marca 28, 2018

Wieprzowina ze śliwkami w piwnym sosie

Wieprzowina ze śliwkami w piwnym sosie
wieprzowina ze śliwkami w piwnym sosie

Jak jeszcze nie odpowiedzieliście sobie co przygotować na wielkanocny obiad to wieprzowina ze śliwkami w aromatycznym, gęstym sosie na bazie piwa może być świetną odpowiedzią:)
Dzięki długiemu pieczeniu w niewysokiej temperaturze mięso jest bardzo miękkie i rozpływa się w ustach. Nadzienie ze śliwek i anchois nadaje mu ciekawego smaku. No a gęsty sos na bazie piwa doskonale uzupełnia całość. Ja lubię to danie podawać z pieczonymi w piekarniku warzywami ( marchewki, ziemniaki, seler i pietruszka) ale możecie tu podać dowolne dodatki. Doskonałe danie, nie tylko na Wielkanoc, ale wszelkie okazje czy niedzielne obiady.

wieprzowina ze śliwkami w piwnym sosie

Wieprzowina ze śliwkami w piwnym sosie
Marynata
2 łyżeczki suszonego oregano
2 ząbki czosnku
1 łyżka brązowego cukru
2 łyżki oleju
2 łyżki octu balsamicznego
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu

Pieczeń
1-1,5 kg łopatki wieprzowej
5 filecików anchois
5 suszonych śliwek
50 g masła
3 cebule
½ łyżki posiekanej świeżej szałwii
3 łyżki mąki
500 ml ciemnego piwa
100 ml wody

Mięso w razie potrzeby okroić z tłustych kawałków.
Każdą śliwkę i filecik anchois przekroić wzdłuż na pół.
Mięso nakłuć w 10 miejscach i do każdej dziury wkładać po pół filecika i pół śliwki. Odłożyć na talerz.
większej misce wymieszać składniki marynaty, przełożyć mięso i dokładnie natrzeć marynatą. Przykryć i odstawić w chłodne miejsce na noc lub minimum na 3 godziny.
Rozgrzać piekarnik do temperatury 160°C.
Cebule obrać i pokroić na cienkie plasterki.
Na patelni rozgrzać połowę masła.
Zetrzeć marynatę z mięsa (nie wylewać) i obsmażyć mięso na patelni ze wszystkich stron na złoty kolor. Podsmażone mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego.
Dodać resztę masła na patelnię, wrzucić cebulę i szałwię i smażyć na małym ogniu na rumiano. Dodać mąkę i przesmażyć, cały czas mieszając aż powstanie zasmażka.
 Wlać piwo, wodę i marynatę z mięsa, wymieszać, zeskrobując resztki z dna – całość zagotować a następnie zalać mięso w naczyniu. Przykryć pokrywką, wstawić do piekarnika.
Piec około 2,5 godziny aż mięso będzie miękkie.
Wyjąć mięso i trzymać w cieple.
Sos po pieczeniu mięsa zmiksować na gładko i jeżeli jest zbyt rzadki to przelać do garnka i odparować na ogniu.
Mięso pokroić w kawałki i polać sosem.
Ja lubię podawać z pieczonymi warzywami (ziemniaki, marchewka, seler,  pietruszka).

marca 26, 2018

Najlepsza babka cytrynowa

Najlepsza babka cytrynowa
babka cytrynowa

To jest naprawdę najlepsza babka cytrynowa, lekka jak piórko, u nas nieodłączny element Świąt Wielkanocnych. Inne ciasta są wymienne, ale ta babka jest zawsze. Potrzeba do niej tylko kilku podstawowych składników, zawsze się udaje ale kluczowe jest trzymanie się przepisu. Nie warto tu iść na skróty, i dodawać składników za prędko czy na raz. Ważne jest stopniowe dodawanie wszystkich składników a na koniec delikatnie wmieszanie mąki, żeby masa nie siadła. Nie warto się spieszyć a efekt murowany. 

