Risotto z krewetkami

 

Risotto z krewetkami, z dodatkiem przecieru pomidorowego i natki pietruszki, klasyczne  smaki, eleganckie danie. Przygotowanie jest dość proste a danie efektowne i na pewno sprawdzi się przy wszelkich okazjach i gościach w domu.

U nas na porządku dziennym bo moja córka uwielbia krewetki, więc mam zawsze zapas mrożonych w zamrażarce.

Ristotto z krewetkami

Składniki (2 porcje):

• 1 cebula
• 1 łyżka oliwy
• 150 g ryżu do risotto
• 100 ml wina białego
• 400 ml rosołku lub wywaru warzywnego
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• ok 10 krewetek
• 1/2 łyżeczki soku z cytryny
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki 
• sól pieprz do smaku
• 1 łyżka masła

Przygotowanie:

1.  Cebulę posiekać w drobną kosteczkę. Na patelni z przykrywką (lub w garnku) rozgrzać oliwę, podsmażyć cebulę aż się zeszkli.
2. Do cebuli dodać ryż i chwilę podsmażyć - ok 1-2 minuty mieszając, zalać ryż winem, gotować kilka minut aż wino odparuje, dodać 1/3 rosołku, wymieszać i gotować kilka minut (ok 3-4) pod przykryciem.
3. Do ryżu dodać kolejną1/3 rosołku, wymieszać, przykryć i gotować kilka minut.
4. Dodać pozostałą część rosołku i krewetki, wymieszać, przykryć i gotować ok 4 minut.
5. Dodać przecier pomidorowy, dobrze wymieszać, podgotować minutę. Dodać sok z cytryny, masło i natkę pietruszki, doprawić solą i pieprzem, dobrze wymieszać, zgasić ogień, przykryć i odstawić na 5 minut
6. Podawać