Fasola z pomidorami w kremowym sosie

 

Poczułam dziś mocno jesień. Ostatnie dni jak na wrzesień były bardzo ciepłe i praktycznie z dnia na dzień zrobiło się chłodniej. Wiem, że będzie jeszcze ciepło przez jakiś czas, no ale czas się z tym pogodzić, że jesień bliżej niż dalej. Więc potrzebujemy rozgrzewających i sycących dań.

Moja dzisiejsza propozycja obiadowa to fasola z pomidorami w kremowym sosie. Bardzo proste ale też bardzo satysfakcjonujące i sycące danie. Wiadomo, że fasola i pomidory to dobrana para, ale najciekawszy w tym daniu jest sos -gęsty, kremowy i... całkowicie wegański:) Kremowość bierze się z tego, że część fasoli jest tu zblendowana wraz z tofu, a dzięki dodatkowi pasty miso zyskuje mnóstwo smaku i umami. Do tego pajda dobrego chleba i satysfakcja gwarantowana.

Fasola z pomidorami w kremowym sosie

Składniki:

• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju albo oliwy
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 4 pomidory ( można zastąpić pomidorkami cherry)
• 3 puszki białej fasoli (400 ml)
• garść świeżej bazylii
• opakowanie tofu ( 220 g)
• 2 łyżki płatków drożdżowych - można też pominąć albo w wersji niewegańskiej zastąpić parmezanem
• 2 łyżeczki pasty miso
• sól, pieprz do smaku
• pół łyżeczki soku z cytryny
• szczypta cukru

Wykonanie:

Cebulę pokroić w drobną kostę, czosnek posiekać. Pomidory pokroić w kostkę.

Na głębokiej patelni albo w garnku o grubym dnie rozgrzać olej - dodać cebulę, chwilę podsmażyć aż się zeszkli i dodać czosnek.

Po minucie dodać pomidory i chwilę podsmażyć aż zmiękną.

Na patelnie dodać fasolę, wraz z zalewą.

Gotować całość 15 minut, na koniec dodać listki bazylii.

1/4 zawartości patelni umieścić w blenderze, dodać tofu, płatki drożdżowe i miso - zblendować na gładki krem, przelać na patelnię.

Całość doprawić solą, pieprzem, sokiem z cytryny i cukrem.

Podawać z pajdą chleba, polane oliwą.