Pomidorowa zupa z czerwonej soczewicy z batatami

Idealna na zimę - pomidorowa zupa z czerwonej soczewicy z batatami i marchewką i mnóstwem przypraw. Rozgrzewająca, gęsta zupa. Najlepiej zrobić cały gar, bo jest idealna do odgrzewania jak też mrożenia.

Pomidorowa zupa z czerwonej soczewicy z batatami

1 łyżka oleju

2 cebule

3 ząbki czosnku

3 marchewki

1 łyżeczka kuminu

1 łyżeczka kolendry

1/2 łyżeczki kurkumy

½ łyżeczki ostrej papryki

2 litry wywaru warzywnego albo z kurczaka

2 średnie bataty ( można zastąpić dynią)

2/3 szklanki czerwonej soczewicy

½ litra passaty pomidorowej

sol, pieprz do smaku

½ łyżeczki cukru

do podania: jogurt naturalny, kolendra albo pietruszka

Cebule pokroić w kosteczkę, czosnek posiekać.

Marchewki pokroić w pół-plasterki.

Przyprawy rozgnieść w moździerzu ( jeżeli nie są już zmielone).

W garnku o grubym dnie rozgrzać olej, dodać cebulę i chwilę smażyć, dodać czosnek, przyprawy i marchewki, chwilę podsmażyć mieszając. Całość zalać wywarem i gotować 20 minut.

Bataty pokroić w kostkę. Po 20 minutach dodać do zupy razem z soczewicą i gotować 10 minut, następnie dodać passatę pomidorową i gotować jeszcze 5 minut ( jak zupa będzie za gęsta dodać trochę wody). Doprawić solą, pieprzem i cukrem.

Podawać z natką pietruszki i łyżką jogurtu naturalnego.