Tarta z jabłkami i żurawiną

100% jesienie w jesieni - tarta z jabłkami i żurawiną na kruchym cieście.
Wyjątkowo smaczne i efektowne ciasto. Kruchy spód, na to jabłka z cynamonem i żurawiną obtoczone w karmelu, na wierzchu krucha kratka z ciasta posypana cukrem. Na pewno chcielibyście zjeść kawałek.
Nie jestem fanką jesieni, złota, piękna i słoneczna ma swój urok, ale jednak perspektywa zimy jest dla mnie zawsze mniej lub więcej przygnębiająca. Melancholia jest wpisana w jesień. A takie smakołyki pomagają sobie poradzić z sytuacją. Jedzcie ciasta jesienią.

Tarta z jabłkami i żurawiną

Składniki:

Ciasto:

350 g mąki

200 g masła

2 łyżki śmietany 18%

1 zółtko

2 łyżki cukru

szczypta soli

Nadzienie:

6 średniej wielkości jabłek ( najlepiej reneta albo antonówka)

2 łyżki soku z cytryny

4 łyżki wody

100 gram masła

1 łyżka mąki

2 łyżki skrobi kukurydzianej albo mąki ziemiaczanej

½ szklanki cukru brązowego

1 łyżeczka cynamonu

1 szklanka suszonych żurawin

do wykonczenia ciasta

łyżeczka brązowego cukru

1 żółtko

1 łyżka mleka

Mąkę wymieszać z cukrem i solą, dodać masło pocięte na kawałki, wyrobić w palcach na kruszonkę. Dodać jajko i śmietanę, wyrobić ciasto, odłożyć do lodówki.

Obrać jabłka, pokroić na ćwiartki, wykroić środki. Ćwiartki pokroić na plasterki.

W misce wymieszać sok z cytryny z wodą- obtoczyć w soku plasterki jabłek. Odstawić.

Na patelni rozgrzać masło, dodać mąkę i skrobię, przesmażyć przez chwilę, dodać cukier i cynamon. Dobrze wymieszać i smażyć ok 3 minut. Dodać jabłka wraz z sokiem i żurawiną, wymieszać i smażyć kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu, żeby jabłka się dobrze obtoczyły w karmelu, zdjąć z ognia i odstawić.
Z ciasta odkroić ¼ części i  odłożyć.

Resztę ciasta rozwałkować i wyłożyć formę do tarty. Na cieście wyłożyć jabłka.

Odłożone wcześniej ciasto rozwałkować w prostokąt długości średnicy formy i pokroić w paski. Paski ułożyć w kształt kratki na jabłkach.

Rozrobić żółtko z mlekiem - posmarować pędzelkiem paski na tarcie i posypać cukrem.

Piec w piekarniki nagrzanym do 180 stopni przez 40 minut.