Tajska zupa z krewetkami i pieczarkami

Bardzo lubię tajskie dania i przyprawy i często je przyrządzam w domu. Ta tajska zupa z krewetkami i pieczarkami to jedno z moich ulubionych dań - zarówno na codzień - bo jest bardzo prosta i szybka w wykonaniu ale też na okazje - bo świetnie się sprawdza jak przychodzą do domu goście. Zauważyłam jednak, że jak gotuję dania tajskie dla więszej ilości osób to problemem jest ostrość - są tacy dla których danie jest zbyt ostre i tacy dla których jest za mało ostre. Staram się zatem gotować zupę neutralną w ostrości ( tak żeby mogły ją zjeść i dzieci) i podawać ostry sos, albo papryczkę chilli żeby każdy mógł sobie doprawić zupę indywidualnie.
Zupa jest idealna do modyfikacji - krewetki zamienić np. na kurczaka, a pak choi na szpinak ( chociaż ja ją lubię najbardziej w tym właśnie zestawieniu składników).

 Tajska zupa z krewetkami i pieczarkami

2 puszki mleka kokosowego ( po 400 ml)

1,2 litra wywaru warzywnego albo z kurczaka

pałka trawy cytrynowej

3 listki limonki kaffir

1 cebula

3 ząbki czosnku

300 g pieczarek

2 kapusty pak choi ( albo 150 g szpinaku)

200 g krewetek

3 łyżki sosu sojowego

1 łyżka sosu rybnego

1 łyżeczka brązowego cukru

sok z 1 limonki

do podania

makaron ryżowy albo sobą

liście kolendry

olej/oliwa z dodatkiem z chilli albo jedna posiekana papryczka

Cebulę pokroić w plasterki, czosnek roznieść nożem.

Mleko kokosowe wlać do garnka wraz z rosołkiem, dodać trawę cytrynową, liście limonki, cebulę i czosnek – gotować 20 minut.

Pieczarki umyć i pokroić w plasterki, kapustę obrać z listków.

Zupę przecedzić na sitku albo wyjąć z niej wszystko za pomocą durszlaka, pozostawiając sam płyn.

Do płynu dodać pieczarki i kapustę ( szpinak), gotować 5 minut.

Dodać krewetki i gotować kolejne 5 minut.

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Na koniec dodać sos sojowy, rybny, cukier i sok z limonki.

Podawać z makaronem, posypane kolendrą i polane sosem chilli/posypane pokrojonym chilli.