Makaronowa pizza z bakłażanem i mozzarellą

Dziś danie pomiędzy torcikiem (piecze się w tortownicy), zapiekanką i pizzą - bo z dodatkami typowymi dla pizzy - sosem pomidorowym i mozzarellą. Na spodzie chrupiący makaron z dodatkiem parmezanu, na tym sos pomidorowy, grillowany bakłażan i ciągnąca się mozzarella. Pyszności, gwarantuję, że makaronowa pizza posmakuje wszystkim domownikom. Zaletą nad klasyczną pizza, jest też to, że dobrze się ją odgrzewa - na patelni, w piekarniku lub w mikrofalówce, bez straty dla smaku.

Makaronowa pizza z bakłażanem i mozzarellą

Składniki:

sos pomidorowy:

3 pomidory

łyżka oliwy

ząbek czosnku

pól cebuli

½ łyżeczki oregano

LUB

100 ml gotowego sosu pomidorowego 

 spód:

200 g makaronu spaghetti

2 łyżki masła

2 jajka

50 g parmezanu

sól

 na wierzch:

1 bakłażan

1 łyżka mieszanki ziół włoskich (albo bazylia, oregano)

3 łyżki oliwy

2-3 pomidory

1 czerwona cebula

1 mozzarella 200 g

Przygotowanie:

Pokroić bakłażany w plastry, posypać każdy solą z obu stron i odstawić na ok 20 minut.

Przygotować sos:  Pomidory sparzyć wrzątkiem, zdjęć skórkę i pokroić w kostkę, cebulkę i czosnek posiekać.

Rozgrzać w małym garnku o grubym dnie oliwę, przesmażyć ok 3 minut cebulę, dodać czosnek, chwilę podsmażyć i wrzucić pomidory.

Gotować ok 10 minut, mieszając co jakiś czas.

Sos zblendować i gotować jeszcze ok 5-10 minut aż część płynu odparuje, doprawić solą i pieprzem, dodać oregano.

Można też użyć gotowego sosu pomidorowego, ok 100 ml.

W międzyczasie pokroić pomidory i cebulę w plastry.

Ugotować makaron zgodnie z instrukcją.

Przelać makaron zimną wodą na sitku, odstawić na chwilę, żeby woda odciekła, potem przełożyć do miski i dodać masło.

Poczekać aż masło się rozpuści i dobrze wymieszać, odstawić na ok 5 minut do przestygnięcia.

Z bakłażanów zetrzeć sól i wodę za pomocą ręcznika papierowego.

Wymieszać w miseczce oliwę i zioła i nasmarować każdy plaster z obu stron mieszanką ( najlepiej robić to pędzelkiem).

Plastry bakłażana podsmażyć (najlepiej na patelni grillowej).

Do lekko przestudzonego makaronu dodać jajko zmieszane z solą, pieprzem i parmezanem, dobrze wymieszać.

Okrągłą formę do zapiekania ( albo formę na ciasto z odpinanym bokiem) wysmarować masłem albo wyłożyć papierem do pieczenia.

Następnie wyłożyć na dno makaron, dobrze ugnieść zostawiając wyższe boki.

Na makaron wylać równomiernie sos pomidorowy, ułożyć naprzemiennie plastry bakłażana, pomidorów i cebuli.

Formę przykryć folią aluminiową. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30 minut.

Mozzarellę pokroić w plastry. Wyjąć formę, zdjąć folię, wyłożyć na wierzch mozzarelle i wstawić ponownie do piekarnika.

Piec aż mozzarella i rozpuści i lekko zarumieni.

Wyjąć z piekarnika, odstawić na ok 5 minut aby całość lekko przestygła, wyjąć z formy. Podawać pokrojone w kawałki jak pizzę.