z cytryny

sól, pieprz do smaku 

Wykonanie:

Pora pokroić w plasterki, marchewkę zetrzeć na tarce, ząbek czosnku posiekać.

W garnku rozgrzać masło i oliwę, dodać marchewkę i pora, smażyć ok 5 minut mieszając.

Warzywa lekko zgarnąć na boki, dodać mięso i czosnek, smażyć ok 5-10 minut, rozdzielając mięso na mniejsze kawałki, wszystko dobrze zmieszać i zalać wywarem, dodać liście laurowe i ziele, posolić.

Gotować 10 minut, w czasie gotowania obrać ziemniaki i pokroić w kostkę, fasolkę pokroić w krótsze kawałki. Dodać do zupy ziemniaki, 3 minuty potem fasolkę i gotować całość kolejne 10-15 minut aż ziemniaki i fasolka zmiękną.

Trochę gorącej zupy zmieszać ze śmietaną, wlać do zupy, doprawić solą, pieprzem, sokiem z cytryny, dodać koperek, wymieszać, doprowadzić do wrzenia, wyłączyć ogień.


 


października 08, 2020

Zapiekanka z ziemniakami i cukinią z białym serem

Zapiekanka z ziemniakami i cukinią z białym serem

 

zapiekanka ziemniaki cukinia pomidory
Wczesna jesień to czas nadmiaru warzyw, jeszcze jest cukinia z ogródka mojej mamy, tanie i pyszne pomidory, więc przerabiam to co jest, jem prosto i sezonowo. Zapiekam warzywa na różne sposoby. Dziś przepis na prostą zapiekankę z ziemniakami, cukinią z cebulą i białym serem i pomidorami zapieczonymi na wierzchu. Bardzo prosto i lekko. A lubiący konkrety mogą ją potraktować jako dodatek do dania mięsnego.

zapiekanka ziemniaczana z cukinia i pomidorami

 Zapiekanka z ziemniakami i cukinią z białym serem

 Składniki:

1/2 kg ziemniaków

1 duża cukinia (albo dwie mniejsze)

1 cebula

1 ząbek czosnku

100 g sera białego

1 łyżeczka ziół prowansalskich

1/3 łyżeczki oregano

4 pomidory

5 łyżek oliwy

sól, pieprz

Wykonanie: 

Ziemniaki obrać i pokroić na plasterki, zagotować wodę i gotować ziemniaki ok 4 minut, odłożyć na sitko, przelać zimną wodą i odstawić do odsączenia. Następnie wyłożyć na czystą ściereczkę i odstawić do wyschnięcia.

Cukinię przekroić na pół, wydrążyć nasiona i posolić wydrążone, odstawić na 15 minut a następnie wytrzeć z wody i pokroić w kostkę.

Cebulę przekroić na pół a potem na cienkie prążki. Czosnek posiekać.

W misce zmieszać cukinię z serem, dodać czosnek i cebulę oraz zioła i trochę soli, polać łyżką oliwy i wymieszać.

Na dno naczynia wylać łyżkę oliwy, położyć ziemniaki, polać łyżką oliwy popieprzyć i posolić.

Na to wyłożyć cukinię, a na wierzch grube plastry pomidorów - które na koniec posolić i posypać oregano, polać resztą oliwy.

Przykryć naczynie przykrywką albo folią aluminiową, piec w 180 stopniach przez 30 minut pod przykryciem a następnie 30 minut odkryte.

zapiekanka warzywna z cukinią
Inspiracja z bloga Cooking for Emily


 

 

października 02, 2020

Smażony ryż z grzybami leśnymi i jajkiem

Smażony ryż z grzybami leśnymi i jajkiem
To danie powstało z klasycznego czyszczenia lodówki - miałam resztkę ryżu plus trochę grzybów leśnych... ale efekt był tak smaczny, że postanowiłam spisać przepis, może komuś też zalegają te składniki. Całość jest przesmażona, z dodatkiem sosu sojowego i jajka i posypana szczypiorkiem. Szybko, w duchu nowaste i pysznie. Taka kuchnia jest mi najbliższa i cieszę się jak powstanie coś z niczego.
 
Smażony ryż z grzybami leśnymi i jajkiem 
 
Składniki:
1 cebula
1 łyżka oliwy
1 łyżka masła
ok 300 g grzybów leśnych
ok 100 g ryżu 
2 łyżki sosu sojowego
sól, pieprz
1 jajko
dwie łyżeczki posiekanej dymki
 
Wykonanie:
Ugotować ryż do miękkości - można użyć wcześniej ugotowanych resztek ryżu.
Cebulę drobno posiekać, na  patelni rozgrzać oliwę i masło, dodać cebulę i podsmażyć aż się lekko zarumieni.
Grzyby oczyścić i pokroić w plasterki, dodać do cebuli, smażyć n, mieszając z każdej strony aż się dobrze podsmażą i zbrązowieją ( ok 10-15 minut), w połowie smażenia posolić.
Do grzybów dodać ugotowany ryż i chwilę całość przesmażyć.
Jajko zmieszać z sosem sojowym, popieprzyć, dodać na patelnię, wymieszać i smażyć aż się jajko zetnie.
W razie potrzeby dosolić.
Podawać posypane szczypiorkiem.



