października 31, 2020

Zawijane bułki drożdżowe z konfiturą i orzechową kruszonką

Zawijane bułki drożdżowe z konfiturą i orzechową kruszonką

 

Bardzo jesienny wypiek - zawijane bułki z ciasta drożdżowego wypełnione konfiturą śliwkową i posypane orzechową kruszonką. Delikatne, miękkie, ładnie wyrośnięte. Idealne do kawy. Możecie zamiast powideł śliwkowych użyć tu innego dżemu albo przesmażonych jabłek z cynamonem. W środku po przekrojeniu wyglądają jak zebra.


Zawijane bułki drożdżowe z konfiturą i orzechową kruszonką

Składniki:

CIASTO:

4 szklanki mąki

6 łyżek cukru

szczypta soli

3 jajka

50 g drożdży

¾ kostki masła

100 g gęstej śmietany

¾ szklanki mleka

do nadzienia: konfitura wiśniowa

KRUSZONKA:

50 g orzechów włoskich zmielonych

50 g mąki

3 łyżki cukru trzcinowego

60 g masła

 

Przygotować kruszonkę:

Palcami wymieszać wszystkie składniki tk, żeby powstały grudki, schować do lodówki.

Zrobić ciasto:

Jajka ubić z cukrem i szczyptą soli.

Masło roztopić.

Drożdże utrzeć ze śmietana i odrobiną cukru.

Mleko podgrzać ale nie gotować.

Do przesianej mąki dodać ubite jajka, drożdże ze śmietaną, przestudzone masło i ciepło mleko. Całość dobrze wyrobić aż będzie gładkie będzie odstawać od ścianek i rąk (ok. 15 minut). Odstawić na minimum godzinę do 2 godzin. Można też odstawić w ziemne miejsce na noc.

Ciasto przełożyć na stół lub stolnicę obficie wysypaną mąką i rozwałkować na duży prostokąt ( ok 35x50 cm).

Na cieście rozłożyć konfiture i rozsmarować je - tak żeby z jednej strony ( dłuższej) ciasta pozostało ok 7 cm wolnego ciasta.

Ciasto zwinąć w rulon - zacząć od dłuższego boku posmarowanego masłem dyniowym i skończyć zawijając nieposmarowany bok, tak, żeby całość się skleiła.

Dwie okrągle formy albo  dużą prostokątną formę do ciasta wysamrować masłem albo wyłożyć papierem do pieczenia

Rulon kroić w ok 5 cm plastry i układać jeden obok drugiego ale nie za ścisło - trzeba zachować odstęp bo ciasto będzie rosło.  Posypać kruszonką.

Piec ok 35-40 minut w 180 stopniach.

 



 

 

 

października 21, 2020

Zupa z fasolką szparagową i indykiem

 Zupa z fasolką szparagową i indykiem


 Jesień to zdecydowanie czas zup. I od razu jak sie zrobiło chłodniej poczułam na nie ochotę. To już końcówka fasolki szparagowej, więc koniecznie chciałam ją wykorzystać na pożegnanie.  A żeby było konkretniej i treściwiej dodałam też mielone mięso z indyka i ziemniaki. Miałam też wywar gotowany na mięsie, zabieliłam całość śmietanką i wyszło bardzo pysznie, wszak tłuszcz nośnikiem smaku jest. Bardzo mi smakowała.

Zupa fasolowa z fasolką szparagową i indykiem

Składniki:

1 łyżka oliwy

1 łyżka masła

połowa pora

2 marchewki

500 g mięsa mielonego

2 ząbki czosnku

2 litry wywaru (mięsny albo warzywny)

2 liście laurowe

2 ziarna ziela angielskiego

4-5 ziemniaków

1/2 kg fasolki szparagowej

100 g śmietany 18%

1 łyżka posiekanego koperku

1 łyżka soku z cytryny

sól, pieprz do smaku 

Wykonanie:

Pora pokroić w plasterki, marchewkę zetrzeć na tarce, ząbek czosnku posiekać.

W garnku rozgrzać masło i oliwę, dodać marchewkę i pora, smażyć ok 5 minut mieszając.

Warzywa lekko zgarnąć na boki, dodać mięso i czosnek, smażyć ok 5-10 minut, rozdzielając mięso na mniejsze kawałki, wszystko dobrze zmieszać i zalać wywarem, dodać liście laurowe i ziele, posolić.

Gotować 10 minut, w czasie gotowania obrać ziemniaki i pokroić w kostkę, fasolkę pokroić w krótsze kawałki. Dodać do zupy ziemniaki, 3 minuty potem fasolkę i gotować całość kolejne 10-15 minut aż ziemniaki i fasolka zmiękną.

