Bakłażan panierowany w płatkach kukurydzianych

 

Bakłażan to jedno z moich ulubionych dań - lubię go dodawać do dań jednogarnkowych jak curry czy zupy, lubię w wersji smażonej w daniach azjatyckich, duszonej w ratatouille czy pieczonej lub grillowanej. Sposoby na bakłażana są niezliczone, to bardzo wszechstronne warzywo.

Tym razem postanowiłam wykorzystać pomysł na bakłażana w panierce z płatków kukurydzianych. To świetny sposób na bakłażana, dzięki temu jest on miękki w środku i chrupiący na zewnątrz. Tak powstałe kotlety z bakłażana można podać z ryżem albo tak jak w moim przypadku z makaronem sosu pomidorowego.

Pomysł na efektowne, wegetariańskie danie.

A tu kilka innych pomysłów na bakłażana

Bakłażan panierowany w płatkach kukurydzianych z pomidorowym makaronem

Składniki:

• 1 duży bakłażan
• 4 łyżki mąki
• papryka ostra, oregano (pól na pół, razem 1 łyżeczka)
• 1 jajko 
• 2 łyżeczki mleka
• sól
• 1 szklanka pokruszonych płatków kukurydzianych
• olej do smażenia
• makaron w sosie pomidorowym, albo ryż do podania

Wykonanie:

Bakłażana pokroić w plastry posolić i odstawić.

Na talerzu wymieszać mąkę z przyprawami i 1/3 łyżeczki soli.

Jajko rozbełtać z mlekiem na drugim talerzu

Na trzecim talerzu rozłożyć pokruszone płatki kukurydziane.

Po 15 minut bakłażana wytrzeć z wody.

Obtoczyć każdy plasterek w mące, potem w jajku a następnie w płatkach.

NA patelni rozgrzać olej, smażyć z obu stron bakłażana aż się płatki zarumienią, przekładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Piec jeszcze 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.