Szynka w sosie grzybowym

U nas nadal króluje menu grzybowe. Jesień w tym roku łaskawa i ciepła, w lesie nadal pełno grzybów więc korzystamy. Dziś sznycle z szynki w śmietanowym sosie grzybowym. Pyszne, bardzo aromatyczne danie. Szynkę w tym daniu można zamienić na schab.  Do podania z ryżem (tak zjedliśmy) albo z ziemniakami i makaronem. Pasuje surówka z marchewki.

Szynka w sosie grzybowym

Składniki:

500-600 g szynki pokrojonej na plasterki 

2 łyżki oleju

2 łyżki masła

2 cebule

2 liście laurowe

2 ziarna ziela angielskiego

1/2 kg grzybów leśnych

 100 ml śmietany 18%

1 łyżeczka soku z cytryny

sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Na patelni o grubym dnie rozgrzać łyżkę oleju i łyżkę masła.

Posiekać 1 cebulę i podsmażyć aż się zarumieni. 

Plastry szynki lekko rozbić ( jak cienkie rozpłaszczyć ręką), posolić, popieprzyć.

Cebulę lekko odsunąć na boki, szynkę podsmażyć z obu stron na rumiano, nastepnie zalać 2 szklankami wody, dodać liście laurowe i ziele angielskie, dusić pod przykryciem 1,5 h.

Posiekać 2 cebulę, grzyby pokroić na plasterki

Na drugiej patelni rozgrzać pozostałe masło i olej, dodać cebulę, chwilę podsmażyć, dodać grzyby i smażyć ok 15-20 minut aż będą rumiane, posolić, popieprzyć.

Jak szynka będzie miękka, wyjąć ją na talerz, z patelni odlać szklankę płynu.

Połowę płynu dodać do śmietany i wymieszać, zmiksować na gładki sos.

Do sosy przełożyć grzyby, resztą płynu z patelni wypłukać patelnie po grzybach, dodać do sosu.

Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Chwilę podgotować, przełożyć mięso i podgrzać.

Pasuje natka pietruszki ( ja akurat nie miałam).