Zupa z pieczonej pietruszki z jabłkiem

Jeżeli dość macie tradycyjnych zup i znanych smaków to mam dziś dla Was zupę krem z pieczonej pietruszki z dodatkiem jabłka. Pietruszkę pieczemy najpierw w piekarniku z dodatkiem oliwy - dzięki czemu zyskuje delikatny, lekko słodkawy, przydymiony smak. Jabłko dodaje całości świeżości. Ja podaję ją z chrupiącymi grzankami z serem żółtym.

Zupa z pieczonej pietruszki z jabłkiem

Składniki:

6 sporych pietruszek

3 łyżki oliwy

1 cebula

2 kawałki selera naciowego

2 ząbki czosnku

szczypta gałki muszkatołowej

1 jabłko (zielone jak granny smith)

1 i ½ litra rosołku

1/3 szklanki śmietanki

1/2 łyżeczki soku z cytryny

sól, pieprz do smaku

1 bułka razowa

garść startego sera żółtego

Wykonanie

Pietruszkę obrać, pokroić na mniejsze kawałki, obtoczyć w oliwie( w 2 łyżkach) i ułożyć na  blasze do pieczenia. Piec 30 minut w 180 stopniach.

W tym czasie pokroić cebulę w piórka, selera w kawałki a czosnek posiekać.

W garnku rozgrzać pozostałą oliwę, dodać warzywa i smażyć przez ok 10 minut, mieszając.

Na koniec dodać starte jabłko i gałkę, chwilę podsmażyć i zalać rosołkiem.

Gotować 10 minut.w tym czasie bułkę pokroić w kawałki, ułożyć na blasze do pieczenia i posypać serem.

Do zupy dodać pietruszkę a do gorącego piekarnika wstawić grzanki. Piec aż się bułka zarumienia a ser roztopi ( ok 5 minut)

Zupe gotować kolejne 2-3 minuty a następnie całość zmiksować. Dodać śmietankę, sól, pieprz i sok z cytryny.

Podawać z grzankami.