Sałatka z grillowanej cukinii i papryki z halloumi

Letnia sałatka z grillowanej cukinii i papryki z pomidorkami i halloumi w sosie balsamicznym. Cukinię i paprykę można zgrillować na patelni grillowej lub jeszcze lepiej na grillu, gdzie z dodatkiem słonego sera halloumi będzie świetną propozycją na grilla dla wegetarian. Latem mogłabym jeść tylko takie dania:)

Sałatka z grillowanej cukinii i papryki z halloumi

Składniki:

2 cukinie

2 papryki

250 g pomidorków koktajlowych

opakowanie sera halloumi (250 g)

1/2 czerwonej cebuli

4 łyżki oliwy

1/2 łyżeczki oregano

2 łyżki kremu balsamicznego

sól

Cukinie pokroić w plasterki, papryki pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w grube paski - przełożyć warzywa do miski, zalać oliwą, posypać oregano i wymieszać.

Rozgrzać patelnię grillową (albo układać na grillu), ułożyć warzywa i podsmażyć z obu stron. Odłożyć do lekkiego ostygnięcia a potem cukinie pokroić na połowę, paprykę na mniejsze kawałki.

Pomidorki przekroić na pół, cebulkę posiekać na drobno.

Warzywa przełożyć do miski, posolić i wymieszać.

Ułożyć na talerzach albo w wielkiej misce. Polać kremem balsamicznym.

Ser pokroić na kawałki, lekko posmarować oliwą i zgrillować.

Ułożyć ciepłe na wierzchu sałatki i podać.