maja 27, 2018

Młoda kapusta na żeberkach

Młoda kapusta na żeberkach
mloda kapusta na zeberkach
Młoda kapusta to doskonały pomysł na wiosenny obiad. Ja dziś proponuję przepis na jej bardziej „sytą” wersję z dodatkiem żeberek. Można podawać samą albo z ziemniakami lub chlebem. Obowiązkowo z dodatkiem dużej ilości koperku. Uwielbiam maj w kuchni, same ulubione dania:)

Młoda kapusta na żeberkach
1 główka młodej kapusty
1 kg żeberek
trzy listki laurowe
kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego
1 cebula
3 marchewki
3 łyżki przecieru pomidorowego
kawałek kiełbasy albo boczku (można pominąć)
pęczek koperku
sól, pieprz do smaku

Żeberka pokroić na kawałki i podsmażyć na oleju. Przełożyć do większego garnka, zalać litrem wody, wrzucić listki laurowe, ziarna ziela i pieprzu. Gotować przez pół godziny.
Posiekać cebulę i podsmażyć na patelni na której smażyły się żeberka. Kapustę pokroić w drobne kawałki, marchewkę w plasterki.  Po ½ gotowania się żeberek dodać kapustę, marchewkę i cebulę. Gotować 30 minut. Trzeba nadzorować ilość płynu – jeżeli woda się wygotuje dolać szklankę lub pół.  Po tym czasie dodać koncentrat pomidorowy, pokrojone w drobną kostkę kiełbasę lub boczek, sól i pieprz. Gotować jeszcze 15 minut, na końcu doprawić jeżeli jest taka potrzeba, dodać posiekany koperek.

maja 21, 2018

Makaron z bokułami, suszonymi pomidorami i kurczakiem

Makaron z bokułami, suszonymi pomidorami i kurczakiem
makaron brokuły kurczak suszone pomidory

Szybki do przygotowania i zdrowy razowy makaron z brokułami, suszonymi pomidorami i kurczakiem. Danie można zrobić na dużej patelni lub w garnku i nakarmi całą rodzinę. Ważny jest czas przygotowania - jak macie garnek z wkładką do gotowania na parze i możecie ugotować równocześnie makaron i brokuły to całość zajmie Wam ok. 20 minut. Idealnie danie do przygotowania w środku tygodnia na szybki obiad lub kolacje.

Makaron z brokułami, suszonymi pomidorami i kurczakiem.
2 ząbki czosnku
1/2 piersi z kurczaka
10 suszonych pomidorów
mały brokuł
300 g makaronu (u mnie penne razowe)
150 g mozzarelli startej
2 łyżki śmietany
2 łyżki siekanej bazylii
sól, pieprz

Nastawić wodę na makaron.
Brokuły umyć i podzielić na różyczki.
Makaron i brokuły ugotować - najlepiej w garnku z wkładką do gotowania naparze – na dole makaron na górze brokuły- oszczędzimy wtedy czas.
Czosnek posiekać.  Pomidory pokroić na paseczki.
 Odlać makaron ale zostawić pół szklanki wody z gotowania. Makaron przelać wodą na sitku. Brokuły odsączyć z wody.


Na dużej patelni rozgrzać 3 łyżki oleju z pomidorów, dodać kurczaka i usmażyć na rumiano. Dodać pomidory i brokuły i podsmażyć całość ok 5 minut. Wlać wodę z gotowania makaronu, dodać śmietanę, sól i pieprz do smaku. Na patelnię dodać makaron, dobrze wszystko wymieszać. Następnie dodać ser, wymieszać i zostawić na chwilę pod przykryciem aż się rozpuści. Podawać posypane świeżą bazylią.

maja 13, 2018

Kanapki z tuńczykiem na 4 sposoby

Kanapki z tuńczykiem na 4 sposoby
Dziś mam dla Was pomysły na kanapki z tuńczykiem na 4 sposoby. Podstawą jest zgrillowana ciabatta oraz pasta z tuńczyka albo kawałki tuńczyka. A dodatki? Jest i ajvar oraz oliwki, oczywiście jajko, które świetnie pasuje do tuńczyka, ale też avocado czyli nie takie już oczywiste połączenie oraz ogórek i czarnuszka.
 Na śniadanie albo przekąskę, idealnie też się sprawdzą na imprezie (tylko trzeba zrobić tuż przed imprezą, żeby chleb nie zmiękł). Pięknie wyglądają i świetnie smakują.

maja 08, 2018

Kotlety z brokuła i ciecierzycy z guacamole

Kotlety z brokuła i ciecierzycy z guacamole
kotlety z brokuła z ciecierzycą

Dziś zdrowo - kotlety z brokuła i ciecierzycy podane z guacamole i śmietaną. W smaku przypominają trochę falafele, ale różnica taka, że nie smaży ich się w głębokim tłuszczu. Do podania proponuje guacamole i trochę śmietany. Pyszny, zdrowy, wegetariański obiad. Wiosna w pełni, lato się zbliża - przyda nam się trochę lekkości na talerzu.
Ja do przygotowania używam ugotowanej uprzednio ciecierzycy, ale można też użyć takiej z puszki. Ja jednak lubię ugotować ciecierzycę, zwykle gotuję jej więcej i z reszty robię hummus.
kotlety z brokuła i ciecierzycy