 
 

września 25, 2020

Tarta z malinami i jeżynami w mascarpone

Tarta z malinami i jeżynami w mascarpone

Ta tarta powstała z nadmiaru owoców w domu - miałam maliny i jeżyny z ogródka mojej mamy i chęć, żeby zjeść kawałek ciasta. A ponieważ tarty piekę z pamięci i intuicyjnie to szybko zagniotłam kruche ciasto z moich sprawdzonych proporcji. Nadzienie zwykle robię ze śmietany i jajek ale miałam akurat mascarpone tuż przed końcem terminu, więc śmietanę zamieniłam na mascarpone, więc tłuściej znaczy lepiej. Pysznie.
 
                                                 Tarta z malinami i jeżynami w mascarpone

Ciasto:
250 g mąki
2 łyżeczki cukru
150 g zimnego masła
1 żółtko
1 łyżka śmietany
 
Nadzienie:
250 g mascarpone
3 jajka
2 łyżki śmietany 18%
1/3 szklanki cukru
skórka z połowy cytryny
 
ok 1 i 1/2 szklanki owoców- u mnie maliny i jeżyny
 
Wykonanie: 
Do miski przesiać mąkę i zmieszać z cukrem, dodać pokrojone w kostkę masło i wyrobić w palcach na kruszonkę.
Dodać jajko i śmietanę wyrobić na ciasto.
Ciasto owinąć w folię i włożyć na co najmniej na ok 30 minut do lodówki.
Okrągłą formę do tarty wysmarować masłem.
Ciasto rozwałkować tak żeby wystawało lekko poza formę. Wyłożyć formę ciastem, dokładnie docisnąć boki, nadmiar ciasta odkroić, uformować z niego kulkę i odłożyć do lodówki.
Dno ciasta w formie ponakłuać widelcem.
Ciasto wstawić na pół godziny do lodówki (albo na 15 minut do zamrażarki).
Ciasto przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec 10 minut pod przykryciem, następnie zdjąć folię i piec jeszcze 10 minut aż się lekko zarumieni.
Wyciągnąć z piekarnika. Jak ciasto podczas pieczenia wam "zjedzie" z boków to można je nadkleić częścią z pozostałego ciasta ( ja tak czasem robię w sytuacji awaryjnej).
 
W misce zmiksować jajka z mascarpone, cukrem  i śmietaną, wmieszać skórkę z cytryny.
Na dno podpieczonego ciasta wysypać owoce i zalać kremem.
Piec ok 35 minut w 180 stopniach aż całość się ładnie zarumieni.
 


 
 
 
 
 
 
 
 

września 18, 2020

Kremowa zupa z kukurydzy z chrupiącym boczkiem

Kremowa zupa z kukurydzy z chrupiącym boczkiem

 

Zimniej się trochę ostatnio zrobiło i od razu poczułam ochotę na jakąś zupę. Jeżeli też tak macie to proponuję Wam przepis na zupę krem z kukurydzy- gęsta i pożywną, z dodatkiem chrupiącego boczku.

Zupę najlepiej przyrządzić ze świeżej kukurydzy, teraz w sezonie, chociaż jak nie macie takiej możliwości to można także użyć kukurydzy z puszki. 

Talerz takiej zupy i od razu robi się cieplej na ciele i duszy:)


Kremowa zupa z kukurydzy z chrupiącym boczkiem

2 pory

2 łyżki masła

1 łyżka oliwy

506 kolb świeżej kukurydzy

2 litry rosołku albo wywaru warzywnego

4 łyżki kwaśnej śmietany

1 łyżka soku z cytryny

sól, pieprz do smaku

ok 200 g boczku wędzonego pokrojonego w cienkie kawałki

Wykonanie:

Pory pokroić na kawałki, w garnku rozgrzać masło i oliwę, podsmażyć pora ok 5 minut.

Z kolb okroić ziarna, dodać do garnka i zalać rosołkiem. Gotować ok 25 minut.

W tym czasie na suchej patelni usmażyć boczek tak, żeby tłuszcz się wytopił i boczek zrobił się chrupiący - odsączyć z tłuszczu na ręczniku papierowym.

Zupę zmiksować, dodać śmietanę i wymieszać, doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

Podawać z pokruszonym boczkiem.





Copyright © 2016 Smaczny zeszyt , Blogger