Ciasto z truskawkami pod migdałową kruszonką

Sezon na truskawki rozpoczyna się na dobre więc czas na ciasto z truskawkami. To ciasto z cyklu tych prostych, które zawsze się udają. Wyjątkowy smak zawdzięcza dodatkowi mielonych migdałów- zarówno do ciasta jak i do kruszonki. Proste ale wielkie ciasto. Smak obłędny.

Ciasto z truskawkami pod migdałową kruszonką

Składniki

Ciasto:

150 g miękkiego masła
50 g oleju
1/2  szklanki cukru ( najlepiej brązowego)

4 jajka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cukier wanilinowy

200 gr. mąki pszennej

100 gr zmielonych migdałów
¾ łyżeczki drożdży instant, ½ łyżeczki proszku do pieczenia   
truskawki

Kruszonka:

3 łyżki mielonych migdałów
1 łyżka cukru
2 łyżki masła

pół łyżeczki cynamonu
 mała szczypta soli
3 łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej (lub zwykłej pszennej)

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzać do 170st. C.

Wszystkie składniki wymieszać palcami, aż powstaną „okruszki”. Wstawić do lodówki

Masło, olej  z cukrem zmiksować ok 3 minuty, aż masa stanie się biała i puszysta . Wciąż miksując dodawać po 1 jajku, następnie dodać  ekstrakt z wanilii lub cukier oraz sól. 

Przesiać mąkę,  wymieszać ją z proszkiem do pieczenia i drożdżami oraz zmielonymi migdałami, wsypać to do masy i miksować, aż wszystko dokładnie się połączy.

Masę przelać do natłuszczonej i wyłożonej pergaminem blaszki. Na wierzchu ciasta ułożyć połówki truskawek i posypać kruszonką.

Piec 40-50 minut.