Zupa z fasolką szparagową i indykiem

 Jesień to zdecydowanie czas zup. I od razu jak sie zrobiło chłodniej poczułam na nie ochotę. To już końcówka fasolki szparagowej, więc koniecznie chciałam ją wykorzystać na pożegnanie.  A żeby było konkretniej i treściwiej dodałam też mielone mięso z indyka i ziemniaki. Miałam też wywar gotowany na mięsie, zabieliłam całość śmietanką i wyszło bardzo pysznie, wszak tłuszcz nośnikiem smaku jest. Bardzo mi smakowała.

Zupa fasolowa z fasolką szparagową i indykiem

Składniki:

1 łyżka oliwy

1 łyżka masła

połowa pora

2 marchewki

500 g mięsa mielonego

2 ząbki czosnku

2 litry wywaru (mięsny albo warzywny)

2 liście laurowe

2 ziarna ziela angielskiego

4-5 ziemniaków

1/2 kg fasolki szparagowej

100 g śmietany 18%

1 łyżka posiekanego koperku

1 łyżka soku z cytryny

sól, pieprz do smaku 

Wykonanie:

Pora pokroić w plasterki, marchewkę zetrzeć na tarce, ząbek czosnku posiekać.

W garnku rozgrzać masło i oliwę, dodać marchewkę i pora, smażyć ok 5 minut mieszając.

Warzywa lekko zgarnąć na boki, dodać mięso i czosnek, smażyć ok 5-10 minut, rozdzielając mięso na mniejsze kawałki, wszystko dobrze zmieszać i zalać wywarem, dodać liście laurowe i ziele, posolić.

Gotować 10 minut, w czasie gotowania obrać ziemniaki i pokroić w kostkę, fasolkę pokroić w krótsze kawałki. Dodać do zupy ziemniaki, 3 minuty potem fasolkę i gotować całość kolejne 10-15 minut aż ziemniaki i fasolka zmiękną.

Trochę gorącej zupy zmieszać ze śmietaną, wlać do zupy, doprawić solą, pieprzem, sokiem z cytryny, dodać koperek, wymieszać, doprowadzić do wrzenia, wyłączyć ogień.

 

Czytaj więcej »

Zapiekanka z ziemniakami i cukinią z białym serem

 

Wczesna jesień to czas nadmiaru warzyw, jeszcze jest cukinia z ogródka mojej mamy, tanie i pyszne pomidory, więc przerabiam to co jest, jem prosto i sezonowo. Zapiekam warzywa na różne sposoby. Dziś przepis na prostą zapiekankę z ziemniakami, cukinią z cebulą i białym serem i pomidorami zapieczonymi na wierzchu. Bardzo prosto i lekko. A lubiący konkrety mogą ją potraktować jako dodatek do dania mięsnego.

 Zapiekanka z ziemniakami i cukinią z białym serem

 Składniki:

1/2 kg ziemniaków

1 duża cukinia (albo dwie mniejsze)

1 cebula

1 ząbek czosnku

100 g sera białego

1 łyżeczka ziół prowansalskich

1/3 łyżeczki oregano

4 pomidory

5 łyżek oliwy

sól, pieprz

Wykonanie: 

Ziemniaki obrać i pokroić na plasterki, zagotować wodę i gotować ziemniaki ok 4 minut, odłożyć na sitko, przelać zimną wodą i odstawić do odsączenia. Następnie wyłożyć na czystą ściereczkę i odstawić do wyschnięcia.

Cukinię przekroić na pół, wydrążyć nasiona i posolić wydrążone, odstawić na 15 minut a następnie wytrzeć z wody i pokroić w kostkę.

Cebulę przekroić na pół a potem na cienkie prążki. Czosnek posiekać.

W misce zmieszać cukinię z serem, dodać czosnek i cebulę oraz zioła i trochę soli, polać łyżką oliwy i wymieszać.

Na dno naczynia wylać łyżkę oliwy, położyć ziemniaki, polać łyżką oliwy popieprzyć i posolić.

Na to wyłożyć cukinię, a na wierzch grube plastry pomidorów - które na koniec posolić i posypać oregano, polać resztą oliwy.

Przykryć naczynie przykrywką albo folią aluminiową, piec w 180 stopniach przez 30 minut pod przykryciem a następnie 30 minut odkryte.

Inspiracja z bloga Cooking for Emily

 

 

Czytaj więcej »

Smażony ryż z grzybami leśnymi i jajkiem

To danie powstało z klasycznego czyszczenia lodówki - miałam resztkę ryżu plus trochę grzybów leśnych... ale efekt był tak smaczny, że postanowiłam spisać przepis, może komuś też zalegają te składniki. Całość jest przesmażona, z dodatkiem sosu sojowego i jajka i posypana szczypiorkiem. Szybko, w duchu nowaste i pysznie. Taka kuchnia jest mi najbliższa i cieszę się jak powstanie coś z niczego.

 

Smażony ryż z grzybami leśnymi i jajkiem 

 

Składniki:

1 cebula

1 łyżka oliwy

1 łyżka masła

ok 300 g grzybów leśnych

ok 100 g ryżu 

2 łyżki sosu sojowego

sól, pieprz

1 jajko

dwie łyżeczki posiekanej dymki

 

Wykonanie:

Ugotować ryż do miękkości - można użyć wcześniej ugotowanych resztek ryżu.

Cebulę drobno posiekać, na  patelni rozgrzać oliwę i masło, dodać cebulę i podsmażyć aż się lekko zarumieni.

