Drożdżowe bułki z serem i pieczarkami

Dziś przepis na pyszne drugie śniadanie lub przekąskę - drożdżowe bułki z serem i pieczarkami. Elegancka wersja zapiekanek z pieczarkami. Pyszne, pulchne, drożdżowe bułeczki z zamkniętym farszem pieczarkowo-pomidorowym i serem w środku, posypane sezamem na wierzchu. Jeżeli boicie się ciasta drożdżowego to pora się przełamać - ten przepis Wam w tym pomoże.

Czytaj więcej »

Makaron ze szpinakiem i łososiem w sosie śmietanowym

Szybkie dania z makaronem to jest to. Ten makaron ze szpinakiem i łososiem w sosie śmietanowym robi się w 20 minut a jest to przepyszne i bardzo eleganckie danie. Kilka składników (ale doskonałej jakości) daje pełnię smaku - delikatny ale bardzo intensywny w smaku łosoś ( użyłam łososia MOWI), szpinak i śmietana, skórka z cytryny, czosnek, koperek i parmezan. Przepyszne a takie proste.

Czytaj więcej »

Chilli con carne

Ten maj daje mi w kość. Zamist warzyw i lekkich sałatek ciągle mam ochotę na jednogarnkowe, rozgrzewające dania. I jak tu przejść na dietę i zrzucić co niego porzed latem..? Dziś przepis na chilli con carne - klasyczne danie z mięsem mielonym i fasolą. Ja lubię je podać z avocado ale możecie dodać do misek śmietanę, kolenderę i podać z nachosami. Niezależnie jaką opcję wybierzecie - będzie pysznie.

Chilli con carne

Składniki:

2 cebule

2 ząbki czonsku

2 łyżki oleju

2 łyżeczki chilli w proszku,

1 łyżeczka nasion kminku rzymskiego (rozgnieść)

1/2 kg mięsa mielonego (wołowe lub wołowo-wieprzowe)

2 puszki krojonych pomidorów

1/2 łyżeczki cynamonu

2 puszki czerwonej fasoli

1/2 łyżeczki cynamonu

sól, pieprz do smakuu

avocado

opcjolanie śmietana, nachosy i kolendra do posypania po wierzchu

Wykononie:

Cebulę pokroić w kostkę, czosnek posiekać.

W garnku rozgrzać olej, dodać cebulę, podsmażyć, dodać czosnek, chilli i kminek - chwilę smażyć i dodać mięso. Za pomocą łyżki rozdrabniać mięso, mieszając - podsmażyć ok 10 minut.

Dodać pomidory, cynamon i 3/4 szklanki wody - gotować 1 godzinę.

Dodać odsączoną fasolę, doprawić solą i pieprzem, gotować 30 minut.

Podawać posypane pokrojonym w kostkę avocado.

Można też podać ze śmietaną/nachosami/posiekaną kolendrą.

Czytaj więcej »

Pizza z ziemniakami i mascarpone

Jaki jest Wasz stosunek do białych pizzy? Ja muszę przyznać, że mając do wyboru pizzę z sosem pomidorowym lub bez, zwykle wybierałam tę z sosem pomidorowym ( wyjątek stanową 4 sery, które bardzo lubię). Jednak podczas mojej ostatniej wizyty we Włoszech spróbowałam pizzy z ziemniakami i bardzo mi zasmakowała. To moja wersja - pizza z ziemniakami, lekko uprzednio podpieczonymi w piekarniku, żeby nie były surowawe, ułożonymi na warstwie serka mascarpone z parmezanem doprawionych skórką cytrynową i szczypiorkiem. Oryginalna wersja pizzy, wypróbujcie:)

Pizza z ziemniakami i mascarpone

Składniki:

Ciasto:

200 g mąki

2  łyżeczki suchych drożdży

1/3 łyżeczki soli

110 ml ciepłej wody

2 łyżki oliwy

Na wierzch:

4 ziemniaki

1 łyżka oliwy

150 g serka mascarpone

40 g parmezanu

2 łyżki oliwy

skórka z połowy cytryny

1 ząbek czosnku

sól, pieprz do smaku

kilka gałązek szczypiorku

W misce wymieszać mąkę z drożdżami i solą, dodać oliwę i wodę - wymieszać łyżką a potem za pomocą rąk ( lub w robocie kuchennym) wyrobić gładkie ciasto, przez ok 10 minut, odłożyć do wyrośnięcia na godzinę w ciepłe miejsce.

Ziemniaki pokroić w cienkie plasterki, ułożyć na ręczniku papierowym, przykryć drugim kawałkiem ręcznika i wytrzeć z wody. Posolić i popieprzyć, polać oliwą i wymieszać.

