Dziś w menu najbardziej jesienne warzywo - dynia. Robię z nią wiele dań zarówno na słodko i na słono ale chyba najlepiej sprawdza się w zupie. Zupy z dynią są gęste, kremowe, można je doprawiać zarówno na sposób indyjski lub tajski, dobrze się łączy z pomidorami czy też mleczkiem kokosowym. Jesienią robię dyniówkę na wiele sposobów, najlepiej rozgrzewa w zimne listopadowe dni. Dziś zupa dyniowa z ciecierzycą, z dodatkiem pomidorów i mleczka kokosowego z aromatycznymi przyprawami.
Zupa dyniowa z ciecierzycą
Składniki:
1 kg dyni (u mnie hokkaido)
2 cebule
3 ząbki czosnku
kawałek ( ok 3 cm ) imbiru
2 łyżki oleju
1 łyżka przyprawy ostrej curry
1 łyżeczka mielonego kminu
po 1/2 łyżeczki ostrej i słodkiej papryki
1 puszka pomidorów krojonych w zalewie
1 puszka ciecierzycy
200 ml mleczka kokosowego
1 łyżka soku z limonki albo cytryny
1/2 łyżeczki cukru brązowego
sól,
1 łyżka sosu sojowego
opcjonalnie coś ostrego (np ostra papryka, harissa) do doprawienia
kolendra do podania
Wykonanie:
Dynię obrać i pokroić w drobną kostkę.
Cebulę posiekać, czosnek drobno pokroić. Imbir zetrzeć na tarce.
W garnku o grubym dnie rozgrzać olej, dodać cebulę i przesmażyć 10 minut, dodać czosnek i imbir, przesmażyć minutę, dodać przyprawy, wymieszać, dodać dynię, wymieszać i obtoczyć w przyprawach, zlać wodą i gotować ok 15 minut aż dynia zmięknie. Dodać pomidory, gotować kolejne 15 minut, następnie zupę zmiksować, ale niedokładnie, niektóre kawałki dyni mogą zostać.
Dodać ciecierzycę i mleczko kokosowe, gotować 10 minut. Doprawić solą, sosem sojowym, sokiem z limonki i cukrem. Można doprwić czymś ostrym w miarę potrzeby. Podawać z kolendrą.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz