Sałatka z kaszy jaglanej z fetą i granatem

 

Ta sałatka z kaszy jaglanej wzorowana jest na libańskiej sałatce tabbouleh, którą w oryginale robi się z bulguru albo kuskusu. Charakteryzuje się ona dodatkiem dużej ilości ziół (mięta i pietruszka przede wszystkim) przez co jest bardzo aromatyczna i  rześka w smaku. Ja jako podstawę wykorzystałam naszą rodzimą kaszę jaglaną, ziół jest dużo jak w oryginale, a dodatkowo oprócz pomidorów dorzuciłam fetę i granat. Całość jest lekka i rześka w smaku. Nowy Rok to często czas postanowień w tym tych o lepszym i zdrowszym odżywianiu więc to idealna propozycja:)

Sałatka z kaszy jaglanej z fetą i granatem

1 szklanka kaszy jaglanej (suchej)

3 pomidory

2 cebulki dymki ze szczypiorkiem

pęczek natki

duża garść liści bazylii

garść liści mięty

150 g sera feta

1 granat

5 łyżek oliwy

sok i skórka z połowy cytryny

sól, pieprze do smaku

Kaszę jaglaną podprażyć w garnku o grubym dnie kilka minut bez tłuszczy ( aż zacznie pachnieć lekko orzechowo), przepłukać wodą, zalać swieżą wodą ( powinno jej być dwa razy więcej niż kaszy) i postawić na małym ogniu. Gotować pod przykryciem przez ok 15 minut, aż kasza będzie miękka, spulchnić widelcem i odstawić do ostygnięcia.

Pomidorki pokroić w drobną kostkę.Cebulki drobno pokroić, zioła posiekać.
Z granatu wyjąć pestki. Fetę pokruszyć lub pokroić w kosteczkę.

Przestudzoną kaszę wymieszać z pomidorami, ziołami, granatem, oliwą i sokiem z cytryny. Doprawić do smaku solą i pieprzem ( w razie potrzeby dodać też więcej soku z cytryny). Na koniec dodać pokruszoną fetę i  delikatnie wszystko wymieszać.