Owsiane ciastka z żurawiną i białą czekoladą

Dziś pierwszy września, jutro pierwszy dzień szkoły, więc to najlepszy moment na przepis ciasteczka, które świetnie sprawdzą się jako przekąska do szkolnej lunchówki. Owsiane ciastka z dodatkiem skórki pomarańczowej i migdałów, z żurawiną i białą czekoladą. Najlepsze połączenie smaków. Jak nie macie dzieci to zróbcie dla siebie. Na pewno będą smakować.

Owsiane ciastka z żurawiną i białą czekoladą

Składniki:

150 g całych migdałów,

200 g mąki z pełnego przemiału

150 g płatków owsianych górskich

szczypta soli

200 g miękkiego masła

70 g cukru

skórka starta z 1 pomarańczy

25 ml soku z pomarańczy

120 g suszonej żurawiny

200 g białej czekolady

Wykonanie:

Nagrzać piekarnik do 180 stopni.

Żurawinę lekko posiekać i zalać sokiem pomarańczowym.

Migdały rozłożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika, piec ok 10 minut mieszając co jakiś czas, lekko przestudzić i posiekać na kawałki.

Migdały przełożyć do miski, dodać mąkę, sól i płatki, wymieszać.

Do drugiej miski przełożyć masło, z cukrem, utrzeć z pomocą miksera ok 2 minut, dodać skórkę pomarańczową i zmieszać.

Do masła z cukrem dodać mieszankę suchych składników i zmieszać (mikserem na wolnych obrotach albo łyżką). Dodać żurawinę z sokiem, zmieszać. Ciasto uformować z kulę.

Stolnicę wysypać mąką, wyłożyć ciasto i delikatnie rozwałkować na grubość 1/2 cm.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Formę do pieczenia wyłożyć papierem.

Z ciasta za pomocą formy do ciastek (albo małej szklanki) wycinać ciasteczka i przekładać na formę do pieczenia.

Piec 18 minut, odłożyć do całkowitego przestygnięcia.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.

Za pomocą kulinarnego pędzelka smarować zimne ciastka z jednej strony, odłożyć żeby czekolada stężała.