Czekoladowe muffinki

Początek września to doskonały czas na ten przepis. Po pierwsze czekoladowe muffinki to świetne pocieszenie na okoliczność końca wakacji a także doskonały pomysł na coś słodkiego do szkolnej lunchów. Bardzo czekoladowe, puszyste i miękkie. Najlepszy przepis na czekoladowe mufinki, nieskromnie muszę to napisać:)

Czekoladowe muffinki

½ szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/3 łyżeczki soli

½ szklanki cukru

180 g masła

5 jajek

50 ml mocnego espresso - przestudzonego

150 g czekolady

W misce zmieszać mąkę, sól i proszek do pieczenia.

Masło rozpuścić i odstawić do przestygnięcia.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.

Żółtka oddzielić od białek – białka ubić na pianę.

Do miski przełożyć przestudzone masło, dodać chłodne espresso i cukier – zmiksować na średniej prędkości na gładko, potem stopniowo dodawać po jednym żółtku, miksując.

Dodać mąkę, zmiksować na gładką masę, powoli dolewać czekoladę, miksując.

Do mas łyżką przełożyć 1/3 piany, delikatnie wymieszać, przełożyć resztę piany i delikatnie zmieszać do połączenia się składników.

Formę na muffinki wyłożyć papierkami, do każdego otworu włożyć po 2 łyżki ciasta,

Piec 15-17 minut w 190 stopniach.

Przestudzić przed jedzeniem.