Potrawka z ziemniaków, bobu i cukini

 

Letnie gotowanie jakie lubię najbardziej - warzywnie i sezonowo, lekko i bez zbędnego wysiłku. Przykładem takiego dania jest ta potrawka z ziemniaków, bobu i cukinii w pomidorowym sosie. Bób i ziemniaki są uprzednio lekko podgotowane, żeby całość dania szybko się udusiła na patelni i swobodnie możecie tu wykorzystać resztki ziemniaków z obiadu (lub innych warzyw). Danie jest wegetariańskie ale dla mięsożerców wystarczy dodać trochę kiełbaski na pierwszym etapie.

Czytaj więcej »

Zapiekanka ziemniaczana z kiszoną kapustą i boczkiem

 

To jest kwintesencja zimowego, prostego jedzenia. Ziemniaki, boczek, śmietana i kapusta kiszona. Ciężko i kalorycznie to prawda, ale zima ma swoje prawa i potrzebuje kalorii. Danie można uzupełnić lekką sałatą w sosie vinegraitte i od razu zrobi się lżej. Jeżeli lubicie klasyczne smaki będzie Wam smakowało. Sprawdzi się też podsmażona następnego dnia na patelni.

Czytaj więcej »

Zapiekanka z ziemniakami i cukinią z białym serem

 

Wczesna jesień to czas nadmiaru warzyw, jeszcze jest cukinia z ogródka mojej mamy, tanie i pyszne pomidory, więc przerabiam to co jest, jem prosto i sezonowo. Zapiekam warzywa na różne sposoby. Dziś przepis na prostą zapiekankę z ziemniakami, cukinią z cebulą i białym serem i pomidorami zapieczonymi na wierzchu. Bardzo prosto i lekko. A lubiący konkrety mogą ją potraktować jako dodatek do dania mięsnego.

 Zapiekanka z ziemniakami i cukinią z białym serem

 Składniki:

1/2 kg ziemniaków

1 duża cukinia (albo dwie mniejsze)

1 cebula

1 ząbek czosnku

100 g sera białego

1 łyżeczka ziół prowansalskich

1/3 łyżeczki oregano

4 pomidory

5 łyżek oliwy

sól, pieprz

Wykonanie: 

Ziemniaki obrać i pokroić na plasterki, zagotować wodę i gotować ziemniaki ok 4 minut, odłożyć na sitko, przelać zimną wodą i odstawić do odsączenia. Następnie wyłożyć na czystą ściereczkę i odstawić do wyschnięcia.

Cukinię przekroić na pół, wydrążyć nasiona i posolić wydrążone, odstawić na 15 minut a następnie wytrzeć z wody i pokroić w kostkę.

Cebulę przekroić na pół a potem na cienkie prążki. Czosnek posiekać.

W misce zmieszać cukinię z serem, dodać czosnek i cebulę oraz zioła i trochę soli, polać łyżką oliwy i wymieszać.

Na dno naczynia wylać łyżkę oliwy, położyć ziemniaki, polać łyżką oliwy popieprzyć i posolić.

Na to wyłożyć cukinię, a na wierzch grube plastry pomidorów - które na koniec posolić i posypać oregano, polać resztą oliwy.

Przykryć naczynie przykrywką albo folią aluminiową, piec w 180 stopniach przez 30 minut pod przykryciem a następnie 30 minut odkryte.

Inspiracja z bloga Cooking for Emily

 

 

Czytaj więcej »

Młoda kapusta z kiełbasą i ziemniakami

Najlepsze jedzenie w czerwcu - młoda kapusta z młodymi ziemniaczkami. Dziś wersja z zasmażką, kiełbaską, przecierem pomidorowym i obowiązkowo z koperkiem. Do tego podsmażone ziemniaczki nic więcej nie trzeba do szczęścia.

Czytaj więcej »

Ziemniaczana zapiekanka z mięsem mielonym

W maju zwykle przechodzę na lżejszą kuchnię ale ten tegoroczny jest jakiś taki wyjątkowo nieprzyjemny i zimny, toteż organizm nadal domaga się ciepłych i konkretnych dań. A co może być lepszego w takiej sytuacji niż domowa zapiekanka - kwintesencja comfort food? Moja dzisiejsza propozycja do ziemniaczana zapiekanka z mięsem mielonym i groszkiem z dodatkiem mlecznego sosu serowego. Brzmi dobrze? Gwarantuję, że tak samo smakuje.

Czytaj więcej »

Zapiekanka z bakłażanem i sosem mięsnym pod beszamelem

Danie z cyklu nie wygląda ale smakuje bosko czyli zapiekanka z bakłażanem, ziemniakami i sosem mięsnym pod beszamelem. Coś na kształt greckiej mousaki. Podczas pieczenie wszystkie smaki się mieszają i łączą, całość smakuje świetnie. Trochę z nią pracy jest - bakłażana trzeba podsmażyć albo upiec, ziemniaki lekko podgotować i przygotować oddzielnie sos - ale zdecydowanie warto. Nie jest to danie na szybki obiad/kolację w tygodniu ale w weekend można poświęcić trochę czasu, żeby potem cieszyć się tym boskim daniem.

