Curry z fasoli z czekoladą

 

Latem nie bardzo mam ochotę na mięso, odżywiam się głównie warzywnie. Nie oznacza to jednak, że jem tylko lekkie czy dietetycznie dania, lubię jak obiad jest pożywny i syci, poza tym dbam o odpowiednią zawartość białka w posiłkach. Gęste curry z fasoli i papryki, w pomidorowym sosie z dodatkiem przypraw i czekolady jest taki daniem, które spełnia moje wszystkie kryteria - pyszne, pożywne, z odpowiednią ilością białka, syci na długo. Do tego brązowy ryż, avocado i pyszny sos z jogurtu z dodatkiem tahini. 

Do ugotowania tej potrawy użyłam suchej fasoli, uprzednio namoczonej a potem ugotowanej ale żeby ułatwić i przyspieszyć całość - można też użyć fasoli z puszki. Do dania bardzo będzie pasować kolendra, niestety jej nie miała, ale jak macie i lubić to dajcie koniecznie.

Curry z fasoli z papryką i dodatkiem czekolady

Składniki:

400 g suchej czerwonej fasoli ( albo 3 puszki czerwonej fasoli w zalewie)

2 łyżki oleju

2 cebule

3 ząbki czosnku

1 czerwona papryka

1 łyżeczka mielonego kuminu

po 1/2 łyżeczki ostrej i słodkiej papryki, oregano i cząbru

1/3 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki płatków chilli

500 ml passaty pomidorowej

1 łyżka koncentratu pomidorowego

250 ml wywaru warzywnego albo rosołku

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżeczka miodu albo syropu z agawy

2 kostki gorzkiej czekolady

sól

do podania

sos jogurtowy: 200 ml jogurtu + 2 łyżeczki tahini + starty ząbek czosnku+ sos z połowy limonki, sól

avodaco

brązowy ryż

opcjonalnie: kolendra

Wykonanie:

Jeżeli używacie fasoli suszonej to należy ją najpierw namoczyć na noc, i ugotować do miękkości.

Cebule pokroić w kostkę, czosnek posiekać. Paprykę pokroicw drobną kostkę

W garnku o grubym dnie rozgrzać olej, dodać cebulę i poczekać aż się zeszkli, dodać czosnek, i paprykę i podsmażyć ok 5 min. Następnie dodać wszystkie przyprawy i koncentrat pomidorowy, wymieszać, chwilę podsmażyć, dodać passatę pomidorową, rosołek i fasolę. Gotować 20 minut.

Czekoladę posiekać, dodać do fasoli, razem z sosem sojowym, miodem. Podgotować aż czekolada się rozpuści, doprawić solą.

Wymieszać składniki sosu jogurtowego.

Podawać curry z ryżem, polane sosem jogurtowym, z kawałkami avocado i opcjonalnie- kolendrą.