Frittata z ziemniakami i cukinią

Frittata to moje ulubione wiosenne danie - jej bazą są młode ziemniaczki, plus dodaję do niej różne warzywa, które zostają w mi w lodówce - cukinia, bób, groszek. Ziemniaki zwykle gotuję na zapas przy okazji innego dania i z resztek robię frittatę. Dzisiejsza wersja to ziemniaczki, cukinia, koperek i szczypiorek. Robię do niej zwykle prostą sałatkę z pomidora z czosnkiem i bazylią. Proste, sezonowe, najlepsze.

Frittata z ziemniakami i cukinią

Składniki:

ok 700 g ziemniaków

5 łyżek oliwy

1-2 cukinie

1 cebula

3 ząbki czosnku

pół pęczka koperku

pół pęczka szczypiorki

5-6 jajek

200 ml kwaśniej śmietany

só, pieprz do smaku

Ziemniaki obrać, ugotować, ostudzić. Najlepiej zrobić to dzień wcześniej, przy okazji innego dania, albo wykorzystać resztki.

Ziemniaki pokroić w plasterki.

Na patelnie rozgrzać 2 łyżki oliwy, podsmażyć ziemniaki na rumiano, przełożyć do miski.

Cebulę pokroić w kostkę, czosnek posiekać. 

Cukinię pokroić w połplasterki.

Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać cebulkę, chwilę podsmażyć, dodać czosnek i cukinię.

Smażyć ok 10-15 minut aż cukinia się zarumieni i zmięknie. Przełożyć do ziemniaków.

W misce wymieszać jajka ze śmietaną, dodać posiekane zioła, sól, pieprz i wymieszać.

Przełożyć do jajek ziemniaki i cukinię, całość zmieszać.

Na patelni rozgrzać resz†e oliwy, przelać masę z warzywami i postawić na niewielkim ogniu, przykryć przykrywką. Smażyć ok 10-15 minut.

Żeby zarumienić górę można delikatnie przełożyć całość na przykrywkę i potem zsunąć odwrotną stroną na patelnię albo wstawić do piekarnika pod grill ( gdy macie metalową rączkę przy patelni albo zdejmowaną).

Można podawać z jogurtem, sosem tzatziki, sałatką z pomidora.

Dodaj napis