Czytaj więcej »

Warzywa pieczone z kiełbasą

Dziś danie konkretne - warzywa ( ziemniaki, marchewka, cebula, papryka) zapiekane z dodatkiem kiełbasy. Ja ten typ jedzenia nazywam daniem dla drwala:) Warto do dania dodać jeszcze jakąś surówkę, świetnie sprawdzi się taka z kiszonej kapusty. Danie bardzo proste, nie wymagające wiele pracy, robi się samo i będzie wszystkim smakować.

Czytaj więcej »

Zapiekanka ziemniaczana z grzybami leśnymi

W tym roku w lesie pełno grzybów. Ja lubię zbierać i lubię je jeść. Na blogu już wcześniej pojawiały się dania z grzybami leśnymi jak tarta czy risotto. Dziś przepis na zapiekankę ziemniaczaną z grzybami leśnymi. Proste składniki - ziemniaki, grzyby i sos śmietanowy, zapieczone razem tworzą pyszną kompozycję smaków. Do tego warto podać jakąś sałatę i pyszny obiad gotowy.

Czytaj więcej »

Zapiekanka ze śledziami i ziemniakami

To już bardziej jesienne danie, ale co robić jak już w drugiej połowie sierpnia, mimo że lato w pełni, ciepło i słońce, już pod skórą czuję nadchodzącą jesień. Więc cieszcie się latem ale zbierajcie przepisy na jesień. Wtedy ta zapiekanka ze śledziami i ziemniakami będzie w sam raz. Kremowe ziemniaki, podsmażany por, śledzie z cebulką, jajka ze śmietaną - a to wszystko zapieczone pod warstwą tartej bułki dla chrupkości. Nie tylko dla fanów śledzi.

Czytaj więcej »

Frittata z ziemniakami i cukinią

Frittata to moje ulubione wiosenne danie - jej bazą są młode ziemniaczki, plus dodaję do niej różne warzywa, które zostają w mi w lodówce - cukinia, bób, groszek. Ziemniaki zwykle gotuję na zapas przy okazji innego dania i z resztek robię frittatę. Dzisiejsza wersja to ziemniaczki, cukinia, koperek i szczypiorek. Robię do niej zwykle prostą sałatkę z pomidora z czosnkiem i bazylią. Proste, sezonowe, najlepsze.

Czytaj więcej »

Pizza z ziemniakami i mascarpone

Jaki jest Wasz stosunek do białych pizzy? Ja muszę przyznać, że mając do wyboru pizzę z sosem pomidorowym lub bez, zwykle wybierałam tę z sosem pomidorowym ( wyjątek stanową 4 sery, które bardzo lubię). Jednak podczas mojej ostatniej wizyty we Włoszech spróbowałam pizzy z ziemniakami i bardzo mi zasmakowała. To moja wersja - pizza z ziemniakami, lekko uprzednio podpieczonymi w piekarniku, żeby nie były surowawe, ułożonymi na warstwie serka mascarpone z parmezanem doprawionych skórką cytrynową i szczypiorkiem. Oryginalna wersja pizzy, wypróbujcie:)

Pizza z ziemniakami i mascarpone

Składniki:

Ciasto:

200 g mąki

2  łyżeczki suchych drożdży

1/3 łyżeczki soli

110 ml ciepłej wody

2 łyżki oliwy

Na wierzch:

4 ziemniaki

1 łyżka oliwy

150 g serka mascarpone

40 g parmezanu

2 łyżki oliwy

skórka z połowy cytryny

1 ząbek czosnku

sól, pieprz do smaku

kilka gałązek szczypiorku

W misce wymieszać mąkę z drożdżami i solą, dodać oliwę i wodę - wymieszać łyżką a potem za pomocą rąk ( lub w robocie kuchennym) wyrobić gładkie ciasto, przez ok 10 minut, odłożyć do wyrośnięcia na godzinę w ciepłe miejsce.

Ziemniaki pokroić w cienkie plasterki, ułożyć na ręczniku papierowym, przykryć drugim kawałkiem ręcznika i wytrzeć z wody. Posolić i popieprzyć, polać oliwą i wymieszać.

Ułożyć ziemniaki na blasze do pieczenia wyłożonej papierem- tak, żeby na siebie nie zachodziły.

Piec 10 minut w 180 stopniach.

W misce wymieszać mascarpone z oliwą, startym parmezanem, drobno posiekanym ząbkiem czosnku i otartą skórką z cytryny, posolić i popieprzyć.

Ciasto z pizzy ponownie wyrobić, rozwałkować na duży prostokąt na papierze do pieczenia ( na szerokość blachy) i odstawić na 10 minut do wyrośnięcia,

Serek wyłożyć na ciasto, równo rozprowadzić po spodzie ciasta. Posypać posiekanym szczypiorkiem.

