Gulasz wołowy z czekoladą i skórką pomarańczową

Dziś doskonała propozycja na obiad świąteczny - gulasz wołowy z czekoladą, śliwką i skórką pomarańczową. Mięso jest uprzednio marynowane w winie (więc trzeba na  to brać poprawkę czasową) a potem długo duszone z warzywami i śliwką, na koniec dodajemy czekoladę. Przed podaniem posypujemy gulasz natką pietruszki i skórką pomarańczową. Czekolada, śliwki i pomarańcza - to sprawia, że całość ma bardzo świąteczny charakter. Gulasz można przygotować wcześniej i w święta tylko odgrzać.

Gulasz wołowy z czekoladą i skórką pomarańczową 

Składniki:

2 szklanki czerwonego wytrawnego wina

1 łyżka octu balsamicznego

1 liść laurowy

po 1 łyżeczce: cynamonu i gałki muszkatołowej

2 ziarna ziela angielskiego

1 kg mięsa mielonego

3 łyżki oliwy

1 cebula

2 gałązki selera naciowego

3 ząbki czosnku

2 marchewki

100 g suszonej śliwki

skórka z połowy pomarańczy

sól, pieprz do smaku

pół pęczka natki pietruszki

Dodać wino, ocet balsamiczny, liść laurowy, cynamon i gałkę oraz ziele – wymieszać.

Mięso pokroić na kawałki, dodać do marynaty, zostawić na minimum 2 godziny a najlepiej na noc.

Mięso wyjąć z marynaty i obsuszyć ręcznikiem papierowym, marynatę przecedzić i zachować.

Cebulę posiekać, seler pokroić w drobną kostkę, marchewką w większą kostkę, czosnek posiekać.

Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę aż sie zarumieni, dodać czosnek, marchewkę i seler naciowy i smażyć ok 10 minut, mieszając. Warzywa przełożyć do garnka, na patelnię wrzucić osuszone mięso. Smażyć mięso w dwóch partiach aż się zarumieni i przełożyć do warzyw.

Do garnka dodać marynatę i dolać 1 szklankę wody, włożyć śliwki i gotować całość na wolnym ogniu ok 2,5 godziny aż mięso będzie miękkie.

Na samy końcu dodać czekoladę, doprawić solą i pieprzem.

Posiekać natkę, zetrzeć skórkę z pomarańczy – posypać gulasz na talerzach.

Podawać z kaszą (pęczka, gryczana) albo ziemniakami.