Wołowina z brokułami w sosie słodko-ostrym

Dziś lekko orientalne smaki - wołowina smażona z brokułami w sosie słodko kwaśnym na bazie sosu sojowego, brązowego cukru i chilli. Do tego ryż jaśminowy i ziarna sezamu i mamy danie jak z najlepszej chińskiej restauracji a wysiłku niewiele. Do przygotowania dania użyłam łaty wołowej, czyli kawałka wołowiny, które nie należy do najłatwiejszych w przygotowaniu. Ale po okrojeniu z tłuszczu i żylastych kawałków i pokrojeniu w baardzo cienkie plasterki ( najlepiej po uprzednim zamrożeniu) będzie idealna do tego dania. Nie ma co przepłacać za polędwice jak ze znacznie tańszej łaty można wyczarować takie cudo.

Wołowina z brokułami w sosie słodko-ostrym

½ kg chudej łaty wołowej

3 łyżki oleju

3 ząbki czosnku

1 brokuł

1 szklanka wywaru ( najlepiej wołowego ale może też być warzywny)

SOS

1/3 szklanki sosu sojowego,

4 łyżki cukru  brązowego 

2 łyżki mąki z tapioki (lub mąki ziemniaczanej)

1 łyżka  (lub więcej) ostrego sosu chilli

do podania: ryż jaśminowy i ziarna sezamu.

Łatę okroić z tłuszczu i żylastych kawałków, owinąć folią spożywczą, żeby zachowała okrągły kształt i zamrozić - następnie lekko odmrozić i pokroić na bardzo cienkie plasterki. 

Mrożenie jest wyłącznie w celu ułatwienia krojenia, ale jak macie bardzo ostry nóż oraz wprawę w krojeniu mięsa możecie pokroić bez mrożenia.

Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju i podsmażyć połowę wołowiny z obu stron na brązowo. Plasterki nie moga na siebie nachodzić, mają się podsmażyć a nie udusić - odłożyć na talerz. To samo z drugą połową wołowiny.

Czosnek posiekać na drobno. Brokuły umyć i pokroić na różyczki

Na patelnię dodać resztę oleju, wrzucić czosnek i lekko podsmażyć a następnie  dodać brokuły.

Czosnek z brokułami smażyć jeszcze 2-3 minuty a następnie zalać wywarem wołowym.

Gotować ok 10 minut aż brokuły zmiękną.

W tym czasie w mieseczce albo słoiku zmieszać wszystkie składniki sosu.

Na patelnię przełożyć uprzednio usmażone mięso, dodać sos, całość wymieszać aż wszystko lekko zgęstnieje a sos oblepi wszystkie składniki.

Podawać od razu z ryżem jaśminowym, posypane ziarnami sezamu.