Odwrócone ciasto z truskawkami w karmelu

Mamy pełnię lata tej wiosny. Ja się cieszę bo lubię upały. A jeszcze bardziej lubię majowe jedzenie- szparagi, młoda kapusta, botwinka, truskawki, czereśnie, bób. W tym roku pięknymi, słodkimi truskawkami możemy się cieszyć już wcześniej. Właśnie teraz są najlepsze. Jak się Wam znudzą jedzone na surowo to proponuję zrobić ciasto. I to nie byle jakie ciasto - odwrócony biszkopt z truskawkami w karmelu. Delikatny, lekki, lepki od słodkiego soku truskawkowego. Majowa dekadencja.

Odwrócone ciasto z truskawkami w karmelu

ok. 250 gram truskawek

80 gr cukru

4 łyżki białego wina

biszkopt:

3/4 szklanki cukru

szklanka mąki

płaska łyżeczka proszku do pieczenia

4 jajka

100 ml oleju

60 ml lekkiego octu owocowego ( jabłkowy, malinowy)

skórka i sok z 1 cytryny

Truskawki umyć, odszypułkować i pokroić na połówki wzdłuż.

 Okrągłą formę z wyjmowanym bokiem (ok 25 cm średnicy) wyłożyć papierem do pieczenia.

Przygotować karmel: wsypać cukier do garnka o grubym dnie i podgrzewać na małym ogniu. Delikatnie mieszać. Kiedy cukier stopi się całkowicie dodać wino ( będzie mocno bulgotać więc trzeba uważać) cały czas mieszając. Karmel wylać do przygotowanej formy i ułożyć truskawki, płaską stroną do dołu.

Przygotować biszkopt: oddzielić białka od żółtek.

Mąkę przesiać i zmieszać z proszkiem do pieczenia.

Żółtka zmiksować z połową cukru ( aż staną się białe i puszyste)- dodać mąkę z proszkiem, olej, sok i skórkę z cytryny oraz ocet. Dokładnie zmiksować.

W oddzielnym naczyniu ubić białka z resztą cukru. Za pomocą drewnianej łyżki zmieszać połowę ubitych białek z resztą ciasta – następnie dodać pozostałe białka i delikatnie wymieszać.

Wyłożyć ciasto na truskawki i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni.

Podczas pieczenia może wyciekać sok z truskawek – najlepiej więc wyłożyć pod formę z ciastem dodatkową blachę albo okręcić ciasto folią aluminiową.

Piec ok 35 minut.

Lekko przestudzić. Do formy przyłożyć talerz i zdecydowanym ruchem obrócić do góry dnem. Uważać na gorący sok z truskawek, który jest na spodzie ciasta bo może wyciekać.

 Ciasto podawać z jogurtem, kwaśną śmietaną albo lodami.