Ułożyć ziemniaki na blasze do pieczenia wyłożonej papierem- tak, żeby na siebie nie zachodziły.

Piec 10 minut w 180 stopniach.

W misce wymieszać mascarpone z oliwą, startym parmezanem, drobno posiekanym ząbkiem czosnku i otartą skórką z cytryny, posolić i popieprzyć.

Ciasto z pizzy ponownie wyrobić, rozwałkować na duży prostokąt na papierze do pieczenia ( na szerokość blachy) i odstawić na 10 minut do wyrośnięcia,

Serek wyłożyć na ciasto, równo rozprowadzić po spodzie ciasta. Posypać posiekanym szczypiorkiem.

Na serek wyłożyć ziemniaki. Polać lekko oliwą.

Piekarnik nagrzać do 230 stopni ( nagrzać też blachę)

Blachę wyjąć, szybko przełożyć pizzę na papierze i wstawić do piekarnika.

Piec ok 10-15 minut aż całość się dobrze upiecze.

Czytaj więcej »

Kurczak pieczony na pomidorowym ryżu z warzywami

Danie obiadowej dla dużej rodziny - kurczak pieczony, ułożony na  pomidorowym ryżu z marchewką i groszkiem. Dzięki jednoczesnemu pieczeniu ryż i warzywa przechodzą smakiem kurczaka, wszystko ładnie dochodzi w piekarniku. Kurczak jest delikatny w środku i chrupiący na wierzchu a ryż, który gotuje się w wywarze z dodatkiem koncentratu pomidorowego, warzyw i ziół, jest bardzo aromatyczny i wielosmakowy. Wszystko co potrzebne na obiad w jednym naczyniu.

Kurczak pieczony na pomidorowym ryżu z warzywami

Składniki:

6-7 udek z kurczaka

2 łyżki oleju

2 cebule

3 ząbki czosnku

2 marchewki

1 szklanka mrożonego zielonego groszku

150 ml białego wytrawnego wina

1 szklanka ryżu białego

3 szklanki wywaru warzywnego albo rosołku

3 łyżki koncentratu Pudliszki

sól, pieprz

1 łyżeczka suszonej bazylii

świeża (opcjonalnie) do posypania po upieczeniu

Wykonanie:

Cebulę pokroić w drobne kawałki, czosnek posiekać a marchewkę pokroić w kostkę.

Kawałki kurczaka posolić z obu stron.

Na dużej patelni rozgrzać olej, obsmażyć kurczaka z obu stron i odłożyć na talerz.

Na tej samą patelnię wrzucić cebulę i czosnek, chwilę smażyć, dodać marchewkę -smażyć 5 minut.

Na patelnię dodać ryż i smażyć 3-4 minuty, mieszając aż ryż się zrobi szklisty.

Całość podlać winem i mieszać aż alkohol wyparuje.

Rosołek zmieszać z koncentratem, zalać ryż i wymieszać całość. Posolić i popieprzyć, dodać bazylię.

Ryż przełożyć do naczynia żaroodpornego.

Na wierzch ułożyć kurczaka. Całość przykryć warstwą folii aluminiowej.

Nagrzać piekarnik do 190 stopni.

Piec pod folią 30 minut, zdjąć folię i podpiec całość jeszcze 10 minut.

Przed podaniem posypać świeżą bazylią.

Czytaj więcej »

Pomidorowa zupa z jarmużem i kiełbasą

Kupiłam po świętach jarmuż, celem zdrowych koktajli. Owszem trochę wylądowało w blenderze ale reszta smętnie leżała w lodówce marniejąc. Porzucając zatem postanowienia o detoksie zrobiłam zupę pomidorową z jarmużem i kiełbasą i warzywami. Do tego makaron i parmezan - wyszło pysznie! może trochę bardziej kalorycznie... ale też smaczniej:)

Czytaj więcej »

Pomysł na wykorzystanie resztek ciasta - trufle kokosowo-czekoladowe z mascarpone

To idealny przepis na "po świętach" - świetny pomysł na to jak wykorzystać resztki ciasta, które zostało ze świątecznego stołu i nikt już nie ma ochoty na dojadanie suchych babek..:) Resztki ciasta kruszymy, dodajemy mascarpone, wiórki kokosowe, orzechy, rozpuszczoną czekoladę, jakiś alkohol (nalewka, rum, whiskey) opcjonalnie jakiś aromat np rumowy. Nie podaję dokładnych proporcji, tylko składniki, bo ich ilość zależy od tego ile macie ciasta, chodzi o to, żeby masa była zwarta i można było z niej ulepić kulki. Można użyć różnych rodzajów ciast - babki, kruche, murzynki, drożdżowe etc. Trufle przechowywane w lodówce mogą stać do tygodnia.

Czytaj więcej »