Placki z kaszy gryczanej z grzybowym sosem

e

Suszone grzyby, kasza gryczana, warzywa korzeniowe - czyli doskonałe składniki na zimowe danie. Sięgam do tego co mam w spiżarni i wychodzą takie cuda. Placki z kaszy gryczanej z mrchewką i koperkiem a do tego aromatyczny sos z suszonych grzybów ze śmietaną. Tanie, pyszne, zimowe danie. 

Ważne - grzyby wymagają namoczenia więc warto pomyśleć o tym poprzedniego dnia, przed gotowaniem.

Czytaj więcej »

Pasta z avocado i tuńczyka z jajkiem

 Pasta z avocado i tuńczyka z jajkiem - do przygotowania w 5 minut, idealna na grzanki na pyszne śniadanie lub przekąskę. Ja pokroiłam kawałki avocado i jajka dość grubo, bardziej to przypomina sałatkę, ale jak wolicie bardziej gładkie i zwarte pasty to posiekajcie drobniutko. Zdrowo, lekko i pysznie.

Czytaj więcej »

Pieczona owsianka dyniowa z cynamonem

 Wracamy po świątecznych ekscesach do rzeczywistości, też tej kulinarnej, więc na śniadanie wjeżdża owsianka. Ale nie klasyczna gotowana owsianka, ale pieczona owsianka z dodatkiem pure z dyni i cynamonu. Nie wiem czy próbowaliście kiedyś owsianki w tej formie ale jest to hit. Można ją zapiekać z różnymi dodatkami, z bananami, jabłkiem gruszkami. Owsianka w tej formie jest gęsta i zbita i trochę przypomina ciasto, ja podaję ją zwykle gorącą z piekarnika z zimnym jogurtem. Taka owsianka rano ma dodatkową zaletę (oprócz tej niewątpliwej smakowej)- wymieszane składniki wstawiamy do piekarnika na 30-40 minut i w tym czasie możemy spokojnie wykonywać inne poranne czynności, kąpiel, ubieranie, dobudzanie dzieci... bez ryzyka, że zapomnimy zamieszać i owsianka na ogniu się przypali. I potem myk, wyjmujemy gorącą, pachnącą zapiekankę owsianą i mamy pyszne śniadanie.

Do tej wersji owsianki potrzeba pure z dyni, więc warto upiec dynię wcześniej,  zmiksować i zmrozić w małych pojemnikach - można ją potem wykorzystywać też do ciast, zup czy sosów.

Pieczona owsianka dyniowa z cynamonem

Składniki: 

1 szklanka pure z dyni ( żeby przygotować pure z dyni należy upiec kawałek dyni w piekarniku, w 180 stopniach przez ok 50 minut i zblendować)

4 łyżki cukru

2 jajka

½ łyżeczki cynamonu

¼ łyżeczki imbiru

szczypta gałki muszkatołowej

szczypta soli

⅔ łyżeczki proszku do pieczenia

1 i ⅓ szklanki mleka

2 szklanki płatków owsianych górskich

masło do wysmarowania formy

 Wykonanie: 

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Do misko dodać pure z dyni, cukier, sól, mleko i jajka- wymieszać trzepaczką.

W drugiej misce wymieszać płatki z proszkiem, przełożyć do mokrych składników i dobrze wymieszać.

Ten etap można wykonać poprzedniego dnia i mieszankę zostawić w lodowce, potem rano to przyspieszy sprawę.

Formę do zapiekania wysmarować masłem, przelać ciasto, piec 35-40 minut.

Podawać z jogurtem. 

 

 

Przepis ze strony Cooking for Emily

 

 

Czytaj więcej »

Makowiec

 

Jakiego ciasta nie może u Was zabraknąć na Święta? U nas jest to makowiec, obowiązkowe ciasto świąteczne co roku. Był czas kiedy za nim nie przepadałam, i wybierałam w święta inne wypieki, ale z biegiem lat coraz bardziej go doceniam. Delikatne, drożdżowe ciasto i domowa masa makowa. Możecie iść na skróty i użyć jakiejś gotowej, wszak przed świętami jest co robić, ale jak macie trochę czasu to zainwestujcie w przygotowanie masy samemu, satysfakcja gwarantowana. Ważne, żeby pamiętać że ciasto robimy dzień wcześniej i sobie rośnie przez noc, a mak trzeba sparzyć i wymoczyć- więc trzeba wziąć na to poprawkę, planując prace. Z podanej proporcji wyjdzie 4-6 makowców ( w zależności od wielkości keksówek jakie macie)- więc jest to porcja na dużą rodzinę lub do obdarowania. Wobec mniejszego zapotrzebowania można składniki zmniejszyć o połowę

I przyjmijcie proszę życzenia spokojnych Świąt, odpoczynku, pyszności na stole i ciepła rodzinnego.