babka cytrynowa

Najlepsza babka cytrynowa

8 jajek w temperaturze pokojowej
300 g mąki tortowej
250 gr drobnego cukru
1 szklanka oleju
sok i skórka z jednej cytryny
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Oddzielić białka od żółtek.
Do miski przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia i wymieszać.
Białka ubić na sztywną pianę, powoli dodawać cukier ( po łyżce) ubijając cały czas.
Potem dodawać żółtka cały czas miksując masę - stopniowo, po jednym.
Następnie wąskim strumieniem dodać olej, cały czas miksując.
Na koniec dodać skórkę cytryny i sok - wymieszać.
Odstawić mikser i za pomocą łyżki dodawać do piany mąkę, po jednej łyżce, delikatnie mieszając całość.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
Formę do pieczenia babki nasmarować tłuszczem, wylać masę i piec 50 minut.
Można też piec w podłużnych blaszkach ( takich pasztetowych).



marca 21, 2018

Pasztet z kurczakiem i wątróbką w cieście

Pasztet z kurczakiem i wątróbką w cieście
pasztet z kurczakiem i wątróbką w cieście
Pasztety w cieście to  francuska specjalność. Oprócz tego, że są zawijane w kruche ciasto różni je też od naszych pasztetów to, że są wykonane z surowego a nie gotowanego mięsa. Ten pasztet zawiera w sobie mięso kurze ( z nogi i piersi) oraz wątróbkę. Bardzo delikatny, z dodatkiem śmietany i jajek będzie atrakcją wielkanocnego stołu. Jest przy nim sporo pracy, ale pyszny i elegancki efekt grawantowany. Pracę warto rozłożyć na dwa dni.
Jeżeli nie macie jeszcze zaplanowanego menu na wielkanoc weźcie ten przepis pod rozwagę.
Ja co roku zawsze staram się wprowadzać do naszego menu wielkanocnego, obok sprawdzonych i lubianych klasyków, przynajmniej jedno nowe danie. Oczywiście to danie musi być w  klimacie świąt wielkanocnych - więc nie zupa tajska albo curry:) Mimo, że podczas świąt jednak stawiamy na tradycję to jednak warto też urozmaicić stół i nie jeść co roku tego samego.

pasztet z kurczakiem i wątróbką w cieście

marca 19, 2018

Tajska zupa z krewetkami i pieczarkami

Tajska zupa z krewetkami i pieczarkami
tajska zupa z krewetkami i pieczarkami
Bardzo lubię tajskie dania i przyprawy i często je przyrządzam w domu. Ta tajska zupa z krewetkami i pieczarkami to jedno z moich ulubionych dań - zarówno na codzień - bo jest bardzo prosta i szybka w wykonaniu ale też na okazje - bo świetnie się sprawdza jak przychodzą do domu goście. Zauważyłam jednak, że jak gotuję dania tajskie dla więszej ilości osób to problemem jest ostrość - są tacy dla których danie jest zbyt ostre i tacy dla których jest za mało ostre. Staram się zatem gotować zupę neutralną w ostrości ( tak żeby mogły ją zjeść i dzieci) i podawać ostry sos, albo papryczkę chilli żeby każdy mógł sobie doprawić zupę indywidualnie.
Zupa jest idealna do modyfikacji - krewetki zamienić np. na kurczaka, a pak choi na szpinak ( chociaż ja ją lubię najbardziej w tym właśnie zestawieniu składników).

