Makaron z pieczarkami i glonami

 

To jest makaron z cyklu tych w 20 minut a jak ktoś sprawny w kuchni to nawet 15. Czyli najlepiej :) To nie tylko szybki ale też bardzo prosty  makaron z pieczarkami i ostrym sosem, który powstaje z prostego wymieszania składników. Szczególnie zasmakuje fanom azjatyckich smaków - wykorzystano tu makaron do ramenu, w skład sosu wchodzą min ibmir, chilli, sos sojowy i sos rybny i posypany jest pokruszonymi algami nori, jakie są wykorzystywane do robienia sushi. Jeżeli przyjdzie Wam do głowy żeby pominąć ten dodatek, to oczywiście można ale moim zdaniem nie warto bo nadaje on charakterystycznego smaku tej potrawie. 

Makaron z pieczarkami i glonami

Składniki na 2 porcje:

ok 300 g pieczarek

1 łyżka oleju

200 g makaronu do ramenu

2 płaty glonów nori

sos:

pęczek szczypioru albo dymki

1 ząbek czosnku

10 g imbiru

1/2 łyżeczki płatków chilli

50 ml oleju

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżeczka miodu

1 łyżka sosu rybnego

1 łyżeczka soku z limonki

Pieczarki posiekać w melakserze ( można też pokroić w drobną kosteczkę ale melakser to oszczędność czasu). Wstawić wodę na makaron.

Na patelni rozgrzać olej wrzucić pieczarki, nie mieszając smażyć aż się podpieką, zamieszać dopiero po dobrych paru minutach - w sumie smażyć ok 15 minut aż zbrązowieją , w połowie posolić.

Czosnek przecisnąć, imbir zetrzeć, szczypiorek posiekać. Przełożyć do miski razem z chilli.

W garnku zagrzać olej i jak będzie gorący zalać nim składniki sosu, odstawić.

Ugotować makaron. Ugotowany odcedzić i gorący dodać do grzybów, zamieszać.

Do sosu dodać resztę składników, wymieszać, zalać makaron i dobrze całość wymieszać.

Przełożyć na talerze, posypać pokruszonymi algami.

Przepis pochodzi z książki "Kojąco" Yotam Ottolenghi

Czytaj więcej »

Miękkie pierniczki nadziewane

Miękkie, delikatne pierniczki nadziewane ulubionym dżemem to przepis, który przyda się w każdym domy przed świętami. Ja właśnie lubię je upiec sobie jakiś tydzień przed świętami, żeby codziennym podjadaniem tych cudowności umilać sobie czas do świąt.  Pierniczki można zrobić w różnych, kształtach, pewnie najlepsze pod względem wygody nadziewania będą kółeczka, ale ja właśnie bardzo lubię serca. Do środka dałam gęsty dżem malinowy ale możecie tu dodać Wasz ulubiony, świetnie sprawdzi się morela albo brzoskwinia no i oczywiście śliwka. A na wierzchu obowiązkowo czekolada. Wesołych Świąt dla Was!

Czytaj więcej »

Smażona wieprzowina po azjatycku

 

Dziś smażona na szybko wieprzowina na sposób azjatycku - z dodatkiem czosnku, chilli, sosu sojowego i rybnego.  Danie, które można przygotować w 15 minut, i zjeść jak nam się będzie podobało - z ryżem, makaronem albo jako dodatek do zup albo sałatek. Ja robiłam kilka porcji i zjadłam część z ryżem i dodatkiem jajka smażonego i ogórka a resztę wykorzystałam jako posypkę do mojego szybkiego ramenu. 

Pomysł na szybki obiad, który zrobi wrażenie.

Smażona wieprzowina po azjatycku

Składniki:

2 łyżki oleju do smażenia

500 g wieprzowiny

3 ząbki czosnku

kawałek startego imbiru ( wielkość kciuka)

chilli - albo w płatkach około łyżeczki albo świeże jedna papryczka posiekana

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżka sosu rybnego

1 łyżeczka cukru

sól do smaku

do podania - ryż, smażone jajko, ogórek, szczypiorek

Wykonanie:

Czosnek i chilli posiekać. Imbir zetrzeć na tarce.

Na patelni albo w woku rozgrzać olej, wrzucić imbir i czosnek i za chwilę mięso.