Makowiec

Ciasto:

1 kg mąki 

50 g drożdży świeżych

5 jajek

3/4 szklanki cukru

1/2 szklanki kwaśnej śmietany 18%

3/4 szklanki mleka

1 kostka masła

Masa:

1 kg maku

200 g cukru

100 g masła

3 jajka

1/2 szklanki miodu

garć rodzynek,

garść orzechów włoskich

do posmarowania: żółtko wymieszane z łyżką mleka

 Wykonanie:

Ciasto: drożdże utrzeć w ubku ze śmietaną i łyżką cukru. 

Masło roztopić i odstawić do lekkiego przestygnięcia.

Jajka utrzeć z cukrem na białą masę, następnie dodać do nich drożdże, mąkę, mleko i przestudzone masło. Wyrobić ciasto i odstawić na noc w chłodne miejsce (np do lodówki).

Masa: mak sparzyć wrzątkiem i pozostawić w wodzie na noc, następnie odcedzić na sitku. Następnie zmielić mak w maszynce. 

Odcedzić żółtka od białek, żółtka utrzeć z cukrem, dodać do maku,  wymieszać. Masło rozpuścić z miodem, lekko przestudzić i dodać do maku- wymieszać, dodając bakalie.

Białka ubić na pianę, wymieszać z masą.

Ciasto podzielić na porcje - 4 jak macie średnie keksówki lub 6 jak macie małe keksówki.

Ciasto rozwałkować na prostokąty na długość keksówki, o grubości ok 1 cm.

Na ciasto wykładać masę, zachowując 2 cm od boku, zwinąć w rulon, przełożyć do keksówek i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 40 minut.

Posmarować wierzch żółtkiem z mlekiem, wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec godzinę.

 

Czytaj więcej »

Śledź w sosie chrzanowym z jabłkiem

 

Święta tuż tuż więc czas na trochę inspiracji świątecznych - dziś propozycja doskonała na wigilijny stół czyli śledź w sosie chrzanowym z jabłkiem i cebulką. Delikatny śmietanowy sos z chrzanowym twistem, przełamany kwaskowym jabłkiem. U nas na stole wigilijnym zawsze jest kilka rodzajów śledzi i co roku jest miejsce na nowe, śledziowe połączenia. Śledzika nigdy za wiele, w okresie około-świątecznym mam na niego zawsze ochotę, podczas gdy w ciągu roku nie często po niego sięgam. Teraz jest czas śledzia.

Śledź w sosie chrzanowym z jabłkiem

Składniki:

4-5 płatów śledziowych

1 cebulka

1/2 kwaskowego jabłka

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

2 łyżki majonezu

3 łyżki kwaśnej śmietany

1 łyżeczka cytryny

1/2 łyżeczki cukru

1 łyżeczka tartego chrzanu 

sól, pieprz do smaku

Cebulkę drobno posiekać, posypać odrobiną cukru i polać połową łyżeczki cytryny i ugnieść lekko. 

Do miski przełożyć majonez, śmietanę, chrzan, resztę soku z cytryny i cukru, sól i pieprz, wymieszać.

Śledzie pokroić na kawałki, zalać sosem, dodać cebulkę, starte jabłko i natkę, wymieszać całość, odstawić do lodówki, żeby się wszystko przegryzło.

 

Czytaj więcej »

Rogaliki z marmoladą

Rogaliki z marmoladą - pyszne, słodkie maleństwa do ręki. W środek można włożyć ulubioną marmoladę lub dżem, ja najbardziej lubię powidła śliwkowe albo smażone jabłka. Z wierzchu posypane cukrem brązowym. Jednak ich największym sekretem jest ciasto - pomiędzy ciastem drożdżowym i francuskim, jest lekki, ślicznie wyrasta i lekko się warstwuje. Dobrze też zachowuje świeżość i rogaliki są równie pyszne następnego dnia po upieczeniu a i kolejnego dają radę. Dobrze się też mrożą i jak moja córka chodziło jeszcze do szkoły (przed ponownym przejściem do trybu nauki zdalnej) piekłam je na zapas, mroziłam i wieczorem wyjmowałam z zamrażarki, żeby mogła następnego dnia spakować do szkoły.