Kotlety z brokuła i ciecierzycy z guacamole
1 brokuł
1 cebula
1 ząbek czosnku
100 g suchej ciecierzycy (albo puszka ciecierzycy w zalewie)
2 jajka
duża garść kolendry
1 łyżeczka mielonego kminu
1 łyżeczka soli
pieprz
pół łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka soku z cytryny
do podania: guacamole, opcjonalnie- śmietana

Ciecierzycę namoczyć na noc. Następnego dnia przepłukać, zalać wodą i ugotować do miękkości. Odstawić do ostudzenia. Jak używacie ciecierzycy z puszki to opłukać i odsączyć na sitku.
Następnie rozdrobnić w melakserze, przełożyć do miski.
Brokuła umyć i obsuszyć, podzielić na mniejsze części i rozdrobnić w melakserze, przełożyć do ciecierzycy.
Dodać posiekany czosnek i cebulę, posiekaną kolendrę, jajka, sól z cytryny i przyprawy. Masę dokładnie wymieszać (najlepiej ręką)  i odstawić na kilka godzin do lodówki (można na noc). Z masy formować małe kotleciki i smażyć na oleju. Podawać z guacamole.

maja 06, 2018

Sałatka z młodych ziemniaków z rzodkiewkami i ogórkiem

Sałatka z młodych ziemniaków z rzodkiewkami i ogórkiem
sałatka ziemniaczana z rzodkiewkami i ogórkiem
Idealna na te porę roku, prosta i jednocześnie pyszna sałatka z młodych ziemniaków z marynowanymi ogórkami i rzodkiewkami. Idealna bo teraz jest sezon na młode ziemniaczki, chrupiące rzodkiewki i jędrne ogórki, więc mamy okazję wykorzystać najlepsze składniki. Idealna też dlatego, że świetnie nadaje się jako dodatek do mięs z grilla a maj to miesiąc grillowania. Chociaż oczywiście świetnie nada się na inna okazję, i spokojnie może być samodzielnym daniem na obiad czy kolację.

Wykonanie tej sałatki jest proste ale trzeba brać poprawkę na czas- ogórek powinien się marynować przynajmniej jeden dzień więc pracę nad sałatką należy rozpocząć przynajmniej dzień przed planowanym podaniem. Jeżeli ktoś lubi sałatki ziemniaczane to ta kombinacja na pewno przypadnie mu do gustu. 
Sałatka z młodych ziemniaków z rzodkiewkami i ogórkiem

ok. 10-15 młodych ziemniaków (zależy od wielkości, jak małe to ok 15)
3 ogórki
pęczek rzodkiewek
duży pęczek koperku
mała cebulka
6 łyżek octu ryżowego ( może być też biały ocet winny)
1/3 szklanki majonezu
1/3 szklanki jogurtu naturalnego
1 łyżka soku z cytryny
sól, pieprz do smaku
Ogórki pokroić w cienkie plasterki, połowę koperku posiekać. W kubku wymieszać ocet z dwiema łyżeczkami soli, zalać marynatą ogórki i koperek – włożyć do torebki foliowej albo zamykanego pojemnika i marynować jeden dzień w lodówce ( można to wszystko co jakiś czas potrząsnąć i przemieszać). Następnego dnia wyciągnąć ogórki i odsączyć na sitku co najmniej godzinę.
Ziemniaki ugotować w mundurkach ( ok. 25 minut). Dobrze ostudzić i pokroić w plasterki ( można zdjąć skórkę ale jak jest cienka to można zostawić).
Rzodkiewkę pokroić w cienkie plasterki, cebule w drobną kosteczkę, resztę koperku posiekać.
Włożyć do miski wszystkie składniki, wymieszać jogurt, majonez, sok z cytryny i zalać składniki sałatki. Dobrze wymieszać, doprawić solą i pieprzem.
Sałatka najlepsza jest jak wszystkie składniki się przegryzą co najmniej godzinę w lodówce.

maja 02, 2018

Pieczone piersi z kurczaka w sosie mango

Pieczone piersi z kurczaka w sosie mango
pieczone piersi z kurczaka w sosie mango

Halo czy jest tu ktoś? Czy wszyscy grillujecie na w ogródkach, działkach i na wyjazdach? Mam dla Was pomysł na lekki obiad - pieczone piersi z kurczaka w sosie mango. Dzięki słodko-ostrej marynacie z mango kurczak robi się soczysty i nabiera wyjątkowego aromatu. Ja piekłam w piekarniku ale myślę, że można go też z powodzeniem zgrillować ( wtedy resztę marynaty warto podgotować oddzielnie w garnku). My zjedliśmy z ryżem jaśminowym. Miłego odpoczynku!
pieczone piersi z kurczaka w sosie mango