Na serek wyłożyć ziemniaki. Polać lekko oliwą.

Piekarnik nagrzać do 230 stopni ( nagrzać też blachę)

Blachę wyjąć, szybko przełożyć pizzę na papierze i wstawić do piekarnika.

Piec ok 10-15 minut aż całość się dobrze upiecze.

Czytaj więcej »

Frittata z cukinią i szpinakiem

Frittata to moje dyżurne letnie danie. Po pierwsze dlatego że to idealny sposób, żeby wykorzystać nadwyżkę warzyw na które akurat jest sezon, po drugie jest to danie lekkie a takie latem się jada najchętniej. I poza tym zawsze, cokolwiek nie dasz do środka smakuje dobrze:) Latem najczęściej robię frittatę z cukinią bo zawsze jest jej nadmiar w ogródku. Moja dzisiejsza wersja to frittata z cukinią, ziemniakami ( to idealny sposób na wykorzystanie resztek)  i szpinakiem -ale możecie tu poszaleć i dodać to co macie w lodówce -  brokuły, kalafior, oliwki, suszone pomidory... a do tego obowiązkowo jajka ze śmietaną i mnóstwo ziół. Ja zawsze robię też do niej sałatkę z pomidora. 

Lato już powoli się kończy... ale frittata może mieć swoje jesienne wydania - np z dynią i serem kozim:)

Czytaj więcej »

Sałatka ziemniaczana z bobem i fasolką w pesto

Prawdziwie letnia sałatka ziemniaczana z bobem i fasolką szparagową w koperkowym pesto.
Najlepsze co w początkach lata może się znaleźć na stole. Dla mnie to samodzielne danie, ale można też podać z jajkiem sadzonym. Sprawdzi się także jako dodatek do mięs z grilla.

Czytaj więcej »

Sałatka z młodych ziemniaków z rzodkiewkami i ogórkiem

Idealna na te porę roku, prosta i jednocześnie pyszna sałatka z młodych ziemniaków z marynowanymi ogórkami i rzodkiewkami. Idealna bo teraz jest sezon na młode ziemniaczki, chrupiące rzodkiewki i jędrne ogórki, więc mamy okazję wykorzystać najlepsze składniki. Idealna też dlatego, że świetnie nadaje się jako dodatek do mięs z grilla a maj to miesiąc grillowania. Chociaż oczywiście świetnie nada się na inna okazję, i spokojnie może być samodzielnym daniem na obiad czy kolację.

Wykonanie tej sałatki jest proste ale trzeba brać poprawkę na czas- ogórek powinien się marynować przynajmniej jeden dzień więc pracę nad sałatką należy rozpocząć przynajmniej dzień przed planowanym podaniem. Jeżeli ktoś lubi sałatki ziemniaczane to ta kombinacja na pewno przypadnie mu do gustu. 

Sałatka z młodych ziemniaków z rzodkiewkami i ogórkiem

ok. 10-15 młodych ziemniaków (zależy od wielkości, jak małe to ok 15)

3 ogórki

pęczek rzodkiewek

duży pęczek koperku

mała cebulka

6 łyżek octu ryżowego ( może być też biały ocet winny)

1/3 szklanki majonezu

1/3 szklanki jogurtu naturalnego

1 łyżka soku z cytryny

sól, pieprz do smaku

Ogórki pokroić w cienkie plasterki, połowę koperku posiekać. W kubku wymieszać ocet z dwiema łyżeczkami soli, zalać marynatą ogórki i koperek – włożyć do torebki foliowej albo zamykanego pojemnika i marynować jeden dzień w lodówce ( można to wszystko co jakiś czas potrząsnąć i przemieszać). Następnego dnia wyciągnąć ogórki i odsączyć na sitku co najmniej godzinę.

Ziemniaki ugotować w mundurkach ( ok. 25 minut). Dobrze ostudzić i pokroić w plasterki ( można zdjąć skórkę ale jak jest cienka to można zostawić).

Rzodkiewkę pokroić w cienkie plasterki, cebule w drobną kosteczkę, resztę koperku posiekać.

Włożyć do miski wszystkie składniki, wymieszać jogurt, majonez, sok z cytryny i zalać składniki sałatki. Dobrze wymieszać, doprawić solą i pieprzem.

Sałatka najlepsza jest jak wszystkie składniki się przegryzą co najmniej godzinę w lodówce.

Czytaj więcej »

Zapiekanka ziemniaczana z boczkiem i porami

Połączenie boczku i ziemniaków chociaż proste i trochę pospolite i przyznacie sami - genialne w smaku, a jak dodamy do tego śmietanę i pory i zapieczemy... nie może być tu skuchy. Zapiekanka ziemniaczana z boczkiem i porami po prostu musi dobrze smakować. I tak jest:)
To danie w charakterze jest dość zimowe - ciężkie i pożywne ale jak dodacie do tego miskę sałaty to od razu zrobi się lżej i bardziej wiosennie.

Czytaj więcej »