Smażyć na sporym ogniu ok 10 minut. Wlać sosy i cukier, wymieszać, chwilę podsmażyć, spróbować i w razie potrzeby doprawić solą.

Podawać z ryżem, smażonym jajkiem i ogórkiem, posypane szczypiorkiem.

Czytaj więcej »

Zapiekanka z batatów z fasolą i porami

Jesień mi się kojarzy oczywiście z zupami - od razu jak tylko robi się zimno mam ochotę na talerz ciepłej zupy, a w drugiej kolejności z zapiekankami - sycącymi, kojącymi, ciepłymi miksami pyszności. Jako, że jesień ewidentnie dziś zapiekanka w pięknych, jesiennych kolorach. Sycąca i pożywna, ale bez dodatku makarony czy ziemniaków, więc trochę lżejsza. Bazę tu stanowi słodki ziemniak ( myślę, że dobrze się sprawdzi zamiast ziemniaka też dynia), którego plastry są przełożone potrawką na bazie fasoli i porów w śmietanie, z dodatkiem parmezanu. Na wierzchu - żeby nadać całości trochę chrupkości - chlebowo-parmezanowa posypka. Bardzo satysfakcjonujące danie.

Czytaj więcej »

Pasta z makreli i twarogu

 

Jestem fanką past na kanapki. Mają same zalety - są proste w wykonaniu, można tam dodać swoje ulubione składniki, ilość kombinacji jest nieograniczona, no i są znacznie tańsze niż pasty, jakie możecie kupić w sklepach. Wiem, że to wygodniejsze - zgarnąć z półki, ale uwierzcie mi, że jak wejdzie to Wam w krew i zaczniecie kręcić pasty z tego co macie w domu, to już nie będzie od tego odwrotu:)

Pasty zwykle robię z tego co mam w szafkach i lodówce - tak było i teraz, to pasta z makreli w pomidorach z puszki, do której dodałam biały ser ( biały ser i ryba to świetne połączenie - często robię taką pastę z sera i tuńczyka) - plus korniszone ogórki dla zaostrzenia smaku i czarnuszkę. Pyszna, wysokobiałkowa pasta na kanapkę.

Tu też pomysły na inne pasty do kanapek - pasta z avocado i tyńczyka z jajkiem, pasta jajeczna z boczkiem i korniszonami, pasta z makreli wędzonej i czerwonej fasoli

Czytaj więcej »

Fasola z pomidorami w kremowym sosie

 

Poczułam dziś mocno jesień. Ostatnie dni jak na wrzesień były bardzo ciepłe i praktycznie z dnia na dzień zrobiło się chłodniej. Wiem, że będzie jeszcze ciepło przez jakiś czas, no ale czas się z tym pogodzić, że jesień bliżej niż dalej. Więc potrzebujemy rozgrzewających i sycących dań.

Moja dzisiejsza propozycja obiadowa to fasola z pomidorami w kremowym sosie. Bardzo proste ale też bardzo satysfakcjonujące i sycące danie. Wiadomo, że fasola i pomidory to dobrana para, ale najciekawszy w tym daniu jest sos -gęsty, kremowy i... całkowicie wegański:) Kremowość bierze się z tego, że część fasoli jest tu zblendowana wraz z tofu, a dzięki dodatkowi pasty miso zyskuje mnóstwo smaku i umami. Do tego pajda dobrego chleba i satysfakcja gwarantowana.

Czytaj więcej »

Leczo z wędzonym tofu

 

Leczo czyli wakacyjni klasyk, jedno z najpopularniejszych dań do których Polacy wykorzystują cukinię.

A że jesteśmy w pełni sezonu na to warzywo to chciałam zaproponować wegańską wersję tego dania, gdzie mięsna wkładka ( najczęściej kiełbasa chociaż widziałam też wersje z parówkami;)) została zastąpiona przez wędzone tofu. Chociaż zmiana ta może się wydawać kontrowersyjna to uwierzcie mi, dzięki wędzonemu tofu i wędzonej papryki nie będzie dużej zmiany w smaku.

W ten sposób powstaje leczo w wersji wegańskiej, nadal pyszne i pełne smaku, najlepsze danie na wakacje.

A tu duuużo więcej przepisów na DANIA Z CUKINIĄ bo aż grzech nie wykorzystać sezonu na to warzywo.

Czytaj więcej »