Zapiekanka makaronowa z porem i sosem pomidorowym

Dziś bardzo efektowne danie: porowo-serowa zapiekanka makaronowa podana z sosem pomidorowym. Całość otulona jest porami, dzięki czemu po lekkim ostudzeniu można pokroić w ładne plastry i podać polane sosem. Bardzo ładnie się prezentuje i jeszcze lepiej smakuje. Jeżeli chcecie zachwycić gości - to jest właśnie idealne danie. Sos pomidorowy można zrobić samodzielnie albo dla ułatwienia całego procesu użyć gotowego.

Zapiekanka makaronowo-porowa z sosem pomidorowym

SOS

250 ml gotowego sosu pomidorowego

albo:

4 duże pomidory

łyżka oliwy,

2 ząbki czosnku

pół łyżeczki cukru

łyżeczka octu balsamicznego

sól, pieprz

3 grube pory

200 g makaronu penne

łyżka masła

duża garść szpinaku ( ok 100 g)

50 g parmezanu

3 jajka

250 serka ricotta

łyżeczka musztardy

kromka bułki bez skórki ( może te być kajzerka wydrążona ze środka)

sól, pieprz

Jeżeli sami przygotowujecie sos:

Pokroić pomidory, posiekać czosnek. W garnku rozgrzać oliwę, dodać czosnek, podsmażyć chwilę i dorzucić pomidory.

Gotować sos ok 15 minut, następnie za pomocą ręcznego blendera zmiksować  i gotować następne 10 minut na dużym ogniu mieszając co jakiś czas.

Doprawić cukrem, solą pieprzem i octem, można też przecedzić żeby pozbyć się ziarenek i skórek, które się nie zblenowały (będzie jedwabisty) ale nie jest to konieczne.

Zapiekanka:

Z porów ściągnąć 4 zewnętrzne warstwy (przecinając delikatnie każdą  zewnętrzną warstwę delikatnie nożem wzdłuż), umyć. Zagotować wodę- ściągnięte warstwy pora wrzucić do wrzutka i zblanszować. Wyciągnąć z wody i odsączyć.

Resztę pora posiekać i usmażyć ok 5 minut na maśle, odstawić.

Ugotować makaron na pół twardo.

Do miski przełożyć pora, parmezan, ricottę, szpinak, jajka, musztardę, bułkę, sól i pieprz i całość zmiksować.

Do powstałej masy dodać makaron i wymieszać.

Wysmarować podłużną formę do zapiekanki albo blachę do pasztetu masłem.

 Na dno blachy wyłożyć jeden zblanszowany kawałki pora. Kolejne paski układać tak, żeby krótszym bokiem nachodziły na pasek na spodzie i wystawały poza formę. Poukładać tak wszystkie paski pora, żeby trochę nachodziły na siebie i w efekcie wypełniły spód i boki blachy wystając poza nią (do założenia potem).

Do tak wyłożonej formy wyłożyć masę z makaronem, wygładzić. Następnie zawinąć do wewnątrz wystające kawałki pora, przykryć folią aluminiową.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez godzinę. Następnie przestudzić ok 10-15 minut, wyłożyć na deskę do krojenia lub podłużny półmisek. Odczekać jeszcze z 5 minut i pokroić na plastry.

 Podawać polane sosem pomidorowym.