 

Rogaliki z marmoladą

 1/2 kg mąki
200 g miękkiego masła
1/4 szklanki kwaśnej śmietany
50 g drożdży
2 jajka
3 łyżki cukru
1/4 szklanki mleka
ok 150 ml ulubionego dżemu/marmolady
do posmarowania- 1 żółtko i 1 łyżka mleka
do posypania : 2 łyżki cukru wymieszanego z 1/2 łyżeczki cynamonu

Przygotować rozczyn- do miski przełożyć drożdże i zmieszać z łyżką cukru aż się rozpuszczą, dodać lekko ciepłe mleko i 1 łyżkę mąki, wymieszać i odstawić na 15 minut.
Mąkę przesiać do miski.
Do misy miksera przełożyć jajka i cukier, zmiksować na jednolitą masę, dodać rozczyn i śmietanę, wymieszać.
Do mokrych składników dodać mąkę, zamontować hak do wyrabiania ciasta drożdżowego, wymieszać składniki do połączenia.
Wyrabiać ciasto i dodawać po kawałku masła. Po dodaniu całego masła wyrabiać jeszcze ok 5 minut. Można też oczywiście wyrabiać ręcznie.
Ciasto przełożyć do miski wysmarowanej olejem, przykryć i wstawić do lodówki najlepiej na noc, a minimum na 4 godziny.
Ciasto podzielić na 2 porcje, jedną wyłożyć na stolnicę/matę, drugą pozostawić w lodówce.
Ciasto rozwałkować na prostokąt, następnie złożyć tak, żeby powstały trzy warstwy ( jeden bok założyć do środka i następnie przykryć go drugim bokiem), rozwałkować i czynność powtórzyć. Tak przygotowane ciasto podzielić na dwie części a każdą z nich rozwałkować na długi prostokąt o szerokości ok 12-13 cm, który następnie pociąć w w trójkąty. Na ciasto wyłożyć po 1 płaskiej łyżeczce marmolady i zwinąć w rogalik. Rogaliki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Tak samo postąpić z drugą porcją ciasta i ułożyć rogaliki na drugiej blasze.
Zostawić rogaliki ok 20 minut do wyrośnięcia.
W misce wymieszać żółtko z mlekiem i za pomocą pędzelka posmarować wierzch rogalików.
Posypać każdego cukrem z cynamonem.
Piec ok 20 minut w 180 stopniach aż będą rumiane.

 

Czytaj więcej »

Zupa dyniowa z ciecierzycą

 

Dziś w menu najbardziej jesienne warzywo - dynia. Robię z nią wiele dań zarówno na słodko i na słono ale chyba najlepiej sprawdza się w zupie. Zupy z dynią są gęste, kremowe, można je doprawiać zarówno na sposób indyjski lub tajski, dobrze się łączy z pomidorami czy też mleczkiem kokosowym. Jesienią robię dyniówkę na wiele sposobów, najlepiej rozgrzewa w zimne listopadowe dni. Dziś zupa dyniowa z ciecierzycą, z dodatkiem pomidorów i mleczka kokosowego z aromatycznymi przyprawami.

Zupa dyniowa z ciecierzycą

Składniki:

1 kg dyni (u mnie hokkaido)

2 cebule

3 ząbki czosnku

kawałek ( ok 3 cm ) imbiru

2 łyżki oleju

1 łyżka przyprawy ostrej curry

1 łyżeczka mielonego kminu

po 1/2  łyżeczki ostrej i słodkiej papryki

1 puszka pomidorów krojonych w zalewie

1 puszka ciecierzycy

200 ml mleczka kokosowego

1 łyżka soku z limonki albo cytryny  

1/2 łyżeczki cukru brązowego

sól,

1 łyżka sosu sojowego

opcjonalnie coś ostrego (np ostra papryka, harissa) do doprawienia 

kolendra do podania

Wykonanie:

Dynię obrać i pokroić w drobną kostkę.

Cebulę posiekać, czosnek drobno pokroić. Imbir zetrzeć na tarce.

W garnku o grubym dnie rozgrzać olej, dodać cebulę i przesmażyć 10 minut, dodać czosnek i imbir, przesmażyć minutę, dodać przyprawy, wymieszać, dodać dynię, wymieszać i obtoczyć w przyprawach, zlać wodą i gotować ok 15 minut aż dynia zmięknie. Dodać pomidory, gotować kolejne 15 minut, następnie zupę zmiksować, ale niedokładnie, niektóre kawałki dyni mogą zostać.

Dodać ciecierzycę i mleczko kokosowe, gotować 10 minut. Doprawić solą, sosem sojowym, sokiem z limonki i cukrem. Można doprwić czymś ostrym w miarę potrzeby. Podawać z kolendrą.

 

 

 

Czytaj więcej »