Zupa grzybowa

Niezwykle aromatyczna zupa z grzybów leśnych z makaronem. To chyba mój ulubiony sposób na wykorzystanie leśnych grzybów. Włoszczyzna, grzyby, obowiązkowo dużo natki pietruszki. Prosta i przepyszna. To już ostatnie chwile na grzyby, póki co pogoda jesienna bardzo dla nas łaskawa, ale już zapowiadają znaczne ochłodzenie więc to chyba ostatni weekend na zbieranie grzybów. Może jeszcze zdążycie:)

Zupa grzybowa

Składniki:

2 marchewki

1 pietruszka

kawałek selera

kawałek por

1 łyżka oleju

2 łyżki masła

2 nasiona ziela angielskiego

2 liście laurowe

kilka ziaren pieprzu

1 duża cebula

1/2 kg grzybów leśnych

kila grzybów suszonych (opcjonalnie)

150 ml śmietany kwaśnej 18%

1 łyżeczka soku z cytryny

sól, pieprz do smaku

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Wykonanie:

Marchewkę, selera i pietruszkę zetrzeć na tarce.

Pora posiekać.

W garnku rozgrzać olej i 1 łyżkę masła, dodać warzywa i podsmażyć 10 minut.

Dodać ziele, pieprz w ziarnach i liście laurowe, zalać 2,5 litrami wody. Dodać rozkruszone suszone grzyby.

Cebulę posiekać, grzyby pokroić na plasterki.

Na patelni rozgrzać masło, dodać cebulę i chwilę podsmażyć, dodać grzyby, smażyć ok 10- 15 minut, aż będą rumiane, posolić obficie i popieprzyć podczas smażenia, przełożyć do garnka z warzywami.

Całość gotować 20 minut, odlać trochę wody z gotowania, wymieszać ze śmietaną, dodać do zupy.

Doprawić solą i pieprzem, dodać sok z cytryny, na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki.