Zapiekane naleśniki po meksykańsku

Lubię dania meksykańskie chociaż zgadzam się z tym, że to co jemy w Polsce to tylko namiastka prawdziwego meksykańskiego jedzenia. Więc chyba raczej można powiedzieć a' la meksykańskie:) Mam swój sposób na tego typu dania - czerwona fasola, kmin, chilli, mięso, pomidory, ser żółty - tak nadziewam tortille, naleśniki, robię zapiekanki, zupy, potrawki etc. Do tego też opcjonalnie guacamole albo kwaśna śmietana. Tym razem zrobiłam zapiekane naleśniki, właśnie z farszem mięsno-fasolowym, posypane serem żółtym. A do nich salsa pomidorowa z natką pietruszki i cebulą. Dużo smaków w jednym daniu, dużo dobroci.

Zapiekane naleśniki po meksykańsku

4 porcje

czas przygotowania: 50 minut

pieczenie: 25 minut

Naleśniki:

1 i 1/2 szklanki maki pszennej

1 jajko

1 szklanka mleka

½ szklanka wody gazowanej

2 łyżki masła

trochę soli

olej do smażenia

Nadzienie:

2 łyżki oleju

1 marchewka

1 cebula

500 g mięsa mielonego

1 puszka czerwonej fasoli

1/2 łyżeczki kminu rzymskiego

1/2 łyżeczki chilli

1 szklanka passaty pomidorowej

sól, pieprz do smaku

100 g sera żółtego

Sałatka

3 pomidory

½ czerwonej cebuli

3 łyżki posiekanej natki pietruszki

½ limonki

2 łyżki oliwy

Rozpuścić masło w małym garnku.

Wszystkie składniki ciasta zmiksować żeby powstało gładkie ciasto, odstawić na minimum 15 minut.

Podczas gdy ciasto odpoczywa zacząć przygotowywać nadzienie: posiekać cebulę, obrać marchewkę  i pokroić ją w kosteczkę.

Usmażyć na oleju cienkie naleśniki.

Dokończyć nadzienie: Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę i marchewkę smażyć 10 minut.

Dodać mięso mielone i smażyć 15 minut.

Dodać fasolę, kmin, sos pomidorowy i chilli, wymieszać, chwilę podsmażyć i zestawić z ognia-  lekko przestudzić.

Naleśniki nadziewać mięsem i układać w naczyniu do zapiekania.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, piec 20 minut.

Zetrzeć ser, posypać naleśniki i zapiekać kolejne kilka minut.

Przygotować salsę pomidorową- pomidory pokroić w kostkę, dodać posiekaną cebulę i natkę, sok  limonki, oliwę, sól i pieprz do smaku, wymieszać.

Naleśniki podawać z salsą.