Maślana tarta z morelami w karmelu

Tarta z morelami w karmelu to ciasto wymagające trochę pracy ale gwarantuje, że efekt Was nie zawiedzie. Delikatne, maślane ciasto, morele wymieszane ze śmietankowym karmelem, zapieczone pod chrupiąca kratką z ciasta posypanego cukrem. A jakby było Wam mało tego dobra - można podać z porcją lodów waniliowych.  Rozpusta!

Tarta z morelami w karmelu

Ciasto

350 g mąki

200 g masła

3 łyżki cukru

1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

1 żółtko

2 łyżki śmietany

Nadzienie

1 i ½ kg moreli ( mogą też  być brzoskwinie)

¾ szklanki cukru

¼ szklanki wody

2 łyżki masła

2 łyżki śmietany kremówki

3 łyżki mąki

dodatkowo: 1 jajko. 1 łyżka cukru

Przygotować ciasto: Do miski dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać.

Dodać masło pokrojone w kostkę, wyrobić w palcach na kruszonkę.

Żółtko roztrzepać z cukrem. Dodać do ciasta razem ze śmietaną, zagnieść ciasto.

Podzielić ciasto w proporcjach 2/3 i 1/3 i włożyć na pół godziny do lodówki.

Następnie wyciągnąć 2/3 ciasta, rozwałkować i wyłożyć do formy do pieczenia na tartę. Wstawić do lodówki na kolejne pół godziny.

W tym czasie wypestkować morele, pokroić w ćwiartki i zasypać 1/3 szklanki cukru, odstawić.

Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Ciasto ponakuwać spód widelcem, przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika, piec 10 minut pod przykryciem i następnie 10 minut bez przykrycia. Wyjąć.

Do garnka o grubym dnie wsypać cukier (pozostałe ½ szklanki) wlać wodę i postawić na ogniu, jak cukier się rozpuści i woda zagotuje zwiększyć gaz i gotować ok 10-15 minut aż zrobi się karmel ( nie mieszać tylko delikatnie poruszać garnkiem).

Jak karmel ściemnieje i zacznie pachnieć zdjąć z ognia, dodać masło i śmietanę (będzie mocno bulgotać) i mieszać aż masło się rozpuści a karmel będzie gładki. Do sosu dodać sok który puściły brzoskwinie, zostawić do lekkiego ostygnięcia.

Białko oddzielić od żółtka. Za pomocą pędzelka posmarować białkiem spód ciasta.

Karmel wymieszać z morelami, dodać mąkę i całość delikatnie przemieszać.

Wyłożyć na spód ciasta.

Pozostałe ciasto rozwałkować w prostokąt ( długości średnicy ciasta), pokroić w paski i ułożyć w kratkę na cieście. Posmarować żółtkiem i posypać cukrem.

Piec 35 minut w 180 stopniach.