Zapiekanka ze śledziami i ziemniakami

To już bardziej jesienne danie, ale co robić jak już w drugiej połowie sierpnia, mimo że lato w pełni, ciepło i słońce, już pod skórą czuję nadchodzącą jesień. Więc cieszcie się latem ale zbierajcie przepisy na jesień. Wtedy ta zapiekanka ze śledziami i ziemniakami będzie w sam raz. Kremowe ziemniaki, podsmażany por, śledzie z cebulką, jajka ze śmietaną - a to wszystko zapieczone pod warstwą tartej bułki dla chrupkości. Nie tylko dla fanów śledzi.

Zapiekanka ze śledziami i ziemniakami

Składniki:

Słoik śledzi z cebulką w oleju (ok 500 g)

700 g ziemniaków

1 por 

2 łyżki masła

4 łyżki śmietany kwaśnej 18%

4 jajka

sól, pieprz do smaku

1 łyżka tartej bułki

1 łyżka masła

Wykonanie:

Ziemniaki obrać, ugotować do miękkości, odcedzić a następnie przecisnąć przez praskę albo rozgnieść widelcem, odstawić do przestygnięcia.

Pora pokroić w półplasterki, podsmażyć na maśle (ok 5 minut), przełożyć do ziemniaków.

Śledzie wyjąć z zalewy, pokroić w drobną kostkę, z zalewy wyjąć ok 1 łyżki cebulki, drobno posiekać -przełożyć razem ze śledziami do ziemniaków.

Śmietanę zmieszać z jajkiem, dodać do reszty składników, posolić i obficie popieprzyć, całość dobrze wymieszać.

Przełożyć do formy do zapiekania, wygładzić a następnie wierzch przejechać kilka razy widelcem, posypać tartą bułką i wyłożyć na wierzch kawałeczki masła.

Zapiekać 35 minut w 180 stopniach.

Podawać z korniszonami.