marca 14, 2018

Makaronowa zapiekanka z tuńczykiem, groszkiem i karczochami

Makaronowa zapiekanka z tuńczykiem, groszkiem i karczochami
makaronowa zapiekanka z tunczykiem i groszkiem
W środku tygodnia ląduje na blogu makaronowa zapiekanka z tuńczykiem groszkiem i karczochami. Rodzinne danie, właśnie idealne na środek tygodnia - nie dużo pracy i na pewno posmakuje wszystkim.
Jestem fanką zapiekanek. To cudowny wynalazek - dodajesz różne składniki, które akurat masz w lodówce, do tego jakiś sos i najlepiej jakiś ser, do piekarnika i zawsze będzie pyszne.
W mojej bazą jest makaron, dodałam też tuńczyka z puszki i mrożona groszek a także karczochy. Natomiast można tu oczywiście podejść do tematu kreatywnie i dokonać jakiś zmian - zamiast groszku sprawdzi się szpinak, a karczochy można zastąpić np. suszonymi pomidorami. Będzie inaczej ale też pysznie:)

marca 12, 2018

Surówka brokułowa z jabłkiem, marchewką i żurawiną

Surówka brokułowa z jabłkiem, marchewką i żurawiną
surówka z brokuła z jabłkiem, marchewką i żurawiną
Surówka brokułowa z jabłkiem marchewką i żurawiną to danie jakie my jemy najczęściej na przekąskę albo 2 śniadanie do pracy ale może ona posłużyć także, jako dodatek do obiadu. Jak myślimy o zrobieniu surówki to brokuły nie przychodzą nam najczęściej jako pierwsze warzywa na myśl. Tymczasem bardzo dobrze brokuł sprawdza się także na surowo - i dzięki temu, że nie jest gotowany nie traci nic ze swoich wyjątkowych właściwości i wartości odżywczych. A brokuły to jedne z najzdrowszych warzyw- zawierają witaminy, składniki mineralne i utleniacze. Chronią przed rakiem i anemią, regulują poziom cukru we krwi a także korzystnie wpływają na wzrok. Warto je jeść!
 Tym, którzy nie lubią brokułów to danie może jednak posmakować - brokuł na surowo ma zupełnie inny smak niż gotowany - nie ma tego specyficznego kapuścianego zapachu i nie jest tak mdły jak gotowany. Warto spróbować.
Surówka jest bardzo bogata i zrównoważona w smaku, dzięki słodkości marchewki i żurawiny oraz rześkości jabłka  (warto wybrać twarde i lekko kwaskowe).


Surówka brokułowa z jabłkiem, marchewką i żurawiną

1 brokuł
2 marchewki
2 jabłka
1 cebula czerwona

100 g żurawiny suszonej

Sos:
mały pojemnik jogurtu naturalnego (190 g)
2 łyżki majonezu
2 łyżki syropu z agawy
2 łyżki soku z cytryny
sól, pieprz do smaku


Brokuła umyć, podzielić na części i rozdrobnić - można to zrobić za pomocą robota kuchennego z funkcją ścierania, albo drobno posiekać albo zetrzeć na tarce ( wtedy razem z obraną nóżką).
Marchewki i jabłka zetrzeć na tarce ( albo w robocie kuchennym)
Cebulę posiekać.
Składniki sosu wymieszać w słoiku albo misce.
Wszystkie składniki sałatki umieścić w misce, zalać sosem i dobrze wymieszać.


marca 08, 2018

Curry z ciecierzycą i szpinakiem

Curry z ciecierzycą i szpinakiem
wegetariańskie curry z ciecierzycą i szpinakiem

Bardzo aromatyczne i rozgrzewające  curry z ciecierzycą i szpinakiem to propozycja, którą będą zachwyceni nie tylko wegetarianie. Pełno w nim przypraw - curry, kolendra, garam masla, cynamon, kardamon - sprawia, że ma niesamowity głęboki smak. Natomiast jak nie macie w domu, którejś z wymienionych w przepisie przypraw to zupełnie się tym nie przejmujcie, można ją pominąć, dać inną - to nie równanie matematyczne:)
Ja podaję je z ryżem jaśminowym ale można je jeść bez dodatków jak gęstą zupę. Albo też można je potraktować jako bazę i dodać mięso ( kurczaka lub indyka). Tofu też będzie pasowało. Curry to świetna potrawa, doskonale zniesie każdą zmianę w przepisie.