Grzyby oczyścić i pokroić w plasterki, dodać do cebuli, smażyć n, mieszając z każdej strony aż się dobrze podsmażą i zbrązowieją ( ok 10-15 minut), w połowie smażenia posolić.

Do grzybów dodać ugotowany ryż i chwilę całość przesmażyć.

Jajko zmieszać z sosem sojowym, popieprzyć, dodać na patelnię, wymieszać i smażyć aż się jajko zetnie.

W razie potrzeby dosolić.

Podawać posypane szczypiorkiem.

 

 

Czytaj więcej »

Tarta z malinami i jeżynami w mascarpone

Ta tarta powstała z nadmiaru owoców w domu - miałam maliny i jeżyny z ogródka mojej mamy i chęć, żeby zjeść kawałek ciasta. A ponieważ tarty piekę z pamięci i intuicyjnie to szybko zagniotłam kruche ciasto z moich sprawdzonych proporcji. Nadzienie zwykle robię ze śmietany i jajek ale miałam akurat mascarpone tuż przed końcem terminu, więc śmietanę zamieniłam na mascarpone, więc tłuściej znaczy lepiej. Pysznie.

 

                                                 Tarta z malinami i jeżynami w mascarpone

Ciasto:

250 g mąki

2 łyżeczki cukru

150 g zimnego masła

1 żółtko

1 łyżka śmietany

 

Nadzienie:

250 g mascarpone

3 jajka

2 łyżki śmietany 18%

1/3 szklanki cukru

skórka z połowy cytryny

 

ok 1 i 1/2 szklanki owoców- u mnie maliny i jeżyny

 

Wykonanie: 

Do miski przesiać mąkę i zmieszać z cukrem, dodać pokrojone w kostkę masło i wyrobić w palcach na kruszonkę.

Dodać jajko i śmietanę wyrobić na ciasto.

Ciasto owinąć w folię i włożyć na co najmniej na ok 30 minut do lodówki.

Okrągłą formę do tarty wysmarować masłem.

Ciasto rozwałkować tak żeby wystawało lekko poza formę. Wyłożyć formę ciastem, dokładnie docisnąć boki, nadmiar ciasta odkroić, uformować z niego kulkę i odłożyć do lodówki.

Dno ciasta w formie ponakłuać widelcem.

Ciasto wstawić na pół godziny do lodówki (albo na 15 minut do zamrażarki).

Ciasto przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec 10 minut pod przykryciem, następnie zdjąć folię i piec jeszcze 10 minut aż się lekko zarumieni.

Wyciągnąć z piekarnika. Jak ciasto podczas pieczenia wam "zjedzie" z boków to można je nadkleić częścią z pozostałego ciasta ( ja tak czasem robię w sytuacji awaryjnej).

 

W misce zmiksować jajka z mascarpone, cukrem  i śmietaną, wmieszać skórkę z cytryny.

Na dno podpieczonego ciasta wysypać owoce i zalać kremem.

Piec ok 35 minut w 180 stopniach aż całość się ładnie zarumieni.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Czytaj więcej »

Kremowa zupa z kukurydzy z chrupiącym boczkiem

 

Zimniej się trochę ostatnio zrobiło i od razu poczułam ochotę na jakąś zupę. Jeżeli też tak macie to proponuję Wam przepis na zupę krem z kukurydzy- gęsta i pożywną, z dodatkiem chrupiącego boczku.

Zupę najlepiej przyrządzić ze świeżej kukurydzy, teraz w sezonie, chociaż jak nie macie takiej możliwości to można także użyć kukurydzy z puszki. 

Talerz takiej zupy i od razu robi się cieplej na ciele i duszy:)

Kremowa zupa z kukurydzy z chrupiącym boczkiem

2 pory

2 łyżki masła

1 łyżka oliwy

506 kolb świeżej kukurydzy

2 litry rosołku albo wywaru warzywnego

4 łyżki kwaśnej śmietany

1 łyżka soku z cytryny

sól, pieprz do smaku

ok 200 g boczku wędzonego pokrojonego w cienkie kawałki

Wykonanie:

Pory pokroić na kawałki, w garnku rozgrzać masło i oliwę, podsmażyć pora ok 5 minut.

Z kolb okroić ziarna, dodać do garnka i zalać rosołkiem. Gotować ok 25 minut.

W tym czasie na suchej patelni usmażyć boczek tak, żeby tłuszcz się wytopił i boczek zrobił się chrupiący - odsączyć z tłuszczu na ręczniku papierowym.

Zupę zmiksować, dodać śmietanę i wymieszać, doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

Podawać z pokruszonym boczkiem.

Czytaj więcej »

Pizza z leśnymi grzybami

Zaczął się sezon grzybowy. Lubię zbierać i lubię jeść - co nie zawsze chodzi w parze. Więc lubię ten czas w kuchni. Dziś dla Was pyszna, chrupiąca i aromatyczna pizza z leśnymi grzybami. Grzyby i ser na drożdżowym cieście - kumulacja umami. Nie może nie smakować:)

Tutaj inne przepisy z grzybami

Czytaj więcej »

Czekoladowe muffinki

Początek września to doskonały czas na ten przepis. Po pierwsze czekoladowe muffinki to świetne pocieszenie na okoliczność końca wakacji a także doskonały pomysł na coś słodkiego do szkolnej lunchów. Bardzo czekoladowe, puszyste i miękkie. Najlepszy przepis na czekoladowe mufinki, nieskromnie muszę to napisać:)

Czytaj więcej »