Ciasto drożdżowe z dynią

Ciasto drożdżowe z dynią to  awaryjne ciasto mojej mamy - robi je zawsze gdy nagromadzą jej się białka z innych wypieków. Nie dodaje do niech całych jajek czy żółtek jak to zwykle w drożdżowym cieście jest, tylko właśnie same białka. Dodatek dynia sprawia że ciasto jest wilgotne a całość jest bardziej delikatna, no i mniej kaloryczna. Nie ma w nim też masła tylko olej. Do środka najczęściej mama dodaje kandyzowane wisienki ale można dodać skórkę pomarańczową albo inne bakalie.

Ciasto drożdżowe z dynią

Składniki:

1/2 kg mąki tortowej

pół szklanki białek

1/2 szklanki cukru

1/2 szklanki oleju

1/2 szklanki mleka

1/2 szklanki pure z dyni

50 g świeżych drożdży

do środka: wisienki, skórka pomarańczowa, rodzynki

kruszonka:

3 łyżki mąki

2 łyżki masła

1 łyżka cukru

na wierzch: 1 żółtko i dwie łyżki mleka

Zrobić rozczyn: w miseczce umieścić drożdże, 1 łyżkę mąki, 1 łyżeczkę cukru i trochę ciepłego mleka- wymieszać aż się drożdże rozpuszczą, odstawić na 10 minut do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

 Przygotować kruszonkę:w misce umieścić mąkę, cukier i masło wyrobić w palcach kruszonkę, odstawić do lodówki.

Białka ubić ze szczyptą soli, powoli cały czas ubijając dodawać stopniowo cukier, olej, ciepłe mleko i dynię.

Mąkę przesiać do dużej miski, dodać  drożdże i białka, wymieszać łyżką a następnie wyrobić ciasto ( przez ok 10 minut) aż będzie gładkie i będzie odstawało od miski i ręki.

Podsypać mąką, odstawić do wyrośnięcia na 30-40 minut.

Ciasto podzielić na dwie części, każdą lekko rozwałkować w prostokąt na długość blaszki, posypać wisienkami i zawinąć w rulon.

Dwie blaszki wysmarować masłem, przełożyć ciasto i zostawić do wyrośnięcia ( ok 30 minut).

Rozmieszać żółtko z mlekiem, posmarować wierzch ciasta i posypać kruszonką.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Ciasto piec ok 40 minut.