Wegetariańskie curry z ciecierzycą i szpinakiem

4 łyżki oleju
3 cebule posiekane
3 pokrojone ząbki czosnku
kawałek imbiru wielkości kciuka, starty
dwie zielone chilli lub  łyżeczka zielonej pasty curry
1/2 łyżeczki cynamonu
3 zgniecione nasiona kardamonu
1/2 łyżeczki chilli
1 łyżeczka zmielonych nasion kolendry
1 łyżeczka przyprawy garam masala
2 łyżeczki przecieru pomidorowego
4 pokrojone w kostkę pomidory albo 1 puszka pomidorów krojonych
2 puszki odsączonej ciecierzycy
200 g mrożonego szpinaku
400 ml (puszka) mleczka kokosowego
1/2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soku z limonki
sól
pęczek kolendry

W woku albo w wysokiej patelni lub garnku rozgrzać olej, dodać cebulę i chwilę przesmażyć. Dodać czosnek cynamon,kardamon,imbir i pastę curry- podsmażyć ok 5 minut  mieszając od czasu do czasu. Dodać chilli, kolendrę, garam masala, przecier pomidorowy i pomidory – dobrze wszystko wymieszać.  Wlać szklanką wody, doprowadzić do wrzenia, dodać ciecierzycę  i dusić całość ok 15 minut. Dodać mleczko kokosowe i szpinak, gotować kolejne 5 minut, dodać sok z limonki, cukier i sól do smaku. Zestawić z ognia, posypać kolendrą.
Podawać z ryżem jaśminowym.




marca 06, 2018

Klopsiki w pysznym sosie teriyaki z sałatką z ogórka

Klopsiki w pysznym sosie teriyaki z sałatką z ogórka
klopsiki w sosie teryaki 
Dziś obiad na orientalną nutkę - pyszne klopsiki w lepkim słodko-kwaśnym sosie teryiaki, podane z ryżem jaśminowym i orzeźwiającą sałatką z ogórka. Jeżeli lubicie takie azjatyckie smaki to danie to na pewno Wam posmakuje. Nie ma przy nim dużo pracy i można spokojnie podać na jakiś proszony obiad bo na pewno zaskoczy smakowo gości. Zwracam też Waszą uwagę na fenomenalną sałatkę z ogórka. Przyzwyczajeni jesteśmy do mizerii ze śmietaną a tymczasem wystarczy dodać inny sos (na bazie octu ryżowego i sojowego) i  ogórek nabiera zupełnie innego charkteru - lekko słony, kwaskowy, bardzo orzeźwiający. To jest moja ulubiona sałataka do wszelkich dań azjatyckich.

 Klopsiki w sosie teriyaki 
Klopsiki:
500 gr mięsa mielonego wieprzowego
2 rozgniecione albo drobno posiekane ząbki czosnku
1 jajko
5 łyżek bułki tartej
kawałek imbiru ( ok 5 cm) - starty
łyżka sosu sojowego
dwie posiekane cebulki dymki wraz ze szczypiorkiem
pieprz, sól do smaku (acz uważajcie z solą bo sos sojowy też jest słony)
Marynata teryiaki:
½ szklanki sosu sojowego
5 łyżek  cukru  (najlepiej trzcinowy)
½ szklanki wody
1 łyżeczka oleju sezamowego
1 łyżka octu winnego
starty kawałek imbiru (ok 4 cm)
2 łyżeczki skrobi kukurydzianej (ew mąki ziemiaczanej)
1 łyżeczka ziaren sezamu
Do podania: ryż ( najlepiej jaśminowy), szczypiorek

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.
Składniki na klopsiki przełożyć do miski i dobrze wymieszać ( najlepiej ręką). Uformować małe kulki. Klopsiki wyłożyć na blachę do pieczenia pokrytą folią lub papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika . Piec ok 30 minut aż się zarumienią ( w połowie pieczenia można przewrócić).
Ugotować ryż i zrobić sałatkę z ogórka ( przepis poniżej).