Trochę gorącej zupy zmieszać ze śmietaną, wlać do zupy, doprawić solą, pieprzem, sokiem z cytryny, dodać koperek, wymieszać, doprowadzić do wrzenia, wyłączyć ogień.


 


października 08, 2020

Zapiekanka z ziemniakami i cukinią z białym serem

Zapiekanka z ziemniakami i cukinią z białym serem

 

zapiekanka ziemniaki cukinia pomidory
Wczesna jesień to czas nadmiaru warzyw, jeszcze jest cukinia z ogródka mojej mamy, tanie i pyszne pomidory, więc przerabiam to co jest, jem prosto i sezonowo. Zapiekam warzywa na różne sposoby. Dziś przepis na prostą zapiekankę z ziemniakami, cukinią z cebulą i białym serem i pomidorami zapieczonymi na wierzchu. Bardzo prosto i lekko. A lubiący konkrety mogą ją potraktować jako dodatek do dania mięsnego.

zapiekanka ziemniaczana z cukinia i pomidorami

 Zapiekanka z ziemniakami i cukinią z białym serem

 Składniki:

1/2 kg ziemniaków

1 duża cukinia (albo dwie mniejsze)

1 cebula

1 ząbek czosnku

100 g sera białego

1 łyżeczka ziół prowansalskich

1/3 łyżeczki oregano

4 pomidory

5 łyżek oliwy

sól, pieprz

Wykonanie: 

Ziemniaki obrać i pokroić na plasterki, zagotować wodę i gotować ziemniaki ok 4 minut, odłożyć na sitko, przelać zimną wodą i odstawić do odsączenia. Następnie wyłożyć na czystą ściereczkę i odstawić do wyschnięcia.

Cukinię przekroić na pół, wydrążyć nasiona i posolić wydrążone, odstawić na 15 minut a następnie wytrzeć z wody i pokroić w kostkę.

Cebulę przekroić na pół a potem na cienkie prążki. Czosnek posiekać.

W misce zmieszać cukinię z serem, dodać czosnek i cebulę oraz zioła i trochę soli, polać łyżką oliwy i wymieszać.

Na dno naczynia wylać łyżkę oliwy, położyć ziemniaki, polać łyżką oliwy popieprzyć i posolić.

Na to wyłożyć cukinię, a na wierzch grube plastry pomidorów - które na koniec posolić i posypać oregano, polać resztą oliwy.

Przykryć naczynie przykrywką albo folią aluminiową, piec w 180 stopniach przez 30 minut pod przykryciem a następnie 30 minut odkryte.

zapiekanka warzywna z cukinią
Inspiracja z bloga Cooking for Emily


 

 

października 02, 2020

Smażony ryż z grzybami leśnymi i jajkiem

Smażony ryż z grzybami leśnymi i jajkiem
To danie powstało z klasycznego czyszczenia lodówki - miałam resztkę ryżu plus trochę grzybów leśnych... ale efekt był tak smaczny, że postanowiłam spisać przepis, może komuś też zalegają te składniki. Całość jest przesmażona, z dodatkiem sosu sojowego i jajka i posypana szczypiorkiem. Szybko, w duchu nowaste i pysznie. Taka kuchnia jest mi najbliższa i cieszę się jak powstanie coś z niczego.
 
Smażony ryż z grzybami leśnymi i jajkiem 
 
Składniki:
1 cebula
1 łyżka oliwy
1 łyżka masła
ok 300 g grzybów leśnych
ok 100 g ryżu 
2 łyżki sosu sojowego
sól, pieprz
1 jajko
dwie łyżeczki posiekanej dymki
 
Wykonanie:
Ugotować ryż do miękkości - można użyć wcześniej ugotowanych resztek ryżu.
Cebulę drobno posiekać, na  patelni rozgrzać oliwę i masło, dodać cebulę i podsmażyć aż się lekko zarumieni.
Grzyby oczyścić i pokroić w plasterki, dodać do cebuli, smażyć n, mieszając z każdej strony aż się dobrze podsmażą i zbrązowieją ( ok 10-15 minut), w połowie smażenia posolić.
Do grzybów dodać ugotowany ryż i chwilę całość przesmażyć.
Jajko zmieszać z sosem sojowym, popieprzyć, dodać na patelnię, wymieszać i smażyć aż się jajko zetnie.
W razie potrzeby dosolić.
Podawać posypane szczypiorkiem.



 
 

Copyright © 2016 Smaczny zeszyt , Blogger