Polędwiczka wieprzowa w sosie ze śliwowicą

Delikatne mięso w aksamitnym, wyrazistym sosie. Polędwiczka wieprzowa w sosie z dodatkiem rozmarynu i śliwowicy to wyjątkowe danie, doskonałe na wyjątkowe okazje. Prosta w wykonaniu i bardzo efektowna, dodatek śliwowicy nadaje sosowi wyjątkowego, głębokiego smaku. Ja ją podałam z pieczonymi ziemniakami i sałatą z pomidorem.

Polędwiczka wieprzowa w sosie ze śliwowicą

Składniki:

1 spora polędwiczka wieprzowa (ok 500-600 g)

2 łyżki masła

1 cebula

40 ml śliwowicy

1 szklanka rosołku wołowego

1 gałązka rozmarynu

100 ml śmietanki 30%

sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Polędwiczkę natrzeć solą i pieprzem.

Na patelni rozgrzać masło i obsmażyć polędwiczkę z każdej srony na rumiano.

Cebulę drobno posiekać.

Podsmażoną polędwiczkę przełożyć na talerz, a na patelnię ( na tłuszcz po smażeniu polędwiczki) dodać cebulę, smażyć, mieszając co jakiś czas, aż będzie rumiana.

Cebulę zalać wódką, chwilę podgotować, dodać wywar wołowy, przełożyć z powrotem polędwiczkę, dodać całą gałązkę rozmarynu, zakryć przykrywką i dusić 20 minut, obracając polędwiczkę co jakiś czas.

Po 20 minutach przełożyć polędwiczkę na talerz. Wyjąć też rozmaryn.

Do sosu dodać śmietanę, zamieszać i potem zmiksować  sos ( można też zostawić bez miksowania z wyczuwalnymi kawałkami cebuli).

Polędwiczkę pokroić w plastry.

Podawać z sosem, pieczonymi ziemniaczkami i sałatą w sosie vinegret.