Przygotować sos teryiaki: Wymieszać w garnku sos sojowy, wodę cukier, ocet winny i olej sezamowy- wstawić na mały ogień i gotować kilka minut. W miseczce wymieszać skrobię kukurydzianą z odrobiną wody i dodać do sosu – energicznie zamieszać i gotować 2-3 minuty aż całość zgęstnieje, na końcu dodać ziarna sezamu.
Do przygotowanego sosu dodać upieczone klopsiki i obtoczyć je sosem.
Podawać z ryżem jaśminowym, posypane szczypiorkiem  i sałatką z ogórka.
Sałatka z ogórka
2 ogórki
łyżka sosu sojowego
½ łyżki octu ryżowego
½ łyżeczki oleju sezamowego
łyżeczka ziaren sezamu
Podczas pieczenia klopsików przygotować sałatkę z ogórka – pokroić ogórki na plasterki. Pozostałe skłądniki zmieszać i zalać nimi ogórki -  odstawić do lodówki.

marca 04, 2018

Tortilla z hummusem, warzywami i fetą

Tortilla z hummusem, warzywami i fetą
tortilla z hummusem, warzywami i fetą

Śródziemnomorskie tortille z hummusem, warzywami i fetą to doskonały pomysł na szybki obiad. Dzięki mrożonce warzywnej ( cebulka, papryka, pomidory i cukinia) unikamy krojenia warzyw i dzięki temu możemy mieć gotowy obiad w niecałe pół godziny. Tortille się świetnie przechowują w lodówce, ale też są idealne jako danie na wynos oraz do szkoły. Można je zjeść na ciepło, podsmażone krótko przed podaniem ale świetnie też smakuję na zimno.

tortilla z hummusem, warzywami i fetą

tortilla z hummusem, warzywami i fetą

Tortilla z hummusem, warzywami i fetą
5 tortilli
1 opakowanie mieszanki węgierskiej HORTEX
2 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki oregano
200 g hummusu ( ja miałam z dodatkiem pomidorów suszonych ale może być klasyczny)
150 g sera feta

Czosnek posiekać. Na patelni rozgrzać oliwę i dodać czosnek, chwilę przesmażyć i dodać warzywa.
Smażyć warzywa około 15 minut. W tym czasie puszczą dużo wody, więc trzeba się jej pozbyć, żeby nie były za mokre - ja robiłam to za pomocą ręcznika kuchennego.
Warzywa doprawić solą i pieprzem, dodać oregano. Lekko przestudzić
Tortille smarować hummusem, na to wyłożyć warzywa i pokrojoną w kostkę fetę.
Zawijać w rulony ( z uprzednio zawiniętymi bokami do wewnątrz, żeby warzywa nie wypadły.
Następnie zwinięte tortille podsmażyć na suchej patelni albo z odrobiną oleju.
tortilla z hummusem, warzywami i fetą




Kolorowy i wiosenny stół z Hortex

marca 02, 2018

Zupa pomidorowa z ciecierzycą i chorizo

Zupa pomidorowa z ciecierzycą i chorizo
zupa pomidorowa z ciecierzycą i chorizo
Zima nie odpuszcza - trzeba się rozgrzewać a najlepsze do rozgrzania są zupy. Ta zupa pomidorowa z ciecierzycą, ziemniakami i chorizo jest idealna na takie sytuacje - gęsta, pożywna z rozgrzewającymi przyprawami. Gwarantuje, że talerz takiej zupy uzbroi Was na walkę z mrozem.
Ale z drugiej strony mam nadzieję, że zima w końcu odpuści i marzec przyniesie nam wiosnę, słońce i ciepło. Jestem zdecydowanie zwięrzęciem ciepłoplubnym i z chęcią wyszłabym juz z puchówki i wskoczyła w płaszcz i tenisówki. Tymcczasem codziennie z nadzieją sprawdzam prognozy pogody.. i rozgrzewam się zupami:)


Copyright © 2016 Smaczny zeszyt , Blogger