Uwielbiam strączki, pyszne, tanie i pożywne a do tego są doskonałym źródłem białka. Ciecierzyca i fasola to jedne z najczęściej wykorzystywanych składników w mojej kuchni. Robię je na milion sposobów. Dziś jeden z nich - pieczona fasola z pomidorkami i papryką, podana z miękką i rozpływającą się burattą. Mi do szczęścia nic więcej nie potrzeba.
To jest moja najczęściej gotowana latem zupa - z cukinią, której jest zawsze nadmiar, fasolą, która zapewnia sytość, z dodatkiem mięty dla świeżości. Lekka ale jednocześnie nie jest się po niej głodnym, całość dopełnia oliwa i parmezan nadając całości włoskiego wykończenia.
Risotto z krewetkami, z dodatkiem przecieru pomidorowego i natki pietruszki, klasyczne smaki, eleganckie danie. Przygotowanie jest dość proste a danie efektowne i na pewno sprawdzi się przy wszelkich okazjach i gościach w domu.
U nas na porządku dziennym bo moja córka uwielbia krewetki, więc mam zawsze zapas mrożonych w zamrażarce.
Danie ma trzy elementy - podsmażona z cebulką i czosnkiem fasola z puszki, której smak podkręca dodatek miso ( ale można pominąć ten element i też będzie pysznie). Na to ląduję podpieczone w piekarniku pomidorki, skarmelizowane i pełne smaku oraz pesto - domowe albo ze słoiczka. Całość wieńczy kremowa burrata.
To sposób na tartę dla leniwych. Nie trzeba zagniatać kruchego ciasta, czekać aż się schłodzi w lodówce, wałkować, wykładać... wystarczy podgotować ziemniaki i roznieść je na spodzie tarty i lekko podpiec. Ziemniaki utworzą zwarty spód do tarty, który świetnie będzie pasował do śmietanowo-jajecznego wypełnienia z dodatkiem fety i cukinii. W ten sposób można też robić inne tarty - z dodatkiem boczku i pora, lub łososia i brokułów.
Składniki:
ok 1 kg ziemniaków
1 łyżka oliwy
2 łyżki oleju
cebula
3 ząbki czosnku
2 cukinie
4 jajka
150 g śmietany 18%
100 g sera feta
skórka z 1/3 cytryny
sól, pieprz do smaku
Wykonanie:
Ziemniaki (jak młode to mogą pozostać w łupinkach) ugotować w osolonej wodzie ale tak żeby zachowały kształt, nie powinny się rozpadać, mogą pozostać lekko twardawe.
Formę do tarty wysmarować lekko oliwą, przełożyć ziemniaki i rozgnieść tak, żeby utworzyły zwarty spód. Posolić, lekko spryskać oliwą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, piec ok 15 minut aż się zarumienią.
To danie idealne na upalne dni - Hiyashi Chuka czyli ramen na zimno. Popularne danie w Japoni, szybkie w przygotowaniu, idealne do wszelkich modyfikacji. Bazą jest tu makaron ramen, który zatapia się w pysznym słodko-octowym sosie z dodatkiem oleju sezamowego. A do tego różne dodatki - najczęściej jest to dodatek wieprzowiny w postaci pieczeni albo szynki, jajecznego omletu, cienko pokrojonego ogórka, pomidorów, paluszków krabowych, glonów, szczypiorku. Ja w swojej wersji zrezygnowałam z wieprzowiny, postawiłam na paluszki krabowe omlet, ogórek i szczypiorek i dodałam jeszcze kukurydzę. Możecie tu jednak poszaleć i dodać to co podpowiada wam inwencja kulinarna, sprawdzą się np. krewetki, pokrojone w drobne paseczki szparagi, papryka, kapusta etc. Polecam spróbować bo być może okazać się to Waszym dyżurnym, letnim obiadem.
