Młoda kapusta na żeberkach

Młoda kapusta to doskonały pomysł na wiosenny obiad. Ja dziś proponuję przepis na jej bardziej „sytą” wersję z dodatkiem żeberek. Można podawać samą albo z ziemniakami lub chlebem. Obowiązkowo z dodatkiem dużej ilości koperku. Uwielbiam maj w kuchni, same ulubione dania:)

Młoda kapusta na żeberkach

1 główka młodej kapusty

1 kg żeberek

trzy listki laurowe

kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego

1 cebula

3 marchewki

3 łyżki przecieru pomidorowego

kawałek kiełbasy albo boczku (można pominąć)

pęczek koperku

sól, pieprz do smaku

Żeberka pokroić na kawałki i podsmażyć na oleju. Przełożyć do większego garnka, zalać litrem wody, wrzucić listki laurowe, ziarna ziela i pieprzu. Gotować przez pół godziny.

Posiekać cebulę i podsmażyć na patelni na której smażyły się żeberka. Kapustę pokroić w drobne kawałki, marchewkę w plasterki.  Po ½ gotowania się żeberek dodać kapustę, marchewkę i cebulę. Gotować 30 minut. Trzeba nadzorować ilość płynu – jeżeli woda się wygotuje dolać szklankę lub pół.  Po tym czasie dodać koncentrat pomidorowy, pokrojone w drobną kostkę kiełbasę lub boczek, sól i pieprz. Gotować jeszcze 15 minut, na końcu doprawić jeżeli jest taka potrzeba, dodać posiekany koperek.