Barszcz po ukraińsku

Nie ma nic lepszego, w taką pogodę jak dziś, niż talerz gęstej, parującej zupy. Dziś na stole barszcz po ukraińsku - z dużą ilością warzyw, fasola i pomidorami oraz obowiązkowo z keksem kwaśnej śmietany. Uwierzcie mi -marzycie o tej zupie:) Warto ugotować cały gar bo najlepsza jest dzień, dwa po ugotowaniu.

Barszcz po ukraińsku

Składniki:

kawałek pora

2 marchewki

pietruszka

kawałek selera

5 małych buraków

kawałek kapusty

2 łyżki masła

1 łyżka oliwy

3 ziarna ziela angielskiego

3 ziarna pieprzu

2 liście laurowe

4 ziemniaki

puszka fasoli
3 plasterki cytryny

1 ząbek czosnku

150 ml przecieru pomidorowego z kartonu ( albo 2 łyżki ze słoika)

sok z połowy cytryny

sol, pieprz

pęczek koperku

4 łyżki śmietany

Przygotowanie:

Pora pokroić w kostkę. Marchewkę, pietruszkę, selera i buraki zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Kapustę posiekać.

W garnku o grubym dnie rozgrzać masło i oliwę, dodać warzywa i podsmażyć mieszając ok 10 minut.

Dodać ziele angielskie, pieprz i liście laurowe. Zalać wodą (wody musi być ok 4-5 cm powyżej warzyw) gotować 15 minut.

Ziemniaki pokroić  w kostkę - dodać do zupy i gotować kolejne 15 minut.

Fasolę odsączyć i dodać do zupy wraz z  przecierem pomidorowym i plasterkami cytryny (jak zupa będzie za gęsta dodać jeszcze trochę wody), gotować 5 minut, dodać posiekany drobno ząbek, gotować 1 minutę.

Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny w razie potrzeby. Dodać posiekany koperek

Śmietanę albo wmieszać do zupy ( przed wlaniem do zupy zmieszać z kilkoma łyżkami gorącej zupy) albo dodawać na talerzach.