Pieczone piersi z kurczaka w sosie mango
2 piersi z kurczaka

MARYNATA
1 mango
2 łyżeczki sosu chilli
1 łyżka soku z limonki
3 łyżki płynnego miodu (albo syropu z agawy lub ryżowego)
2 posiekane albo rozgniecione ząbki czosnku
1 czerwona cebula drobno posiekana
¼ szklanki białego wina
¼ szklanki soku pomarańczowego
4 łyżki oliwy
po ¼ łyżeczki soli i pieprzu

do podania: ryż jaśminowy, szczypiorek albo kolendra

Mango obrać i wypestkować – zmiksować na pure.
Do miski dodać mango i pozostałe składniki marynaty – zblendować na gładką pastę.
Piersi z kurczaka podzielić ( tak żeby mieć dwie oddzielne połówki z każdej piersi) – obtoczyć w marynacie i zostawić na  minimum 4 godziny ( a najlepiej na noc).
Piekarnik nagrzać do 180 stopni, kurczaka wraz z marynatą przełożyć do naczynia do zapiekania.
Piec ok 30 minut, przewracając w czasie pieczenia, żeby się przypiekł z każdej strony.
Po wyjęciu z piekarnika odstawić na minimum 10 minut przed pokrojeniem.
Podawać z ryżem jaśminowym i szczypiorkiem, pokrojonego w plasterki i polanego sosem.

kwietnia 23, 2018

Ciasto drożdżowe z białym serem, żurawiną i pomarańczą

Ciasto drożdżowe z białym serem, żurawiną i pomarańczą
  Ciasto drożdżowe z białym serem, żurawiną i pomarańczą

Obłędne drożdżowe ciasto w kształcie warkocza pachnące masłem i pomarańczą, nadziane twarogiem z żurawiną. Nie jestem specjalistką od ciasta drożdżowego ale na serio to najlepsze drożdżowe ciasto jakie zrobiłam w życiu - pięknie wyrosło, było miękkie i puszyste. A nadzienie z twarogu, skórki pomarańczy żurawin.. idealne! Trochę  przesadziłam z wielością formy, a raczej z jej małością :) - forma powinna być trochę większa, no i lekko mi się spiekło na wierzchu ( nie ustawiajcie termoobiegu tylko pieczenie góra i dół) ale i tak było wyśmienite.

  Ciasto drożdżowe z białym serem, żurawiną i pomarańczą

Do przepisy wykorzystałam nabiał z bez-laktozowej serii od Mlekovita - twaróg, mleko i masło.

  Ciasto drożdżowe z białym serem, żurawiną i pomarańczą


Ciasto drożdżowe z białym serem, żurawiną i pomarańczą
CIASTO
5 gr drożdży instant
2 łyżki cukru
1/2 szklanki mleka bez laktozy 3,2% Mlekovita
3 łyżki masła Polskiego bez laktozy Mlekovita
1 jajko
2 i 1/4 szklanki mąki + trochę więcej do podsypania

NADZIENIE
opakowanie twarogu półtłustego bez laktozy Mlekovita
1 jajko
1/4 szklanki cukru
skórka z 1 pomarańczy
1/2 szklanki żurawiny ( lekko posiekanej)

do posmarowania ciasta - 1 żółtko i 1 łyżka mleka

W misce wymieszać lekko podgrzane mleko (ma być ciepłe ale nie gorące) dodać drożdże i łyżeczkę cukru, wymieszać i odstawić na 10 minut.
Masło rozpuścić.
Resztę cukru dobrze, wymieszać trzepaczką z jajkami, dodać przestudzone masło, wymieszać.
Do dużej miski dodać mąkę, wlać drożdże i jajka z masłem, całość wymieszać najpierw łyżką a potem wyrobić ręką. Wyrabiać przez minimum 10 minut, aż ciasto zacznie się odklejać od ręki, w razie potrzeby podsypać lekko mąką.
Wyrobione ciasto obsypać mąką, zostawić w misce przykryte ścierką do wyrośnięcia przez 40 minut.
Przygotować nadzienie: twaróg rozgnieść widelcem, dodać jajko i cukier, dobrze wymieszać a na koniec dodać skórkę z pomarańczy i żurawinę, zmieszać.
Ciasto wyjąć z miski i przełożyć na stolnice wyspaną mąką - chwilę wyrobić i następnie rozwałkować w podłużny, owalny kształt, trochę dłuższy niż wasza forma do pieczenia.
Na cieście rozłożyć nadzienie a następnie zwinąć w rulon (obrazki poniżej pokazują te etapy).
Ostrym nożem przeciąć ciasto wzdłuż na pół a następnie spleść dwie połowy ciasta w warkocz.
Formę do pieczenia wysmarować masłem i delikatnie przełożyć do formy do pieczenia.
Odstawić na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
Żółtko wymieszać z mlekiem i wysmarować wierzch ciasta.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec ok 40 minut.
Przed wyjęciem z piekarnika zostawić na 10 minut przy lekko uchylonych drzwiczkach.

  Ciasto drożdżowe z białym serem, żurawiną i pomarańczą

  Ciasto drożdżowe z białym serem, żurawiną i pomarańczą
  Ciasto drożdżowe z białym serem, żurawiną i pomarańczą

Mlekovita - najlepsza na każdą porę dnia
Copyright © 2016 Smaczny zeszyt , Blogger