Pieczone piersi z kurczaka w sosie mango

Halo czy jest tu ktoś? Czy wszyscy grillujecie na w ogródkach, działkach i na wyjazdach? Mam dla Was pomysł na lekki obiad - pieczone piersi z kurczaka w sosie mango. Dzięki słodko-ostrej marynacie z mango kurczak robi się soczysty i nabiera wyjątkowego aromatu. Ja piekłam w piekarniku ale myślę, że można go też z powodzeniem zgrillować ( wtedy resztę marynaty warto podgotować oddzielnie w garnku). My zjedliśmy z ryżem jaśminowym. Miłego odpoczynku!

Pieczone piersi z kurczaka w sosie mango

2 piersi z kurczaka

MARYNATA

1 mango

2 łyżeczki sosu chilli

1 łyżka soku z limonki

3 łyżki płynnego miodu (albo syropu z agawy lub ryżowego)

2 posiekane albo rozgniecione ząbki czosnku

1 czerwona cebula drobno posiekana

¼ szklanki białego wina

¼ szklanki soku pomarańczowego

4 łyżki oliwy

po ¼ łyżeczki soli i pieprzu

do podania: ryż jaśminowy, szczypiorek albo kolendra

Mango obrać i wypestkować – zmiksować na pure.

Do miski dodać mango i pozostałe składniki marynaty – zblendować na gładką pastę.

Piersi z kurczaka podzielić ( tak żeby mieć dwie oddzielne połówki z każdej piersi) – obtoczyć w marynacie i zostawić na  minimum 4 godziny ( a najlepiej na noc).

Piekarnik nagrzać do 180 stopni, kurczaka wraz z marynatą przełożyć do naczynia do zapiekania.

Piec ok 30 minut, przewracając w czasie pieczenia, żeby się przypiekł z każdej strony.

Po wyjęciu z piekarnika odstawić na minimum 10 minut przed pokrojeniem.

Podawać z ryżem jaśminowym i szczypiorkiem, pokrojonego w plasterki i polanego sosem.